吃鹽多居然還能讓人更抑鬱焦慮
大部分人認為吃鹽多了對身體不好，因此世界衛生組織推薦了每日的食鹽量為5克以內;但也有人則認為限鹽是一種陰謀，是資本運作的結果。
持這種觀點的人認為鹽可以提升自免疫功能、減肥、維持胃酸、抑制幽門菌等等等等。
可是為什麼世界衛生組織提出限鹽呢?因為調查表明，人類的鹽攝入量是實際應該數量的一到兩倍，平均超過10克;而中國人很多鹽攝入量超過14克。
鹽攝入到底有什麼害處還是好處大多數人不知道。多數人簡單認為長期吃太咸損害心血管，提升血壓。
——高鹽飲食的10大危害
大量研究發現，長期高鹽飲食可能增加多種疾病風險，包括：心血管疾病。高鹽飲食可誘發高血壓，增加心臟病和中風風險。
腎臟疾病。鹽分攝入過多會導致腎臟需要額外努力排出體內多餘的鈉和水，增加腎臟負擔;長期會損害腎臟功能，增加尿鈣排泄，甚至可能導致腎結石。
骨質疏鬆。尿鈣排泄增加會導致鈣流失，骨骼密度降低。
胃部疾病。高鹽飲食可能刺激胃黏膜，引發胃炎或胃潰瘍;促進幽門螺桿菌定植，升高胃癌風險。
浮腫。過量鈉會導致體內水分瀦留，引發身體的浮腫，尤其是面部和四肢，讓人更容易疲勞脫水。
糖尿病。高鹽飲食可引發胰島素抵抗，增加2型糖尿病的風險。
衰老。過量的鹽可以導致由於滲透壓問題導致細胞脫水，催化皮膚衰老，長皺紋，影響容貌。
上呼吸道感染。高濃度的鈉離子使呼吸道黏膜和咽部黏膜粘液分泌量減少甚至乾燥，抵抗病毒細菌侵襲的能力減弱，更容易促進呼吸道感染。
誘發眼部疾病。高鹽習慣者發生囊下型白內障(PSC)的危險是低鹽者的兩倍，動物實驗也反覆證實食鹽攝入量與白內障的關聯性。
降低認知能力。高鹽飲食可間接導致記憶力衰退，並逐步影響到個人的認知能力。(多喝水好處多!能顯著提高孩子的多任務處理能力!)
除了上述確定的生理問題外，研究證明：長期高鹽飲食損害心理健康。
——高鹽飲食升高抑鬱焦慮風險
2025年1月的一項研究對超過44萬人進行了14.5年追蹤，參與者基線時無抑鬱或焦慮等心理問題。結果發現：追蹤期間，共發生16.319例抑鬱事件和18.959例焦慮事件。
在食物中添加鹽的頻率較高與抑鬱和焦慮的風險增加有關。
與從不/很少在食物中添加鹽的參與者相比，有時、通常和總是添加鹽的人抑鬱風險分別增加了7%、18%和29%。
與從不/很少在食物中添加鹽的參與者相比，總是在食物中添加鹽的人焦慮症風險增加了17%。
這項發現與小心!吃快餐真能吃出抑鬱症來的發現可相互印證。經常吃快餐的青少年，不僅尿液中鈉含量更高，抑鬱癥狀也更嚴重。
這項研究的參與者來自英國生物樣本庫。在歐美飲食習慣中，有在餐桌上給食物加鹽的習慣，通過這種習慣就能輕易評估出人的食鹽消費情況。
在中國飲食中，食鹽往往在烹飪過程中就加入。雖然人們很少在餐桌上再次加鹽，但在」要想鮮，多加鹽「的理念下，大廚在烹飪過程中加入的鹽早已超標。
實際上，中國人口平均鹽攝入量的問題比歐美更加嚴重(中國人十大可控死亡風險(上): Top1病從口入)。
——高鹽飲食的沉重健康代價
世界衛生組織(WHO)建議成年人每日鹽攝入量不超過5克(約1茶匙)。而根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》的數據，中國人均每日鹽攝入量為10.5克，是WHO推薦量的2倍以上。
世界衛生組織(WHO)食鹽攝入量的建議誰都知道，而且早在二十多年前國家就認識到了食鹽攝入過量的問題，開始有意識控鹽。2012年時中國人均每日食鹽攝入量經過努力已經從2002年的12-14克降至10.5克。
為什麼近2012年以來10多年人均食鹽攝入量不再變化?
