腎衰竭天天頭痛，吃1食物半年腎功能奇蹟恢復！醫贊8好處最佳吃法揭秘
許多天然食物都藏著神奇的健康密碼，我要講一個對人體健康非常有功效的神奇食物：大蒜。
我第一次對大蒜另眼相看是在大約30年前，當時我在醫學中心當放射腫瘤科的實習醫師，有一次我跟著放射腫瘤科的主任一起門診，有一位家屬問主任說：「主任主任，你每天看這麼多的癌症病人，會不會擔心自己有一天也會罹癌？那你都用什麼方法來預防癌症？」主任說，他一天都吃1瓣生大蒜來預防癌症。這件事我到現在都還印象深刻、歷歷在目…
我再分享一個自己門診親身遭遇的案例，有一位45歲上班族男性經常頭痛、頭暈、肚子痛，公司體檢出現貧血和腎功能衰退，他的腎絲球過濾率從80分一下子降到60分，後來去醫院檢查發現，他的血液中鉛含量過高，導致貧血跟頭痛。
原來他半年前因為性功能下降，去一家朋友介紹、沒有招牌的草藥店吃了半年的草藥，應該是這個原因害他生病。他的醫師請他停掉草藥，並且多喝水讓毒素自然排出，他後來停止吃草藥，腎功能跟貧血就沒有繼續惡化，但是腎功能也沒有恢復，也還是經常會頭痛，他掛我門診問我：「可以吃什麼來加強重金屬鉛排出體外？」
我說除了喝水、運動、泡熱水澡，可以增加皮膚排出重金屬外，也可以多攝取大蒜、香菜、洋蔥等食物，來增加鉛的排出。他後來每天吃2瓣的生大蒜，連續吃了半年，不止頭痛、頭暈改善，連腎功能都慢慢恢復了！
大蒜對健康的8個好處：大蒜中的含硫化合物，可以保護器官免於重金屬的毒害。2011年曾進行一個為期4個禮拜的研究，針對過分暴露在含鉛環境中的汽車電池廠員工，讓他們攝取大蒜，結果發現大蒜可以減低他們血液中的鉛含量達19％，也減低了不同的臨床中毒癥狀，比如頭痛和高血壓。以下我跟大家說明一下大蒜對健康的8個好處：特殊化合物蒜素(allincin)，可以減少發炎及產生殺菌作用
大蒜含有豐富的營養價值，包含糖類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸、蒜酶轉為「大蒜素」(allincin)為主的硫化合物，具有減少發炎及殺菌作用，具保健功效。
大蒜瓣在切碎、壓碎或咀嚼時會釋放出蒜素，但只在切開或壓碎後短暫存在於新鮮大蒜中，因此以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。
大蒜活性化合物，能助降膽固醇及血壓
研究指出，高劑量的大蒜可改善已知患有高血壓的人的血壓，但補充劑量必須相當高，才能達到預期效果，所需的量相當於每天約4瓣大蒜。大蒜補充劑還可降低總膽固醇，和低密度脂蛋白(壞)膽固醇，尤其是那些膽固醇過高的人。
大蒜能有效降血壓，原因是它有一些神奇的組成成分，像前列腺素、果聚糖、礦物質鉀和鎂等，可以放鬆我們的血管來降血壓。另外，大蒜的蒜素可以提高一氧化氮的合成，幫助血管的舒張，改善血壓。而且我們體內的紅血球，能將大蒜中的硫化物轉變為硫化氫，進而擴張血管，達到調控血壓的作用。
可增強免疫系統，減輕感冒癥狀
根據一些研究指出，大蒜補充劑可以增強免疫系統的功能；大蒜補充劑可能有助預防和減輕流感和普通感冒的嚴重程度，經常感冒的人或許可嘗試在飲食中添加大蒜。
大蒜有助預防癌症
