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麻油鸡（图片来源：duncan_su /Flickr Flickr）

记者/主持人：李 智

早安健康发布：2017年的立冬时节为11月7日，《月令七十二候集解》说：「立，建始也。冬，终也，万物收藏也。」在中国传统农业社会进入此时节代表着冬天的开始，一年的田间操作结束，要将收成的农作物贮存好以度过严寒的冬季；而在台湾，冬季寒冷程度和长度虽不像中国一样，有时也会持续农作，但仍有相同风俗，就是在立冬进补，希望在这一年辛劳工作后，潜伏闭藏收敛散失的阳气，再度用满满活力面对全新一年的挑战！

传统药炖养生是饮食文化的重要组成部份，「医食同源」、「药食同源」 是自古以来的食疗养生观念，其根据治疗、强身、抗衰老的需求，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作成具有色、香、味、形的美味食品，使得在防病治病滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。

台湾人冬天或天冷常会吃些麻油鸡、姜母鸭或者是四物汤、十全大补汤、当归熬排骨汤等，希望能够气血双补（益气摄血生血，金元时期医学名家李杲提出的当归补血汤中所强调的概念），借此以驱风散寒避免感冒，同时减轻疲劳感养精蓄锐，大都以人参、当归、肉桂、黄耆、熟地等常见中药为主；但并不是所有补性的食材都能起到相同效果，若是服用不当或过量反而会蒙受其害。

入冬补养如何正确补不伤身？

譬如说现代人营养过剩，三高缠身（血压、血糖和血脂）贸然加入太多补阴药物，有可能使其痰饮体质加重，甚至影响消化功能，导致肠胃不适；而过度偏向补阳药物，反而使得血压控制不佳；现代人常出现的是寒热或虚实夹杂的体质，并不适合纯粹温补的方式，容易出现口乾舌燥、失眠多梦、心烦盗汗等所谓「上火」的症状，还是需要专业医师的体质鉴别，开立适合的药炖包组成，才能真正补其所需。

在冬令时节，传统医学科特别准备了药炖包（组成为当归、熟地、党参、黄耆和陈皮等），兼具美味和药效，性味平和，适合大部分民众使用，除了能单独煎煮饮用，也能加入排骨、鸡肉或是菇类熬煮成药膳汤品进补，是相当多元化且方便的养生圣品；但仍有些注意事项要提醒：

患有慢性疾病如高血脂症、痛风患者，不宜添加海鲜或动物内脏等配料；肠胃功能虚弱，容易腹泻、腹胀者更要小心用量，避免过于滋腻而引起消化不良；最后一个秘诀是冬季的养生，除了进补之外，良好的生活习惯也是十分重要，充足睡眠和适度运动，都利于阳气的潜藏，精力的蓄积。如果尚有任何疑问，欢迎各位民众前往传统医学科门诊咨询。