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冬季进补（图片来源：Pixnet）

记者/主持人：李 智

华人健康网台北报导：冬天进补，小心愈补愈肥！为什么有的人进补养生不成，却是在身上长出一堆肥肉？是补过头了吗？还有的人进补后，反而出现一堆症状，包括：便祕、咽炎、腹泻、口臭、失眠、满脸冒痘、口乾舌燥，甚至晚上失眠？到底哪里补错了？中医师表示，先分辨自己的体质，才会知道该吃什么补气？或是补血？避免愈补愈大洞！

代谢下降、脾胃失常 进补太油腻易吃肥

进补的补帖不适合自己，或是本身有一些疾病，有可能愈补愈肥胖。中医师吴明珠表示，当长期饮食不当而损害脾胃的功能，加上中年以后身体机能渐渐趋于减退，代谢功能也逐渐低下，脾胃运化功能失常，容易导致因吃错，或吃过多滋腻食物，而形成臃肿肥胖。

以中医理论来看，要避免进补吃出一堆问题，首先要认识自己的体质，再依据体质不同选择适合的进补食材与药膳。一般可分为：气虚体质、血虚体质、阳虚体质与阴虚体质：

★【气虚体质】：

气虚之人体质多表现为体倦乏力、面色苍白、语声低怯，常自汗出，且动则尤甚，心悸食少、舌淡苔白、脉虚弱，若患病则诸症加重，或伴有气短懒言、咳喘无力；或食少腹胀、大便溏泄；或脱肛、子宫脱垂；或心悸怔忡、精神疲惫；或腰膝酸软、小便频多、男子滑精早泄、女子白带清稀。一般舌体胖大、边有牙齿印、舌淡苔白、脉弱。

吴明珠中医师建议，气虚体质应多吃补气食物，适宜气虚体质的食物，一般性平味甘或干温、营养丰富、易消化。调养基本原则要补气养气，因肺主一身之气，肾藏元气，脾胃为「气生化之源」，故脾、胃、肺、肾皆当温补。要慢慢调补，不要骏补，气虚之人，忌吃破气耗气之物、生冷性凉食品、油腻厚味，以及忌吃辛辣物如白萝卜、瓜果、白菜等。气虚体质的人对食物的寒热较敏感，宜食用性质温和的、偏温的具有补益作用的食材或中药，太寒凉和过温热的食物，都对气虚体质的人不利，太寒凉伤脾胃，过辛热易上火。

气虚体质建议吃补气食物，如小米、山药、白扁豆、红枣、龙眼肉、莲子、豆腐等。平素气虚之人宜常服金匮薯蓣丸。脾气虚，可选四君子汤或参苓白术散；肺气虚，宜选补肺汤；肾气虚，多服肾气丸。

【莲子百合芡实排骨汤】：

材料：排骨300克、莲子1两、百合8钱、芡实5钱、蜜枣5枚、姜 5片、水 1500CC。

做法：

1.莲子、芡实、百合、蜜枣洗净。
2.排骨洗净，斩段，放入加有姜片的滚水中汆烫去血水。
3.煮滚水，放入所有材料，先用大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入调味，即可食用。

功效：能健胃益脾、滋养润肺、利湿健中，适合脾气虚人士饮用。

★【血虚体质】：

血虚体质的人多有面色萎黄苍白、唇爪淡白、头晕乏力、眼花心悸、失眠多梦、大便乾燥、妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。补血虚食品包括：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用：

【当归补血鸡汤】：

材料：乌骨鸡600克、党参8钱、生姜3钱、桂圆5钱、山药100克。

调料：大葱10克、姜5克、盐3克、料酒10CC。

做法：
1.取乌鸡肉洗净，入沸水中川烫一下捞出。
2.当归、党参冲净。生姜洗净，切片。山药、葱洗净切段。
3.将乌鸡与当归、党参、桂圆、生姜片、山药、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，入电锅中隔水炖即可。

功效：此药膳具有滋补肝肾、补益脾肺、补血生津的作用。禁忌为感冒腹泻咽痛者忌用。

★【阳虚体质】：

阳虚体质又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现除了有气虚的表现外，平时怕冷、四肢不温、喜热饮、体温常偏低、腰酸腿软、阳痿早泄、小腹冷痛、乏力、小便不利、舌质淡溥、苔白、脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳。补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。

功效：有助改善如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等。

【人参鸡汤】：

材料：鸡腿肉2只、红参3钱、肉桂3钱、茯苓5钱、甘草1.5钱、红枣6枚、老姜5钱、米酒10CC、盐巴少许。

做法：
1.先用水冲洗中药材，鸡腿肉切块备用。
2.煮一锅滚水，川烫鸡肉去除血水，捞起备用。
3.准备一锅冷水，水量约可盖过食材即可，放进中药材、鸡肉及米酒，开小火炖煮约1小时。
4.最后加入一小匙盐调味即可。

功效：补气祛寒养血健脾。

★【阴虚体质】：

阴虚体质又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为怕热、易怒、面颊升火、口乾咽痛、大便乾燥、小便短赤或黄、舌少津液、五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热、盗汗、腰酸背痛、梦遗滑精、舌质红、苔薄或光剥、脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛，龟板等。

【冰糖枸杞莲子红枣银耳羹】：

材料：

乾银耳20克、红枣10枚、莲子5钱、枸杞3钱、冰糖适量。

做法：
1.将银耳洗净泡开，莲子泡1小时左右。
2.将药材洗净，银耳去根部，择成小朵，一齐放入电锅内锅，倒入水，高出原料2cm左右。
3.外锅放1碗水后，放下开关。等开关跳起后掀盖撒入枸杞，盖上盖子，利用余热焖即可食用。

说明：银耳又称白木耳，雪耳，富含维生素D和硒，且有丰富胶质，历来作为滋补良药，具有开胃健脾，滋阴润燥的功效。银耳配以红枣，莲子，枸杞，制成羹粥，更是滋补佳品。

【中医师小叮咛】：

如果不知道自己的体质属于以上哪一种，不妨由专业中医师诊断，提醒，年纪大、慢性病、自体免疫疾病及代谢症候群（包括：高尿酸、高血脂、高血糖、高血压等）患者，不适合自行购买中药随意进补，小心养生不成，反而吃出一堆问题来。