肾衰竭天天头痛，吃1食物半年肾功能奇迹恢复！医赞8好处最佳吃法揭秘
许多天然食物都藏着神奇的健康密码，我要讲一个对人体健康非常有功效的神奇食物：大蒜。
我第一次对大蒜另眼相看是在大约30年前，当时我在医学中心当放射肿瘤科的实习医师，有一次我跟着放射肿瘤科的主任一起门诊，有一位家属问主任说：“主任主任，你每天看这么多的癌症病人，会不会担心自己有一天也会罹癌？那你都用什么方法来预防癌症？”主任说，他一天都吃1瓣生大蒜来预防癌症。这件事我到现在都还印象深刻、历历在目…
我再分享一个自己门诊亲身遭遇的案例，有一位45岁上班族男性经常头痛、头晕、肚子痛，公司体检出现贫血和肾功能衰退，他的肾丝球过滤率从80分一下子降到60分，后来去医院检查发现，他的血液中铅含量过高，导致贫血跟头痛。
原来他半年前因为性功能下降，去一家朋友介绍、没有招牌的草药店吃了半年的草药，应该是这个原因害他生病。他的医师请他停掉草药，并且多喝水让毒素自然排出，他后来停止吃草药，肾功能跟贫血就没有继续恶化，但是肾功能也没有恢复，也还是经常会头痛，他挂我门诊问我：“可以吃什么来加强重金属铅排出体外？”
我说除了喝水、运动、泡热水澡，可以增加皮肤排出重金属外，也可以多摄取大蒜、香菜、洋葱等食物，来增加铅的排出。他后来每天吃2瓣的生大蒜，连续吃了半年，不止头痛、头晕改善，连肾功能都慢慢恢复了！
大蒜对健康的8个好处：大蒜中的含硫化合物，可以保护器官免于重金属的毒害。2011年曾进行一个为期4个礼拜的研究，针对过分暴露在含铅环境中的汽车电池厂员工，让他们摄取大蒜，结果发现大蒜可以减低他们血液中的铅含量达19％，也减低了不同的临床中毒症状，比如头痛和高血压。以下我跟大家说明一下大蒜对健康的8个好处：特殊化合物蒜素(allincin)，可以减少发炎及产生杀菌作用
大蒜含有丰富的营养价值，包含糖类、蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁等矿物质，以及30多种蒜氨酸、蒜酶转为“大蒜素”(allincin)为主的硫化合物，具有减少发炎及杀菌作用，具保健功效。
大蒜瓣在切碎、压碎或咀嚼时会释放出蒜素，但只在切开或压碎后短暂存在于新鲜大蒜中，因此以生食方式摄取，能获取最多的营养素。
大蒜活性化合物，能助降胆固醇及血压
研究指出，高剂量的大蒜可改善已知患有高血压的人的血压，但补充剂量必须相当高，才能达到预期效果，所需的量相当于每天约4瓣大蒜。大蒜补充剂还可降低总胆固醇，和低密度脂蛋白(坏)胆固醇，尤其是那些胆固醇过高的人。
大蒜能有效降血压，原因是它有一些神奇的组成成分，像前列腺素、果聚糖、矿物质钾和镁等，可以放松我们的血管来降血压。另外，大蒜的蒜素可以提高一氧化氮的合成，帮助血管的舒张，改善血压。而且我们体内的红血球，能将大蒜中的硫化物转变为硫化氢，进而扩张血管，达到调控血压的作用。
可增强免疫系统，减轻感冒症状
根据一些研究指出，大蒜补充剂可以增强免疫系统的功能；大蒜补充剂可能有助预防和减轻流感和普通感冒的严重程度，经常感冒的人或许可尝试在饮食中添加大蒜。
大蒜有助预防癌症
