經常吃鹹魚 容易得癌症？腫瘤科醫生：這次真要放在心上
都說魚肉是個好東西，
它不僅富含優質蛋白質，脂肪低，是健康飲食界上所推崇的白肉。
關鍵是由於魚脂肪含有二十五碳烯酸（EPA），這種物質可很好幫助人體防止膽固醇粘附在血管壁，從而有效預防動脈粥樣硬化。
然而，這樣營養價值極高的好東西，怎麼就成了致癌物？
食葯總局在之前曾公布《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，其中在一類致癌物清單中就有一個我們經常吃的—-鹹魚。
沒錯，Salted fish，而且還特意強調了一個“Chinese style”。
這就讓鹹魚界立刻轟動起來了，大家都是鹹魚，憑什麼中國的鹹魚就被掛上“致癌”的頭銜？外國的鹹魚難道就是香嗎？
還真別不服，中國式鹹魚還真顯示了致癌性
先別急著拿板凳沖著小康醫生，咱們還得先慢慢聽小康醫生怎麼說。
中國式鹹魚雖說被劃為1類致癌物，但並不代表你吃了就一定會患癌。國際癌症研究機構，在多年研究下將致癌物分為5個級別：
而“肯定致癌”，可以理解為1類致癌物含有已被證實可引發癌症的物質，具有致癌性的肯定，但並不意味著你吃了一定就會患癌。
要想成為一條合格的中國式鹹魚，不僅需要忍受開腸破肚，抹上鹽巴，還需經歷風吹日晒九九八十一天的磨難，這才能具備鹹魚的特質。
而中國式鹹魚在製作過程中，經過高濃度鹽腌制、暴晒風乾脫水等步驟，鹹魚“修鍊”過程中生成一些亞硝基硝酸鹽，亞硝基硝酸鹽在進入身體後就會轉化為具有致癌性的亞硝胺的產生，從而導致鼻、咽、胰腺、胃、腸等癌變幾率。
而在多次的醫學試驗中，中國式鹹魚顯示了致癌性。
致癌性≠吃了會得癌
國際癌症研究機構的致癌分級依據是致癌證據的確鑿程度，與致癌強度對人類的實際威脅並沒有任何的必然聯繫。
換句話說，就是中式鹹魚是等級最好的1類致癌物，但與致癌能力，也就是每天吃多少條鹹魚會得癌症並未有直接聯繫。
所以，怎麼吃、吃多少、吃什麼樣的鹹魚會得什麼樣的癌症，很抱歉，小康醫生也沒法說的清，醫學界也沒法理得清。
吃了就會致癌，這是國人對“致癌物”最大的誤解
事實上，由於錯誤的輿論宣傳，“致癌物＝毒物”成為了國人對致癌物的最初的認識，似乎認為這些致癌物就像砒霜那樣吃了就會致癌，這也就為什麼如今各種各樣的“抗癌食品”泛濫。
由於癌症本身就是病因極其複雜，並非你吃了某樣東西，喝了某樣水就患癌，無論是致癌物，還是抗癌物，目前醫學也只能研究到相關性的層面上，具體更深入一些尚未無能為力。
中國鹹魚會致癌，但並不代表你吃了鹹魚就一定會患癌，但也不能以xx吃了多年的鹹魚，卻還沒得癌來佐證癌症不致癌。
香煙也是一類致癌物，但比起一年吃不到幾次的鹹魚，日常生活中煙民還可真不少啊。
不過，值得一提，這次食葯總局翻譯的致癌清單顯然還不夠嚴禁。
就好比舉個例子，同樣與中國鹹魚掛名的一類致癌物，但卻沒有在一類致癌物清單呈現的加工肉製品，鹹魚都放了，培根、火腿為什麼就不放呢？難道因為這些東西不夠Chinese style嗎？
來源：騰訊網