大米粥与小米粥,哪个使血糖升的更快?

2024年04月28日 16:03 简体 正体   评论»

粥好吃又好吸收,许多人都爱喝粥,但对人来说,粥是升糖指数比较高的食物,通常是不建议者喝粥的。不过,如果您的控制还算平稳,适当喝一点粥是没有问题。

都是比较常见的粥品,那么,哪一种更适合糖尿病友呢?

了解食物的血糖生成指数

血糖生成指数(GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。其中,GI值小于等于55的称为低GI食物,GI值在55~75之间的称为中GI食物,GI值大于75的称为高GI食物。

食物GI值越高,说明对血糖的影响会越大。一般GI值在40以下的食物,是糖尿病患者可安心食用的食物。

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哪个更易升

想要出现搞清楚这个问题,我们要了解食物影响血糖的两个方面。

一个是食物中含有多少的

食物中含有葡萄糖越多,血糖升高的就越,反之,血糖升高的就会缓慢。通常我们来表示含糖量,就是用每一百克食物中含有多少碳水化物来表示。

的含糖量是0.77克,含糖量是0.76,单纯从数值上小米升血糖比较缓慢。但是,这数字相差不大,吃大米粥或是小米粥,对血糖效果都是一样的。

二是葡萄糖被血液的吸收率

食物中含有一定量的葡萄糖,它会供给全身使用,被我们的血液吸收就会有所减少,这也会影响到血糖值。血液吸收越多,血糖上升越快,反之,血糖上升的缓慢。

大米粥(即食,水开后煮1分钟,被血液吸收的指数是46;水开后煮3分钟,被血液吸收的指数是69.4;水开后煮6分钟,被血液吸收的指数是87),该数据来源于:范志红详解孕产妇饮食营养全书(281-291P)

小米粥被血液吸收的指数是61.5,大米粥被血液吸收的指数是87,很明显大米粥被血液的吸收率更高,更容易升高我们的血糖。

食物对我们的血糖影响主要就是从这两方面,数字很直观明确,就能看出血糖是否会升高。很明显糖尿病患者早餐吃小米粥更好,而不是吃大米粥。

上面说的是直观的数据,烹饪手法也是有一定的影响,如果是经过长时间的煮粥,或是反复加热之后,就不是米粥,而是米糊,糊状的食物,很容易被消化,血液吸收糖分会增多,这种情况下的,小米粥和大米粥都是不宜吃的,很容易升高血糖。

从营养上来看,大米粥除了淀粉,几乎不含有其他营养素,并且糊化程度较高,容易被人体吸收,引起血糖快速升高,而小米在这方面就比大米要好,蛋白质含量高,B族维生素、钙磷等矿物质含量、膳食纤维含量都远高于大米,所以,小米粥比大米粥更适合糖尿病友

一天吃多少比较合适

2016版中国居民膳食指南推荐:一天中,全谷物(如小麦、玉米、大米等)和杂豆类(如黄豆、绿豆等)总摄入量约为50-150克,考虑到大米粥与小米粥的升糖指数都比较高,建议糖尿病患者每顿喝一小碗即可。

在饮食上,我们推荐糖尿病友吃干不吃稀,如果实在想喝粥,尽量不要空腹,煮粥的时候煮熟了就可以了,不必要煮太长时间,太长的时间不适合糖尿病病人食用。

另外,最好吃杂粮粥,不要吃单一的大米粥或小米粥,选择两种以上的粗粮、豆类、薯类食物搭配着吃,这样不仅可以综合食物的升糖指数,而且营养也更全面。对于血糖控制不佳的糖友,咱还是建议暂时不要喝粥了。

糖尿病患者喝小米粥或是大米粥,都不是长久之计,如果想喝粥,就喝小米粥,但要注意不要煮的太烂,也不要反复进行加热,这些都会导致小米粥,变成小米糊,这样更容易升高血糖,要注意!

来源:阿丹说减肥

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