6大伤肝魔王5项都是病从口入！脂肪肝风险激增3成、地雷习惯恐酿肝癌
编按：肝脏是沉默器官，往往出现不适时病况已相当严重。根据统计，台湾脂肪肝盛行率为33.3％，肝炎、肝硬化、肝癌风险均不容轻忽。肝癌更是多年盘踞十大癌症死亡率第二名，整体来说，肝病及肝癌仍然是国人生命相当大的威胁。你多久没保肝了呢？医师详解6大伤肝魔王，其中有5项都是“病从口入”，想维持肝脏健康，就要避免这些伤肝地雷！
保肝防地雷1：不应酬喝酒
“你要爱面子，还是爱健康？”酒精一直是肝脏的头号敌人。长期大量饮酒可能导致：酒精性肝病
肝硬化
肝癌
酒精被明确列为一级致癌物，最理想的选择是滴酒不沾。参加应酬的人常常不好意思拒绝敬酒，结果喝酒到伤肝，毁损自己的健康。“拒绝喝酒，肝脏健康才能顺利长久”。
保肝防地雷2：不迷保健食品
有研究显示，每10万人中，近23.80人因为乱服用药物而导致肝损伤。主要原因是长期服用大量各类保健品，这些服用者占26.81%的肝损伤患者。除了保健食品，尤其是华人还常食用传统中药。
保健品和中药中某些成分可能导致药物性肝损伤，以下是一些例子：水飞蓟（Milk Thistle）：一种常见的草本植物，含有活性成分水飞蓟素，具有解毒和修复肝细胞的作用，但长期大量使用可能对肝脏产生不良影响。
五味子（Schisandra）：传统中药，用于增强肝功能。虽然有研究表明其具有抗氧化和抗炎特性，但过量使用可能对肝脏有负面影响。
朝鲜蓟（Artichoke）：被认为有助于调节胆固醇和改善肝功能，但某些人可能对其过敏，或在大剂量使用时出现不良反应。
蒲公英（Dandelion）：用作排毒和保护肝脏的草药，虽然富含维生素和抗氧化剂，但过量使用可能对肝脏产生不良影响。
这些提醒我们在使用保健品时要谨慎，避免滥用不明品牌或来源的产品，以免对肝脏造成负面影响。
保肝防地雷3：不喝含糖饮料
脂肪肝，尤其是非酒精性脂肪肝病（NAFLD），已成为全球日益严重的健康问题。其发病率与多种生活方式因素密切相关，其中含糖饮料被认为是一个重要的风险因素。含糖饮料中含有大量果糖，当摄入过量时，肝脏无法有效处理，导致三酸甘油脂的合成增加，增加脂肪肝的风险。
根据《Journal of Hepatology》的研究，每天饮用含糖饮料的人罹患NAFLD的风险比不饮用或偶尔饮用者高出31%。
另一篇研究结果显示：每周喝<1杯含糖饮料，得脂肪肝几率是14%
每周喝1-6杯含糖饮料，得脂肪肝几率是26%
每周喝>7杯含糖饮料，得脂肪肝几率是53%
脂肪肝是一种日益普遍的健康问题，与含糖饮料的风险有密切关系！因此，减少这类饮料的摄入，应被视为预防和控制脂肪肝（NAFLD）的重要关键！
保肝防地雷4：不吃过夜菜
在许多亚洲地区，过夜饭菜是常见的饮食习惯。然而，这一习惯可能潜藏健康风险，特别是当食物储存不当时，容易滋生大量细菌和毒素，对肝脏健康造成威胁。
过夜饭菜，特别是那些未在适当温度下储存的，往往成为细菌和毒素滋生的温床。例如，金黄色葡萄球菌和沙门氏菌在温暖潮湿的环境中迅速繁殖，并会产生耐热的毒素。这些毒素即使加热也难以消除，食用后可能导致急性食物中毒，并对肝脏造成负担。
黄曲毒素是由黄麹菌（Aspergillus flavus）等霉菌产生的毒素，常见于受潮或储存不当的玉米和花生等食品中。它具有极强的致癌性，尤其对肝脏造成损害。
