阿嬷不烟不酒得胃癌！医揪“冰箱地雷习惯”有这些食物快丢掉
一名70多岁妇人，近来感觉胃闷闷的、常吃不下而前往就诊，意外发现贫血问题，进一步竟揪出是胃癌造成。不过，她平时不抽烟喝酒、饮食不吃重咸，也没有胃癌家族史，似乎不具备明显的高风险因子，让人纳闷为何胃癌找上她？肝胆肠胃科医师王威迪仔细问诊后，发现关键可能是习以为常的“冰箱坏习惯”惹祸。
阿嬷不烟不酒也罹胃癌？医师揪冰箱地雷习惯！根据王威迪医师在节目《医师好辣》中的案例分享，原来，这位阿嬷有囤积食物的习惯，尤其爱吃腌渍类如蜜饯、梅干菜等高盐分食品，经常一口气大量采购后冰冰箱，却因东西太多而容易忘记，最后发现时已过期超过半年！
这样的习惯即便不是直接导致胃癌，却容易出现腹泻、肠胃炎，长期难免增加肠胃负担，难怪阿嬷的孙子惊呼自己每次回去就拉肚子！以下就来盘点几个冰箱NG使用习惯，想养护肠胃最好早点改掉这些NG行为喔！（编辑推荐：你也有冰箱囤物症吗？4个整理诀窍清空间、食材一目了然年省8千元）
1.隔夜菜冰冰箱吃好几天？
“无毒教母”谭敦慈曾呼吁，隔夜菜尽量不要反复加热吃。尤其绿色叶菜类，放超过7小时再加热，蔬菜的硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐，若与海鲜、番茄、起司等含有胺类的食物一起吃，在胃中可能形成致癌物“亚硝胺”，增加胃癌等癌症的风险。
2.以为食材冰在冰箱不会发霉？
另一方面，许多人都有食材在冰箱中不知不觉发霉的经验，例如柠檬、橘子等果皮气孔较多的柑橘类水果，剥皮大蒜、未妥善密封干燥保存的五谷杂类，这些都要多加小心。
任何食材冰冷藏都不代表从此不会发霉，发霉的食物舍不得丢掉，可能让霉菌扩散、污染冰箱中其他食物，还有让人不慎把黄曲毒素、赭麹毒素吃下肚的危险，严重可能引起慢性中毒、伤肝、伤肾，甚至提高癌症风险。
3.食物冰到过期也不太会坏？
过期的食物继续放冰箱就没关系吗？冰箱只是用来延长食物保存期限，绝对不是永保新鲜不会坏！
不过，相信许多人都觉得，才刚过期没几天的食物，外观和气味都很正常，也要直接丢吗？食品技师张邦妮曾拍摄影片分享重要观念，只要是“开封＋已过期”就绝对不建议吃，如果是未开封的食品过期，则可透过外观、气味、质地、颜色等面向判断。（编辑推荐：瓶装水也会过期？泡面过期没差？5种你以为不会坏的食物，也可能伤肾致命）
瓶装饮料类：观察包装有无膨胀。
罐头类：有无生锈、凹陷、罐子膨起，代表可能有细菌进入。
粉状冲泡类：是否结块，代表可能吸收水汽容易变质。
糖果类：是否潮湿出水。
饼干类：是否受潮软化。
油脂类：有无油耗味。
调味料类：糖、盐、醋等成分单纯者风险较低，外观、口味没有变则不需过度担心；酱油等成分复杂的复合型调味料，过期就不建议再使用！
当然，不是吃到过期食品就会引起胃癌，因为胃癌的风险因子众多，例如幽门螺旋杆菌感染、饮食卫生、抽烟等，经常非单一因素造成，不须以偏概全。但长期错误习惯也不会加分，还可能增加肠胃及身体负担，最好还是多留意为佳。