常吃蔬菜、水果和奶製品可防中風！歐洲9國近42萬人研究

2020年08月01日 9:46 簡體正體評論»

怎麼吃能預防中風?

近日發表的近42萬人的 EPIC研究表明，經常食用水果蔬菜、膳食纖維、乳製品，與腦梗死風險降低相關；而經常吃雞蛋則會增加腦出血風險。

考慮多變數後進行分析，結果顯示，保持每日食用≥200 g蔬菜和水果、10 g膳食纖維、200g牛奶、100g酸奶、30 g乳酪，會分別降低13%、23%、5%、9%、12%的腦梗死風險；

而保持每日食用20 g雞蛋，則與腦出血風險增加25%有關。

至於紅肉，每日食用50 g也觀察到會增加腦梗死風險，但在考慮了其他食物後，這種風險衰減。

該研究分析了9個歐洲國家418329位參與者的相關數據。這些參與者在隨訪12.7年期間，4281人罹患致死或非致死性腦梗死，1430人罹患腦出血。

對於國人怎麼吃預防心血管病，近期發布的中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南對一般人群給出了下述建議：谷薯類：每天攝入250~400 g，粗細搭配，常吃雜糧、雜豆，如小米、玉米、燕麥、紅小豆、綠豆、芸豆等；

蔬菜與水果：每天攝入≥500 g，包括每天攝入新鮮蔬菜300~500 g，深色蔬菜應佔一半；每天攝入新鮮水果200~350 g，不以果汁代替；

魚類：每周攝入≥300 g（300~525 g），建議採用煮、蒸等非油炸類烹飪方法；

肉類：每天攝入畜禽類40~75 g，紅肉（如豬、牛、羊肉類）攝入量不宜過多；

蛋類：每周吃雞蛋3~6個，同時注意每天膳食膽固醇攝入不宜過多；

大豆及堅果類：每天食用大豆25 g（相當於南豆腐125 g或豆腐絲50 g）；

堅果類適量：每周50~70 g；

奶類及乳製品：每天喝液態奶150~300 g（常見袋裝牛奶為180 ml；盒裝為250 ml）；

茶：適量飲茶，每月茶葉消耗量為50~250 g，綠茶為宜；

含糖飲料：不喝或少喝含糖飲料；

鹽：每天攝入鈉鹽＜5 g（不超過啤酒瓶蓋一平蓋），烹飪時少放鹽，少吃腌制食品以及黃醬、腐乳等；

食用油：每天不超過20 g（約2瓷勺），多選用菜籽油、玉米油、葵花籽油、豆油、亞麻籽油、茶油和橄欖油等，並調換使用；

來源：中國循環雜誌

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