立夏不補，盛夏受苦！這3道「福氣菜」抓緊吃，營養足，寓意好
「不時不食，順時而食」，老祖宗這話可太有道理啦！立夏一到，天氣就像坐了火箭一樣，蹭蹭往上升。這時候要是不吃點應季又營養的食物，等到了盛夏，那身體可就容易鬧毛病，就像汽車沒保養好，跑起來就容易出故障。那立夏該吃點啥呢？今天就給大家介紹3道「福氣菜」，營養足，寓意還好，抓緊吃起來！
鮑魚燜雞——海鮮與家禽的「豪華碰撞」
鮑魚，那可是海鮮里的「貴族」，長得圓溜溜的，像個小元寶，外殼硬邦邦的，上面還有一層層像波浪一樣的紋路。把殼打開，裡面的鮑魚肉白白嫩嫩，QQ彈彈的，看著就讓人流口水。雞肉，咱都熟悉，不管是公雞還是母雞，那都是餐桌上常見的「常客」，肉質鮮嫩，營養豐富。
鮑魚富含蛋白質、多種維生素和礦物質，像鈣、鐵、鋅這些都有。蛋白質可是身體的重要組成部分，就像蓋房子用的磚頭，缺了可不行。雞肉也含有大量蛋白質，還有磷脂類，對生長發育特別有好處，家裡有孩子的，多吃點准沒錯。這兩樣食材搭配在一起，那營養，簡直「杠杠的」，吃了能增強免疫力，讓咱身體倍兒棒。
做法
食材準備：鮑魚6隻、三黃雞半隻、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥1根、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鹽、食用油。
處理技巧：鮑魚用刷子把外殼刷乾淨，然後用小勺子沿著殼邊把鮑魚肉挖出來，去掉內臟，在鮑魚表面劃十字花刀，這樣更容易入味。雞肉剁成小塊，用清水泡一會兒，泡出血水，然後撈出來瀝干水分。生薑切成薑片，大蒜拍扁，大蔥切成段。
烹飪時間：鍋里倒油，油熱後放入薑片、大蒜、大蔥段爆香。接著把雞肉塊倒進去，大火翻炒，把雞肉炒到變色，表面微微金黃。加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少許白糖、適量鹽調味，翻炒均勻，讓雞肉裹上醬汁。然後加入適量清水，沒過雞肉，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。等雞肉快熟的時候，把處理好的鮑魚放進去，繼續燜煮5-8分鐘，讓鮑魚吸收雞肉的香味。最後大火收汁，湯汁變得濃稠就可以出鍋啦！這鮑魚燜雞，鮑魚鮮嫩，雞肉入味，一口下去，滿滿的幸福感。
涼拌萵筍絲——清爽開胃的「夏日小精靈」
萵筍，也叫萵苣，長得細細長長的，像根綠色的棍子，外皮綠綠的，還有一道道白色的紋路。把皮削掉，裡面的肉白白嫩嫩，水靈靈的，就像翡翠一樣。
萵筍富含維生素C、維生素E、鉀等營養成分。維生素C能抗氧化，讓咱的皮膚更光滑，就像給皮膚敷了一層「保鮮膜」。維生素E對眼睛有好處，能保護視力。鉀元素能維持心臟正常功能，對中老年人特別友好。夏天吃涼拌萵筍絲，清爽可口，能開胃消食，就像給身體來了一場「清涼浴」。
做法
食材準備：萵筍1根、大蒜2瓣、小米辣2個、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油。
處理技巧：萵筍去皮，洗凈後切成細絲。要是刀工不好，也可以用擦絲器擦成絲。大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈。
烹飪時間：把切好的萵筍絲放進一個大碗里，加一勺鹽，抓勻，腌制10分鐘，這樣能讓萵筍絲更脆嫩，還能殺出一些水分。腌制好後，把水分倒掉，用清水沖洗一下，然後瀝干水分。把蒜末、小米辣圈放進碗里，加一勺生抽、一勺香醋、少許白糖、適量香油、一勺辣椒油，攪拌均勻，調成料汁。把調好的料汁倒進萵筍絲里，用筷子攪拌均勻，讓每一根萵筍絲都裹上料汁，就可以吃啦！這涼拌萵筍絲，清爽解膩，一口下去，感覺夏天的燥熱都沒了。
肉餅蒸蛋——寓意吉祥的「家常美味」
豬肉，咱平時吃得可多了，肥瘦相間的五花肉，做出來的菜那叫一個香。鵪鶉蛋，更是家家戶戶都有的食材，營養豐富，價格還實惠。把豬肉和鵪鶉蛋搭配在一起，做成肉餅蒸蛋，那味道，絕了！而且這肉餅蒸蛋還有個好寓意，「招財進寶」，誰不想日子越過越紅火呢！
豬肉含有蛋白質、脂肪、維生素B族等營養成分，能給身體提供能量。鵪鶉蛋富含優質蛋白質、卵磷脂等，對大腦發育有好處，學生黨和上班族吃了，腦子更靈光。
做法
食材準備：豬肉末150克，胡蘿蔔碎50克，鵪鶉蛋6個。
處理技巧：豬肉剁成肉末，放進碗里。生薑切成薑末，放進肉末里。加一勺生抽、一勺料酒、少許鹽、半勺白糖、一勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到肉末上勁，這樣蒸出來的肉餅口感更好。
烹飪時間：胡蘿蔔碎，豬肉末倒入碗中抓拌均勻，放入薑片，蒜片，醬油，澱粉抓拌均勻，團成6個大小相同的圓球。胡蘿蔔切圓片，盤中擺好，每個小球中間按個坑，大一點的坑，放胡蘿蔔片上；打入鵪鶉蛋，蒸鍋水開計時蒸15分鐘。調醬汁：醬油澱粉各1勺，倒入清水攪拌均勻，倒入鍋中煮至濃稠冒泡，淋在肉餅上。
額外小貼士
立夏之後，天氣熱，人容易沒胃口，吃飯的時候可以多吃點清淡、開胃的食物，像涼拌萵筍絲就特別合適。另外，要多喝水，補充身體流失的水分，別等渴了才喝，那時候身體已經缺水啦。
家人們，這3道「福氣菜」做法都不難，食材也容易買到。立夏時節，趕緊給家人安排上，讓家人吃得營養又健康，還能討個好彩頭。覺得有用的，別忘了點贊、轉發，讓更多的人也能品嘗到這些美味又養生的佳肴！
來源：江江食研社