得了膽結石的人，既不能吃雞蛋，更不能吃蛋黃，這種說法對嗎？

2023年12月23日 12:14 簡體正體評論»

有時候，你是否也在懷疑膽結石與雞蛋，這兩者真的關係嗎？如果你想知道答案，就來仔細了解下吧。

關於這兩者，先看下膽結石。膽結石指的是在膽囊和膽管內出現結石的疾病，因部位不同，在臨床上主要分為三類，包括膽囊結石、肝外膽管結石、肝內膽管結石。

目前，從中國流行病學的調查統計數據發現，膽結石的發病率已佔全球人口的10%~20%，也就是說每10個人當中，有1到2人為膽結石，不僅如此，隨著年齡的增長，尤其是老年人的發病率還要更高，可高達40%左右，即每10個老人中，有4個老人為膽結石。

從近年的發病率來看，患膽結石的人群還會越來越多，包括本身就有肝臟疾病或慢性疾病基礎的人、肥胖的人群、細菌感染的人群、不良飲食習慣的人群等等，均有可能導致膽管的上皮細胞損壞，或影響膽汁成分，促使膽管增厚、狹窄、膽結石的生成等等。

而在膽結石形成的原因上，如因自身雌激素水平升高，典型過多的更年期女性、大齡女性等；長期高脂肪高熱量飲食，以至於膽紅素代謝紊亂，增加結石的形成；因肝臟疾病，致使機體膽固醇合成過程紊亂，也可能引起膽結石；

對於做過腸胃手術，一旦膽汁淤積在膽囊內，或在藥物因素的影響下，間接刺激膽囊的功能，對預防膽結石不利。

而有的人說，若不幸患上這種疾病，應該怎麼辦？是不是雞蛋特別是雞蛋黃就不能吃了？

其實，膽結石患者確實要注意高膽固醇食物，但對於雞蛋或雞蛋黃而言，並不是完全不能吃，在病情穩定的情況下，可以適量吃。

比如蛋黃，雖然其中有膽固醇的成分，或許會對膽囊的功能不利，但蛋黃中除了膽固醇，還有卵磷脂、維生素B族、葉黃素、多種微量元素等有益營養成分，特別是卵磷脂可在一定程度上預防膽結石的複發。

因此，這也是為什麼通常醫生會建議膽結石患者每日攝入一個雞蛋，並且要注意雞蛋的烹飪方式，不選擇高脂肪的炸雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、烤雞蛋等為主，而是以蒸煮的方式，這樣才有助於機體補充營養，真正對該病情有益，還不會出現膽固醇攝入過量的問題，一舉多得。

來源：爆炸營養彭鑫蕊

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