長期吃豬油渣防癌還是致癌？血管「受益」還是「受害」？答案來了

2023年12月31日 9:15 簡體正體評論»

以往生活水平較差，食物也比較匱乏，並不是家家戶戶都有條件經常吃上豬肉，不少家裡就會煉豬油渣來讓孩子解饞。

可以說，豬油渣是不少人的童年回憶，現在想想都還覺得饞。

但如今隨著人們生活水平的提升，豬油渣已經很少上餐桌，還有人認為豬油渣是高血脂食物，吃多了會危害血管，甚至引發癌症，真的是這樣嗎？

一、經常吃豬油渣有營養嗎？能不能防癌？

很多兒時吃過豬油渣的人都會懷念它的味道，畢竟那是兒時的美食之一。

豬油渣一般是用豬板油或肥肉熬制的，烹飪時在高溫作用下油脂被釋放出來，含蛋白質的脂肪殘留物就是豬油渣。豬油渣質地疏鬆、口感酥脆，烹飪時會發生一些非酶褐變，從而產生焦香風味，口感也比較好吃。

豬油渣中含有脂肪（脂肪酸）和少量蛋白質，有一定的營養價值，不過由於豬油渣中的脂肪是以飽和脂肪酸為主，長期食用可能會增加肥胖風險，而且相比較不易消化吸收，因此豬油渣不建議吃的太多。

食品科學碩士、高級工程師章肇敏提醒：豬油渣只是一種普通食物，而且含有飽和脂肪，經常食用會增加心血管疾病風險，並不能用來治病或預防癌症。

二、長期吃豬油渣有啥危害？會堵塞血管嗎？

很多人擔心豬油渣很油膩，吃多了會堵塞血管。

食品科學碩士、高級工程師章肇敏指出：人們吃的食物基本都是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水等組成的，像蛋白質、脂肪、糖類等大分子物質，會先經過消化道中的消化酶分解再透過消化道黏膜進入血液、淋巴中。因此，吃豬油渣一般不會堵塞血管。

那豬油渣到底能不能吃？吃了會有哪些危害？

哈爾濱醫科大學附屬第一醫院康復醫學科醫師姜波指出：豬油渣本身飽和脂肪酸比較多，吃多了會增加肥胖風險、導致血脂升高，不利於心血管健康，因此不宜多吃。而且豬油渣製作過程中煎炸過度還可能產生致癌物質，從而增加致癌風險。

三、睡覺時出現3種現象，或提示你血管堵了

中國醫學科學院阜外醫院血管外科中心副主任醫師房傑指出：人體動脈血管負責將血液運輸到身體各個器官，但隨著年齡的增長，動脈彈性變差，堆積了各種有害物質，這些血管線路出現老化或損害，就可能導致血管堵塞。

廣州御生堂特邀專家容錦泰指出：睡覺時如果出現下面這三種現象，多代表血管堵塞了！

1、單側流口水

睡覺時如果總是單側流口水，排除了口腔疾病之後，要警惕是腦部血管堵塞的預警，除此之外還可能會有嘴角歪斜等癥狀。

腦部血管堵塞就可能引發持續性頭痛，從而影響睡眠。

3、腿腳發麻、腫脹

腿腳本身處於身體末端，當靜脈血管堵塞，就可能導致手腳供血不足，從而有腿腳發麻腫脹等癥狀出現。

房傑提醒，血管堵塞可能會導致器官供血不足，一旦影響腦部、心臟等重要器官的供血，人就可能會死亡。

為了避免被血管堵塞盯上，要積極預防，盡量少吃高血糖、高血脂的食物，另外還要多運動、將體重控制在理想範圍內，多吃蔬菜、水果、魚類，少吃鹽，儘早戒煙限酒等。

豬油渣雖然好吃，但含有較多飽和脂肪酸，吃多了會增加肥胖風險、高血脂風險，還可能會增加致癌風險。偶爾吃一下解解饞倒也無妨，但建議盡量少吃。

來源：腫瘤的真相與誤區

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