糖和甜食為什麼我們無法抗拒 難道是有成癮性？
為什麼我們常常無法抗拒糖和甜食呢？原因很可能是因為糖具有成癮性。神經學家用小鼠做實驗後發現，如果讓小鼠攝入過量的糖分，那麼它們就會對糖分上癮，表現出如同人類對毒品一樣的戒斷癥狀。
在過去漫長歷史中，人類對糖分一直是非常渴望的，它可以幫助我們囤積脂肪和能量，在一切資源都極其匱乏的時期，糖分絕對算得上一種極其奢侈又珍貴的食物。但是，到了今天，蛋糕、冰淇淋、可樂、雪碧等等糖分隨處可見。今天我們隨便喝的一罐碳酸飲料或者吃的一個芝士蛋糕，裡面添加的糖分可能就超過了幾百年前很多人類一年的糖耗量。這個曾經幫助人類生存的食物似乎逐漸變成了一種威脅我們健康的存在。對於人類來說，糖分同樣刺激著我們的大腦迴路，讓我們吃得停不下來，而且在肥胖的人群中，糖分產生的這種渴求感也許更為明顯。
雖然基於現有科學證據，不能說添加糖攝入過多直接導致了2型糖尿病、心臟病、肥胖等疾病（因為還要看能量的消耗和攝入的比例），但是研究發現，糖的攝入量確實和這些疾病存在相關性。
那麼，怎麼做才可以減少我們對糖分的渴求呢？如果先吃富含蛋白質的食物，等15分鐘後再吃甜食，就能幫助我們減少甜食的攝入量。研究者發現，用餐時從蔬菜和蛋白質食物開始吃，最後吃碳水化合物，不但能增加飽足感，還能有效避免血糖飆升。需要控制血糖的糖尿病患者不妨可以試試這個進餐順序。
高糖和高飽和脂肪的垃圾食品被認為是造成現在青少年和成人肥胖的元兇之一。這類不健康的食物將導致大腦中負責記憶和學習的核心部位海馬體縮小，這對我們大腦正常工作的影響是不言而喻的。而且不論人群的年齡、種族和文化，加工食品吃得越多，患抑鬱的風險就越高。所以，不健康飲食不僅僅危害著我們的身體健康，還影響著我們的精神健康。
越胖的人越容易吃得更多。人體中的多巴胺是一種讓人感覺滿足和快樂的化學物質。人在進食以後（尤其是糖分高的食物），大腦會釋放出多巴胺作為獎勵，讓人產生滿足感和愉快感。肥胖者大腦中的多巴胺受體活躍度降低。這意味著，他們需要吃更多的食物才能獲得與正常體重人群程度相似的滿足感。也許這也解釋了剛才提到的，為什麼肥胖的人更不容易抵擋甜食對大腦的刺激。
研究發現，體重正常人群和肥胖人群體內的腸道菌群不盡相同。人們吃進去的食物與腸道菌群之間的影響也許是雙向的，食物影響著腸道菌群，腸道菌群也通過腸道內的神經元左右著人們對食物的需求。
肥胖者對不健康食物的強烈渴望也許是胎兒時期就埋下的種子。研究發現，母乳餵養的媽媽，吃豐富的食物，也可能將一些微小的食物分子通過乳汁傳遞給寶寶，見啥日後挑食的可能性。但是，如果媽媽在懷孕期間攝入大量高糖高脂的食物，孩子以後可能也會對這些食物難以拒絕。更重要地，母親孕期所攝入的食物，也許還會影響寶寶出生時的腸道菌群，從而影響其一生的身體和精神健康。
總之，食物不僅可以幫助我們免於飢餓，我們所選擇和吃下的食物，還對大腦有著直接而長遠的影響。為了維持腦力和身體的雙重健康，選擇健康、營養豐富的多樣化食物尤為重要。
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來源：雅沁健康俱樂部