根據之前美國癌症研究所(AICR)的研究發現，常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險，尤其經過動物實驗證明，烯丙基硫化物(allyl sulphides)能有效地抑制大腸腫瘤形成。
2021年歐洲營養學雜誌發表的一篇綜述性文章，分析了不同類型的大蒜及其抗癌、抗氧化的活性的流行病學和實驗證據，文章指出大蒜及其豐富的類黃酮跟有機硫化物，具有強大的抗癌特性，動物跟細胞的研究發現，大蒜及其有機硫化物，可以透過誘導凋亡，抑制細胞增殖、清除氧化壓力遊離基、增加谷胱甘肽S-轉移酶等酵素的活性、減少腫瘤大小等途徑，抑制癌病變。
吃大蒜與結直腸癌風險降低有明顯的關聯，但對於胃癌、乳癌和前列腺癌的證據不一致，根據一項涉及41837名55-79歲的婦女研究證實，那些經常吃大蒜、水果和蔬菜的人，結腸癌的風險降低了35%。
大蒜含抗氧化劑，有助預防阿茲海默症和失智症
大蒜含抗氧化劑，可防止細胞損傷和衰老，高劑量的大蒜有助於降低罹患阿茲海默症和失智症的風險。
生吃大蒜有助於預防心血管疾病
吃香腸配蒜頭確實是絕配！根據之前台大醫學與食品科學執行跨領域研究指出，常吃紅肉跟蛋，體內容易生成氧化三甲胺，易導致心血管疾病，研究團隊建議生吃大蒜，能減少三甲胺的產生，有助預防心血管疾病。
另外一項研究是，服用老蒜精1年就可以減少80%的累積斑塊，這項研究是由洛杉磯生物醫學研究所進行，研究了55位病患、受試者的年齡大概是介於40歲到75歲，具有代謝症候群。
在實驗開始的時候，研究者測量受試者冠狀動脈中的一些斑塊數量，也算出了尚未鈣化與鈣質濃度較高的斑塊，測量後受試者分別接受每日大概2400毫克的老蒜精補充，或是吃一些安慰劑，並於1年後接受後續的掃描，結果顯示服用老蒜精的受試者體內全部的斑塊的累積減少了80%，連軟斑塊的數量也下降。
吃大蒜有助排出體內重金屬
在高劑量下，大蒜中的硫化合物已被證明可以防止重金屬毒性對器官的損害，一項研究顯示，大蒜可顯著降低鉛毒性和相關癥狀。
大蒜營養豐富，但熱量很少
大蒜富含各種維生素及其他微量的營養素，但熱量極低，根據元氣網「熱量查詢」，大蒜1瓣(約3克)只有約3.7卡路里，吃了不怕胖。大蒜也是這本書另外一篇「10大護腎好食物」的第8名，我們都知道鈉攝取過多會非常傷腎，而氣味濃郁的大蒜可以替代食鹽提味、減少鹽分的使用量。大蒜也具有抗發炎、抗氧化、降膽固醇、降血壓的作用，因此可以預防多種腎臟疾病，尤其對於高血壓腎病變特別有益。
不要過度加工
如果把大蒜煮烤蒸的太久，會破壞其有效成分、降低功效，最好是生吃或者是稍微炒一下就好。
要切碎或者拍碎
如果不切碎或者是拍碎，就不會產生足夠的大蒜素，而且最好是在空氣中置放5-10分鐘之後再食用，這樣效果最好。
不要過量食用
一般來說，每天吃1-4瓣的新鮮大蒜就足夠了，過量使用會造成口臭和腸胃道刺激之外，也會造成過敏反應等不良影響。
哪些人吃大蒜要特別謹慎或是少吃？
1.如果你有腸胃道的潰瘍或出血傾向、或正在服用一些抗凝血藥物、或即將手術的人，必須謹慎吃或者少吃大蒜，因為大蒜有抗凝血的作用，可能會加重出血。
2.另外孕婦跟哺乳期的女性也要小心使用大蒜，因為吃了大蒜會影響奶水的味道，注意不要影響胎兒或嬰兒的健康。
來源：早安健康