飯要趁熱吃 湯要趁熱喝…「趁熱吃」背後的健康隱患
我們常在宴請親朋好友時，會親切地說上一句「趁熱吃」，在熱氣騰騰的氛圍中，其樂融融地邊吃邊聊。女生身體不舒服，男生也會貼心地送上一句，『多喝熱水』
《紅樓夢》第四十一回里，丫鬟們來請用點心，劉姥姥因從沒見過這麼精緻的點心，捨不得吃，賈母道：「家去我送你一罈子．你先趁熱吃這個罷。」
可見古往今來，中國人都有「趁熱吃」的傳統，那麼這種善意的傳統，有哪些隱患呢？
世界衛生組織多年前就已經將高於65度的飲品列為2A類致癌物（對人類致癌的可能性較高）；另據研究統計，全世界大部分食道癌都在中國，很可能與中國人愛吃燙食有關。從這個角度看，「趁熱吃」是有很大的健康隱患的。
1.損傷食管
溫度過高的飲品，會燙傷食道的表皮細胞，偶爾的燙傷，身體還能修復回去，但反覆燙傷，食管就需要不停分裂出新的細胞來替換損傷的細胞，這樣可能誘發基因突變，產生不正常的細胞會越來越多，就算不誘發癌症，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是很可能找上門的。
2.消化不良危害胃部
還有一個原因是，在吃過燙的食物時，人會不自覺地減少咀嚼的時間和次數，加快吞咽的速度，這樣體積相對偏大、溫度相對偏高的食物碎片，會快速進入胃部，對胃部形成不良刺激，也不利於食物的消化。
很多人，一日三餐都離不開滾燙的食物，早上喝一碗熱氣騰騰的小米粥，中午吃熱辣的麻辣燙，晚上吃滾燙的火鍋，很多人保持這種飲食習慣，並且對過高的溫度沒什麼概念。
舉個例子，剛煮好的粥盛到碗里大概是90℃左右，放置15分鐘以後還能有80℃，遠高於65℃，很多人等不及，拿到粥邊吹邊喝下了。
所以盡量不要這樣吃飯，要糾正吃燙食的習慣。當然我們也不能因噎廢食，也並不是鼓勵大家喝涼水、吃冷飯，而是在以前的飲食習慣上，稍微注意一點，平時喝熱飲吃熱食前，放涼一會兒，並且在大口吃喝之前，先小試一口，嘴唇、舌頭沒有明顯的燙感就可以了。
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來源：科學述