脂肪肝是肝脏健康杀手！美国营养学专家用3种食物帮助清掉多余脂肪

2020年12月29日 10:34 简体正体评论»

作者：卢映慈

癌症蝉联36年的国人十大死因榜首，而十大癌症中，排行第二名的癌症就是“肝癌”，每年有1万多人新诊断肝癌，7、8千人死亡，5年存活率只有27％左右，等于只有大约1/3不到的人会活下来。

而国家卫生研究院的研究发现，带有脂肪肝、有糖尿病史、三酸甘油脂过高（>160 mg/ dL）的人，肝癌的风险就会增加。在没有酒瘾也没有肝硬化的人身上，如果上述3个风险因子中的有2个以上的风险，男性有7成以上肝癌患者都是“无慢性病毒肝炎”；女性更有9成都属于“无慢性病毒肝炎”。

国卫院表示，重要结论是“即使没有病毒性肝炎、没有喝酒、也没有肝硬化，可是有代谢性疾病或是脂肪肝，也可能得肝癌，而且女性也不例外”。

国卫院也强调，在日本，2000年以前“无慢性病毒肝炎感染”的肝癌病患也只有10%左右，但是2010年已经增加到24%，成长了2倍，可以预期未来肝癌患者很可能都是有代谢性疾病的人。

这3种营养素，帮助肝脏清除多余脂肪、修复受损细胞！

担任俄亥俄州克里夫兰诊所健康研究院（Cleveland Clinic Wellness Institute）营养谘询部主任的Kristin Kirkpatrick，和肝病学家易Ibrahim Hanouneh合作，希望可以透过健康饮食，帮助改善肝脏的健康。

而以下3种营养素，就是他们列出来的影响素的其中几种被证实有效果的，Kristin Kirkpatrick也建议，可以从新鲜的蔬果、食物中摄取，比起用营养补充剂来说会更健康。

一、胆硷

胆硷（choline）是人体必需的营养素，因为身体只能制造一点点，所以多半都要靠饮食来补充。胆硷在身体中负责很多功能；同时也是卵磷脂的组成成分，可以帮助身体运送脂肪到需要的细胞，避免脂肪在肝脏堆积。

于鸡蛋和鸡牛猪等肉类，部分植物也有，但含量不如蛋奶肉类多。以大豆来说，胆硷含量只有鸡蛋的1／3。动物胆硷也比较容易为人体所吸收。

1,鸡蛋

2,鸡肉、猪肉、牛肉

3,牛奶

部分植物也有，但含量比动物性食物少，例如坚果、大豆、青花菜等

二、益生菌

肠道菌的环境，会影响肝脏的带列能力，而2018年，欧洲的研究团队也发现，肠道菌丛的生态如果变得太单一，会影响到细菌代谢脂肪的能力，甚至在细菌死亡之后的内毒素，也会经由血液跑到肝脏，导致形成脂肪肝，或是让肝脏发炎。

而肝脏分泌胆汁的过程，也需要肠道菌帮忙分解，才能在小肠发挥作用，如果肠道菌不健康，胆汁无法分解成正常的样子，就会导致肝脏出现问题，而变成脂肪肝。

2种营养帮你改善肠道生态

维生素B群：糙米、胚芽米、小麦胚芽、南瓜子、花生、干香菇、其他坚果、燕麦等，可以从不同种的食物中摄取。

膳食纤维：水溶性包含果胶、海藻酸、莴苣纤维等，在成熟的水果、海藻、根茎蔬菜中可以摄取；非水溶性则有纤维素、半纤维素、甲壳素等，可以在五谷类、豆类、牛蒡、未熟水果中摄取。

三、Omega-3

俄勒冈州立大学的研究发现，Omega-3中的DHA和EPA，在对实验动物的研究中，可以让肝脏纤维化的蛋白质减少65％，而减少肝脏纤维化的过程，可以让减少对肝脏的损害。

非酒精性脂肪肝患者中约有30-40％会发展为肝脏纤维化，这会导致肝硬化，形成肝癌的主要危险因素，但补充DHA，可以帮助肝脏

1,鳕鱼

2,鲑鱼

3,海带

4,核桃

5,牡蛎

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