研究显示，黄曲毒素是导致肝细胞癌的重要原因之一，特别是在许多亚洲地区的发展中国家，食品储存条件较差，更容易出现黄曲毒素污染。
另一项研究指出，黄曲毒素通过损害肝细胞DNA引发突变，最终导致肝癌的发生。此外，其毒性还会加重慢性肝炎和肝硬化患者的病情，增加癌变风险。
过夜饭菜中的细菌和毒素，尤其是黄曲毒素，对肝脏健康构成显著风险。通过适当的食物储存和选择，我们可以有效减少这些风险，保护肝脏健康。
这些研究提醒我们要重视饮食安全，尤其在储存和处理食物时，务必防范细菌和毒素的产生，以维护肝脏健康。
保肝防地雷5：不要吃生食
随着生食风潮的兴起，越来越多人喜欢食用生鱼片、海鲜和各类生肉产品。然而，这些生食习惯可能隐藏健康风险，特别是可能携带寄生虫或细菌，增加肝脏感染的风险。
a.海鲜产品
鱼虾贝类等海产品是许多寄生虫的宿主，包括肝吸虫（Clonorchis sinensis）和异形吸虫（Opisthorchis viverrini）。这些寄生虫可通过食用未经充分煮熟的海产品传播。根据《Journal of Hepatology》的研究，这些寄生虫感染后会在人体的肝脏和胆管中寄生，引发胆管炎、肝硬化，甚至胆管癌等严重肝脏疾病。
b.生肉产品
如果你喜欢吃生肉，特别是牛肉和猪肉，这些生肉可能携带各种致病细菌，如大肠杆菌（E. coli）、沙门氏菌（Salmonella）和李斯特菌（Listeria monocytogenes）。这些细菌在人体内可引发严重的食物中毒，并通过血液传播，影响肝脏健康。
研究显示，这些细菌引发的感染可能导致肝脓肿、肝功能衰竭，甚至致命的败血症。特别是免疫功能较弱的人群，如孕妇、老人及慢性病患者，更容易因食用受细菌污染的生肉而引发肝脏感染。
生食鱼虾贝类和生肉虽然风味独特，但可能隐藏着寄生虫和细菌感染的风险，对肝脏健康造成潜在威胁。通过适当的饮食处理和食材选择，我们可以有效减少这些风险，保护肝脏健康。
保肝防地雷6：不宵夜熬夜
现代生活节奏紧张，许多人习惯于熬夜工作或娱乐，并在深夜进食宵夜。然而，这样的生活习惯可能对肝脏健康造成不良影响。
a.宵夜伤肝
研究显示：宵夜会促进非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的发展，特别是高脂、高糖的宵夜食品对肝脏的负面影响尤为显著。此外，宵夜还会导致胰岛素阻抗的增加，进一步加剧肝脏的脂肪沉积，最终导致肝硬化和肝癌等更为严重的疾病。（编辑推荐：胰岛素阻抗降低需要多久？胰岛素阻抗症状与指数正常值多少？改善胰岛素阻抗减肥饮食怎么吃？）
b.熬夜伤肝
熬夜打乱人体的生理时钟，这对肝脏的健康尤为不利。肝脏作为主要代谢器官之一，其功能受生理时钟的调控。根据研究，熬夜会干扰肝脏的生理时钟基因表现，导致代谢失调，增加肝脏损伤的风险。这项研究指出，熬夜会改变肝脏中与糖代谢、脂肪代谢相关基因的节律性表现，导致能量代谢的紊乱。
这就是为什么长期熬夜的人群容易出现血糖波动，控制不好、脂肪代谢异常，这些代谢异常会累积对肝脏的损伤，增加罹患肝脏疾病的风险。
宵夜和熬夜对肝脏健康产生了显著的负面影响。这些习惯不仅扰乱了肝脏的生理时钟，还加重了肝脏的代谢负担，最终可能导致一系列肝脏疾病。
这些研究结果提醒我们，要有健康的肝，需从自己行为的“自律”规范开始，而不是仰赖什么仙奇的保肝丸！
来源：早安健康