最傷肝的幾種食物你知道都有那些嗎，第一名竟然不是酒？有科學依據嗎？
以下是幾種被認為較傷肝的食物：一、高糖食物
像糖果、各類甜飲料、糕點等含糖量高的食物，過量食用會對肝臟造成不良影響。
傷肝機制：高糖食物會促使血糖升高，身體為了調節血糖，會將過多的糖轉化為脂肪儲存起來。當肝臟中脂肪堆積過多時，就會形成脂肪肝，影響肝臟的正常功能。長期的脂肪肝可能導致肝臟炎症、纖維化，甚至發展為肝硬化。
舉例：長期大量食用巧克力、奶油蛋糕等，一些愛喝甜飲料又缺乏運動的人，患脂肪肝的風險相對較高。
二、霉變食物
主要是指發生霉變的花生、玉米、大米、堅果等。
傷肝機制：這些霉變食物中含有黃曲霉毒素，這是一種毒性極強的劇毒物質，對肝臟有極大的破壞性。黃曲霉毒素進入人體後，主要在肝臟中代謝，它會直接損傷肝細胞，導致肝細胞變性、壞死，甚至引發肝癌。
舉例：在一些潮濕地區，儲存不當的糧食容易發霉，若人們食用了這些霉變的糧食，就會增加肝臟受損的風險。
三、高脂肪食物
例如油炸食品、肥肉、動物內臟等。
傷肝機制：高脂肪食物含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會導致血液中脂質含量升高，進而使肝臟負擔加重。肝臟需要分泌更多的膽汁來幫助消化脂肪，如果長期處於這種高脂肪負荷狀態，容易導致脂肪在肝臟中堆積，形成脂肪肝。
舉例：經常吃炸雞、炸薯條以及動物內髒的人，脂肪肝的發病率相對較高。
四、加工肉類
如火腿、香腸、臘肉等。
傷肝機制：加工肉類中通常含有較多的亞硝酸鹽，進入人體後可能會轉化為亞硝胺，這是一種致癌物質，對肝臟等器官有潛在危害。此外，加工肉類還往往含有較高的鹽分，高鹽飲食也會影響肝臟的血液供應和代謝功能。
舉例：長期以加工肉類作為主要食物來源之一的人群，患肝臟疾病及其他慢性疾病的風險會增加。
關於「最傷肝食物第一名不是酒」的說法有一定科學依據：雖然酒精對肝臟的傷害非常大，長期大量飲酒可導致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。但如上述食物，在某些情況下可能比酒對肝臟的傷害更為隱蔽和複雜。
一方面，很多人可能沒有意識到日常飲食中的這些食物對肝臟的潛在危害，而對飲酒的危害相對較為了解，從而在飲食中容易忽視高糖、霉變、高脂肪和加工肉類食物的攝入量控制。
另一方面，酒精對肝臟的損害主要是通過直接的毒性作用和干擾肝臟代謝等途徑，而這些食物對肝臟的傷害機制各不相同，如黃曲霉毒素的致癌性、高糖和高脂肪食物導致的脂肪肝等，多種因素共同作用下，可能在不同方面對肝臟造成嚴重損害。
綜上所述，不同的食物對肝臟的傷害方式和程度有所不同，不能簡單地確定哪種食物是絕對的「最傷肝」第一名，但高糖、霉變、高脂肪和加工肉類食物確實對肝臟有較大危害，應引起足夠重視。
來源：生活小妍