失智症专家不吃的两种早餐，就怕把大脑吃笨了！少碰6食物保脑力灵光
预防失智不只要摄取健脑食材，懂得从源头避开不必要的毒素也很重要！日本抗老与失智症专家白泽卓二分享，当日常饮食吃下肚的东西，容易诱发慢性发炎与神经退化，久而久之就可能发现脑力变得不灵光，所以选择食物时更需要谨慎，尤其有两类食物明明是很常见的早餐品项，却是他多年来忌口的地雷！
10年来拒吃面包！担心1过敏原造成慢性发炎、全身遭殃
早餐喜欢吃面包吗？白泽卓二早在10多年前就完全不吃面包，他经营的高龄养护机构，则全面采用“无麸饮食”。他解释，小麦当中所含的麸质，无法完全被人体肠道消化吸收，对体质敏感、或是有自体免疫问题的人来说，麸质可能被误认为敌人，诱发全身慢性发炎。
美国研究显示，约有5％的人对麸质敏感，但白泽卓二在临床观察中也发现，麸质过敏的人比想像中更多，因为他约有一半的患者都检测出麸质抗体，代表持续摄取麸质食品时，身体会视为有害物质发动攻击，长期下来引起全身性慢性发炎，可能导致肠道粘膜受损，降低消化吸收能力，不单单是胀气腹泻等症状，甚至影响大脑认知功能，还可能有慢性疲劳或关节疼痛等毛病发生。
白泽卓二建议，如果怀疑自己对麸质敏感，不妨用一段时间试试无麸质饮食，观察身体状况变化，或是借由过敏原检测进一步掌握身体状况。
除了担心对麸质敏感的问题，超加工食品同样是影响脑部健康的隐形杀手，因此也是白泽卓二的拒绝往来户！
一篇发表于《JAMA Internal Medicine》的研究发现，超加工食品的消费量与死亡风险有所关联。另一篇刊登在《JAMA Neurology》的研究也显示，超加工食品摄取量较高的人，整体认知功能及执行功能都衰退比较快，可能提高失智风险。
营养师高敏敏也曾提及“超加工食品”的危害。根本问题在于，这些经过高度加工的食品在制程中流失了大量的营养素，却有大量食品添加物，比如防腐剂、甜味剂，等于是空有热量、营养价值却很低，甚至塑胶制的外包装还可能释放塑化剂、双酚A这类环境贺尔蒙，随着加热融进油脂、毒素跟着吃下肚，无形中增加肥胖、癌症与心血管疾病风险，也可能加速神经退化。
常见超加工食品检查清单，看你是不是每天都在吃
因此，以下常见的超加工食品，如果你发现自己也每天都在吃，最好多加注意了！
加工肉：香肠、火腿、培根
罐头甜汤：八宝粥、水果罐头
含糖饮料：汽水、含糖咖啡、风味果汁
甜食：蛋糕、奶油蛋糕、面包、糖果、冰淇淋（雪糕）
泡面、洋芋片
加热即食食品：微波食品、冷冻食品
营养师高敏敏也坦言，要完全舍弃超加工食品，确实是有点难度，不妨从试着增加自己烹饪的机会开始，例如要吃泡面时加入蔬菜、鸡蛋、低脂肉片一起烹煮，想吃洋芋片时改用马铃薯切片烘烤、吃点毛豆补充植物性蛋白质，都是好的开始。
白泽卓二分享，平常逛超市时他就会仔细检查食品成分，只要有过多不必要的添加物，他就会果断地放回架上，他特别建议50岁以上族群，尽量选择天然原型食物，如新鲜蔬果、坚果、鱼类等，并以简单的烹调方式保留食物原始营养，尽可能减少吃到大量超加工食品与添加物的机会喔！
来源：早安健康