根据之前美国癌症研究所(AICR)的研究发现，常摄取蒜头能降低罹患结直肠癌风险，尤其经过动物实验证明，烯丙基硫化物(allyl sulphides)能有效地抑制大肠肿瘤形成。
2021年欧洲营养学杂志发表的一篇综述性文章，分析了不同类型的大蒜及其抗癌、抗氧化的活性的流行病学和实验证据，文章指出大蒜及其丰富的类黄酮跟有机硫化物，具有强大的抗癌特性，动物跟细胞的研究发现，大蒜及其有机硫化物，可以透过诱导凋亡，抑制细胞增殖、清除氧化压力游离基、增加谷胱甘肽S-转移酶等酵素的活性、减少肿瘤大小等途径，抑制癌病变。
吃大蒜与结直肠癌风险降低有明显的关联，但对于胃癌、乳癌和前列腺癌的证据不一致，根据一项涉及41837名55-79岁的妇女研究证实，那些经常吃大蒜、水果和蔬菜的人，结肠癌的风险降低了35%。
大蒜含抗氧化剂，有助预防阿兹海默症和失智症
大蒜含抗氧化剂，可防止细胞损伤和衰老，高剂量的大蒜有助于降低罹患阿兹海默症和失智症的风险。
生吃大蒜有助于预防心血管疾病
吃香肠配蒜头确实是绝配！根据之前台大医学与食品科学执行跨领域研究指出，常吃红肉跟蛋，体内容易生成氧化三甲胺，易导致心血管疾病，研究团队建议生吃大蒜，能减少三甲胺的产生，有助预防心血管疾病。
另外一项研究是，服用老蒜精1年就可以减少80%的累积斑块，这项研究是由洛杉矶生物医学研究所进行，研究了55位病患、受试者的年龄大概是介于40岁到75岁，具有代谢症候群。
在实验开始的时候，研究者测量受试者冠状动脉中的一些斑块数量，也算出了尚未钙化与钙质浓度较高的斑块，测量后受试者分别接受每日大概2400毫克的老蒜精补充，或是吃一些安慰剂，并于1年后接受后续的扫描，结果显示服用老蒜精的受试者体内全部的斑块的累积减少了80%，连软斑块的数量也下降。
吃大蒜有助排出体内重金属
在高剂量下，大蒜中的硫化合物已被证明可以防止重金属毒性对器官的损害，一项研究显示，大蒜可显著降低铅毒性和相关症状。
大蒜营养丰富，但热量很少
大蒜富含各种维生素及其他微量的营养素，但热量极低，根据元气网“热量查询”，大蒜1瓣(约3克)只有约3.7卡路里，吃了不怕胖。大蒜也是这本书另外一篇“10大护肾好食物”的第8名，我们都知道钠摄取过多会非常伤肾，而气味浓郁的大蒜可以替代食盐提味、减少盐分的使用量。大蒜也具有抗发炎、抗氧化、降胆固醇、降血压的作用，因此可以预防多种肾脏疾病，尤其对于高血压肾病变特别有益。
不要过度加工
如果把大蒜煮烤蒸的太久，会破坏其有效成分、降低功效，最好是生吃或者是稍微炒一下就好。
要切碎或者拍碎
如果不切碎或者是拍碎，就不会产生足够的大蒜素，而且最好是在空气中置放5-10分钟之后再食用，这样效果最好。
不要过量食用
一般来说，每天吃1-4瓣的新鲜大蒜就足够了，过量使用会造成口臭和肠胃道刺激之外，也会造成过敏反应等不良影响。
哪些人吃大蒜要特别谨慎或是少吃？
1.如果你有肠胃道的溃疡或出血倾向、或正在服用一些抗凝血药物、或即将手术的人，必须谨慎吃或者少吃大蒜，因为大蒜有抗凝血的作用，可能会加重出血。
2.另外孕妇跟哺乳期的女性也要小心使用大蒜，因为吃了大蒜会影响奶水的味道，注意不要影响胎儿或婴儿的健康。
来源：早安健康