很多人納悶：我家現在做菜放鹽明顯少了，怎麼會吃鹽超標呢?
實際上，很多人忽略了一個鹽的重要來源，這就是加工食品和快餐外賣。雖然人們自己加的鹽少了，但隨著加工食品(零食點心)和外賣快餐消費的增加，從這些高鹽食物中獲取的鹽卻彌補了之前的空缺。
而高鹽相關疾病則從另一角度驗證了目前的高鹽飲食問題。
最保守地說，中國目前約有2.45億高血壓患者，佔全球全球患者的20-25%。心血管疾病患者約3.3億，佔全球六分之一。
中國有超過1.2億慢性腎病患者，佔全球患者的20%以上。
中國糖尿病人數約1.41億，佔全球總數的26%左右。
中國每年的新發胃癌病例佔全球總病例40-50%，每年胃癌死亡人數佔全球胃癌死亡人數一半以上。
中國約有3億人超重，1.5億人肥胖。7歲以下兒童中，肥胖率達10%;6-17青少年中，肥胖率為10.4%，每5個人中就有1人超重。
目前約2億人存在心理健康問題，其中約有5400萬抑鬱症患者(佔全球15%)，焦慮症患者人數抑鬱症相近，自閉症患者超過1000萬。約30%青少年存在心理健康問題，17%青少年患有抑鬱症，10-15%的青少年患有焦慮症。
此外，兒童青少年中，約有2300萬患有多動症，200萬患有抽動症。
而以上所有疾病，都與我們的每日飲食密切相關，高鹽飲食就是造成這些疾病的推手之一，其中食品加工中鹽是一個讓人獲得好感覺的東西，背後更多潛在的有毒害食品當然是與食鹽捆綁的各種食品添加劑，其中鹽是讓你對該食物失去抵抗能力的誘餌而已。高糖高熱量好口感更需要有鹽的勾兌才能讓人慾罷不能。與此相比，那些難以咀嚼吞咽的膳食纖維絕不會出現在好感覺食品中了。
看到各種低鹽飲食毀壞健康、限鹽是陰謀的說法，每個人都需要有自己的判斷。學習科學飲食知識，減少疾病並不是別人的問題，完全是自己的問題，自己家庭和子孫後代的問題。看到每天吃鹹菜，吃15克鹽的人長命百歲，你也不要為此認為高鹽飲食是個體的延命因素，科學結論完全離不開統計學和醫學營養學的實證，個體的案例不具有任何普遍性。
食與心溫馨總結：飲食是決定身心健康的第一要素，不是之一。穩定的健康或偶發的疾病都是自己吃出來的。長期高鹽飲食帶來的潛在風險是臨床醫學和營養型學以及精神病學的觀察結果。
經常吃快餐外賣、垃圾食品和零食、吃好感覺的食物，不僅僅會引起超重/肥胖問題，還可能升高血壓，引發心血管疾病、癌症、腎臟疾病、糖尿病、眼科疾病、還有讓人痛不欲生的抑鬱症和焦慮症等心理問題。
如果有人堅持高鹽飲食的好處的話，那麼只有一條，你吃完20克的鹽後需要去踢一場足球或者跑個馬拉松，把那部分鈉通過另一個通道排出體外，否則不要嘗試高鹽飲食。
來源：食與心