10萬人研究：這個飲食習慣讓心血管疾病、癌症患病風險升高

2023年10月14日 11:24 簡體正體評論»

食品添加劑在我們的生活中並不少見，用於改善食品的口感、外觀、防止腐爛等。

儘管中國對於食品添加劑有嚴格的使用範圍和使用量，但它依然對我們的健康有著潛在的威脅。

食品添加劑與心血管疾病

一項發表在《英國醫學雜誌》（BMJ）上的研究發現，食品添加劑的攝入與心血管疾病（CVD）的患病風險增加相關。

這項大型流行病學研究共納入了95,442名參與者。參與者的平均年齡是43.1歲，79.0%是女性，基線時沒有患心血管疾病。

在隨訪期間（中位數為7.4年），有1995名參與者確診心血管疾病，1044名參與者確診冠心病，974名參與者確診腦血管疾病。

研究中發現：纖維素（E460）攝入量較高與心血管疾病和冠心病患病風險增加相關。

單、雙甘油脂肪酸酯（E471和E72）攝入量較高與三種疾病的患病風險較高相關：心血管疾病、冠心病和腦血管疾病。

磷酸三鈉（E339）與較高的冠心病患病風險相關。

不過，由於是基於數據觀察，以及隊列中健康行為更多的女性比例偏高，因此本研究依然存在局限性。

食品添加劑與癌症

另一項發布在《歐洲公共衛生雜誌》上的研究發現，癌症的患病風險與食品添加劑的使用之間同樣存在關聯。

這項大型流行病學研究共納入了102,485名參與者。參與者的平均年齡是43.1歲，78.8%是女性。

在12年的隨訪期間，共有1,026名參與者確診乳腺癌，431名確診前列腺癌，279名確診結直腸癌。

研究中指出，這些結果首次調查和報告了癌症風險與暴露於食品添加劑之間的直接關聯：檸檬酸鈉（E331）、黃原膠（E415）以及單、雙甘油脂肪酸酯（E471）的攝入量與總體癌症風險增加有關。

檸檬酸鈉（E331）、硬脂醯基-2-乳酸鈉（E481）、乳酸（E481-482）、纖維素（E460-468）、角豆膠（E410）和單、雙甘油脂肪酸酯（E471、E72）的攝入量較高與總體乳腺癌風險增加有關。

卡拉膠（E407）、黃原膠（E415）和三聚磷酸鹽（E451）的攝入量增加與絕經後乳腺癌風險增加有關。

食品添加劑在我們身邊廣泛存在，減少食用含有添加劑的食品對我們保持健康意義重大。

日常生活中減少攝入食品添加劑，我們可以：去超市購物時仔細閱讀食品標籤和成分表，尤其是「配料」一欄，儘可能選擇成分少的食物。如果食品中的成分較多，或有很多不認識的成分，盡量不要選擇。

盡量在家做飯，吃新鮮或加工程度最低的食物，在烹飪時，也可以盡量使用蒸煮的方式，盡量減少食用油、鹽、糖等人工調味劑的使用量。

來源：e葯環球

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