大米粥与小米粥，哪个使血糖升的更快？
粥好吃又好吸收，许多人都爱喝粥，但对糖尿病人来说，粥是升糖指数比较高的食物，通常是不建议糖尿病患者喝粥的。不过，如果您的血糖控制还算平稳，适当喝一点粥是没有问题。
大米粥与小米粥都是比较常见的粥品，那么，哪一种更适合糖尿病友呢？
了解食物的血糖生成指数
血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。其中，GI值小于等于55的称为低GI食物，GI值在55~75之间的称为中GI食物，GI值大于75的称为高GI食物。
食物GI值越高，说明对血糖的影响会越大。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
哪个更易升高血糖
想要出现搞清楚这个问题，我们要了解食物影响血糖的两个方面。
一个是食物中含有多少的葡萄糖
食物中含有葡萄糖越多，血糖升高的就越，反之，血糖升高的就会缓慢。通常我们来表示含糖量，就是用每一百克食物中含有多少碳水化物来表示。
大米的含糖量是0.77克，小米含糖量是0.76，单纯从数值上小米升血糖比较缓慢。但是，这数字相差不大，吃大米粥或是小米粥，对血糖效果都是一样的。
二是葡萄糖被血液的吸收率
食物中含有一定量的葡萄糖，它会供给全身使用，被我们的血液吸收就会有所减少，这也会影响到血糖值。血液吸收越多，血糖上升越快，反之，血糖上升的缓慢。
大米粥（即食，水开后煮1分钟，被血液吸收的指数是46；水开后煮3分钟，被血液吸收的指数是69.4；水开后煮6分钟，被血液吸收的指数是87），该数据来源于：范志红详解孕产妇饮食营养全书（281-291P）
小米粥被血液吸收的指数是61.5，大米粥被血液吸收的指数是87，很明显大米粥被血液的吸收率更高，更容易升高我们的血糖。
食物对我们的血糖影响主要就是从这两方面，数字很直观明确，就能看出血糖是否会升高。很明显糖尿病患者早餐吃小米粥更好，而不是吃大米粥。
上面说的是直观的数据，烹饪手法也是有一定的影响，如果是经过长时间的煮粥，或是反复加热之后，就不是米粥，而是米糊，糊状的食物，很容易被消化，血液吸收糖分会增多，这种情况下的，小米粥和大米粥都是不宜吃的，很容易升高血糖。
从营养上来看，大米粥除了淀粉，几乎不含有其他营养素，并且糊化程度较高，容易被人体吸收，引起血糖快速升高，而小米在这方面就比大米要好，蛋白质含量高，B族维生素、钙磷等矿物质含量、膳食纤维含量都远高于大米，所以，小米粥比大米粥更适合糖尿病友。
一天吃多少比较合适
2016版中国居民膳食指南推荐：一天中，全谷物（如小麦、玉米、大米等）和杂豆类（如黄豆、绿豆等）总摄入量约为50-150克，考虑到大米粥与小米粥的升糖指数都比较高，建议糖尿病患者每顿喝一小碗即可。
在饮食上，我们推荐糖尿病友吃干不吃稀，如果实在想喝粥，尽量不要空腹，煮粥的时候煮熟了就可以了，不必要煮太长时间，太长的时间不适合糖尿病病人食用。
另外，最好吃杂粮粥，不要吃单一的大米粥或小米粥，选择两种以上的粗粮、豆类、薯类食物搭配着吃，这样不仅可以综合食物的升糖指数，而且营养也更全面。对于血糖控制不佳的糖友，咱还是建议暂时不要喝粥了。
糖尿病患者喝小米粥或是大米粥，都不是长久之计，如果想喝粥，就喝小米粥，但要注意不要煮的太烂，也不要反复进行加热，这些都会导致小米粥，变成小米糊，这样更容易升高血糖，要注意！
来源：阿丹说减肥