吃错油伤心又伤肾！肾脏科名医“2款护肾油”降坏胆固醇还抗发炎
不少肾脏病友在回诊时发现三酸甘油酯、坏胆固醇飙高，肾功能退步，纷纷归咎“饮食没节制、吃太油”。确实，油脂摄取过量会造成肥胖，增加心血管疾病风险，但也不必就此把油脂当作健康杀手，只要选对油品，并留意脂肪酸的摄取比例，一样能保护肾脏又健康！
肾脏病患不要怕“吃油”！抗发炎、降血压还护肾脏
油脂是三大营养素之一，不仅是构成细胞膜的成分，还与生长、皮肤健康息息相关。适量摄取油脂有助脂溶性维生素的吸收、维持生理机能、增强免疫力、润肠改善便秘，适量体脂肪也有调节体温、保护内脏的作用。
然而，许多肾友会为了降血脂，对摄取油脂“心惊惊”，但肾脏科医师洪永祥在脸书粉专贴文分析，肾脏病患应适量摄取油脂，重点是要“吃对油”！除了上述的作用，还能降低坏胆固醇、降血压，从而保护肾脏、抗发炎、促进循环，降低蛋白尿、增加肾丝球过滤率。再加上，肾友的饮食限制较多，需要限制蛋白质摄取量，而吃点好油能有效补充到能量。
肾脏科医师推2款“护肾油”这种煮菜超适合
只不过，吃油就像“双面刃”，并不是所有油脂都有助于保养肾脏和血管，如猪油、牛油所富含的饱和脂肪及反式脂肪，吃多会损害血管健康、引发动脉硬化，反而增加肾脏负担。对此，洪永祥医师特别推荐两种“护肾油”，不但适合肾友，也是一般族群的健康好选择。
Omega-3脂肪酸
Omega-3属于多元不饱和脂肪酸，常见于紫苏油、鱼油、亚麻籽油等。肾友通常处于慢性发炎状态，适量补充Omega-3有助于降低胆固醇、保护心血管，同时也有抗发炎、减少蛋白尿作用。
Omega-9脂肪酸
Omega-9属于单元不饱和脂肪酸，常见于橄榄油、苦茶油、酪梨油、酪梨、以及各类坚果。适量摄取可帮助降低坏胆固醇、抗发炎、稳定血糖，被公认是健康的好油。再加上Omega-9脂肪酸遇热稳定性较高，如橄榄油和苦茶油等都很适合作为日常烹调油品。
肾脏病患看过来，医揭油脂摄取5原则
了解如何挑选油品种类，淘汰化学精炼调和油品，正确吃法也很重要！洪永祥医师归纳出5大要点，帮助肾友促进血管健康、保护心肾功能，3个月后可以感觉到健康状态改善，抽血或验尿数值都有望进步！
1.每天油脂摄取量达总热量25％～35％
油脂有害血管健康的观念深植人心，但美国心脏医学会却建议，每日油脂摄取量应占总热量的25～35%。由于肾友往往需要限制蛋白质摄取，又担心过量淀粉会影响血糖，此时能借助优质油脂补充所需热量。
2.肾友要完全避免反式脂肪
反式脂肪难以代谢，容易导致动脉硬化，加速肾功能恶化。常见于油炸食品、饼干蛋糕、酥皮类食品、各式抹酱等。
3.饱和脂肪降到总热量5％以下
WHO建议，饱和脂肪摄取量应降到总热量10％以下，美国心脏医学会则建议控制在5％以下。高饱和脂肪的食物如猪油、牛油、鸡油、椰子油、棕榈，还有像是烧饼、油条这类中式早餐，也要当心隐藏饱和脂肪的问题喔！
4.减少Omega-6，增加Omega-3摄取
现代饮食广泛使用大豆油、玉米油、葵花籽油等Omega-3油脂，导致Omega-6与Omega-3比例普遍失衡，引发慢性发炎。美国心脏医学会建议，Omega-6、Omega-3的比例应控制在4:1以下，洪永祥医师建议可以透过鱼油补充Omega-3摄取。
5.增加单元不饱和脂肪酸Omega-9摄取
WHO及美国心脏医学会都建议，单元不饱和脂肪酸（Omega-9）的摄取量应为多元不饱和脂肪酸的1.5倍。不妨用橄榄油、苦茶油来炒菜吧！橄榄油发烟点普遍在190度以上，避免使用易氧化变质的Omega-3脂肪酸于高温料理，以免因为不耐高温，易过热产生致癌物，造成健康风险。
来源：早安健康