每天做饭时你的这个习惯 极易诱发癌变！大部分中国人都有 你有吗？
每天做饭时你的这个习惯，极易诱发癌变！（图片来源：pixabay）
一般来说，人的坏习惯不一定马上意识到。
你们做饭时油温烧到多少度时放菜呀？油温越高炒的菜越好吃吗？这种烹饪习惯对我们的身体健康有没有什么影响呢？烧菜用油的这几个不好的习惯，你占了几个？
油越热炒菜越好吃吗？
平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩，但注意啦！
油并不是越热越好！
因为随着温度升高，加热时间延长，食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。
油脂极易形成脂肪氧化物，阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。还可能在人体内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害。
如果常吃过热油炒出来的菜，容易患胃溃疡，甚至还可能诱发癌变等。
因此，炒菜用8成热的油，150℃左右为宜。这样炒出来的油既有营养又对身体无伤害。
或炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果。千万记得炒菜时最好别让油「冒烟」了。否则烹饪不得当，再好的油也会变「坏」。
做菜用油最容易犯的三大错
错误一：长期只吃一种油
不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃。
建议：橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。
错误二：害怕肥胖不吃油
适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。
建议：即使减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的哟~。
错误三：炒菜后不刷锅接着炒
用过的油再炒菜，当再次高温加热时，可能产生苯井芘等致癌物。且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患。
建议：每炒完一道菜再炒下一道菜时，快速刷洗锅一次，为了自己和家人的健康，不要偷懒哟！
怎么吃最健康？
油怕热，所以不能用温度过高的烹调方法。
花生油营养丰富，最适合炒菜（图片来源：网络图片）
花生油
——营养丰富，最适合炒菜
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
而且经过上面实验研究的对比，花生油在四种常见油中的油烟浓度最低，也更适合我们中国人爆炒的烹饪方式。
需要注意的是：
花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，且别列为一级致癌物，劣质花生油存在这方面风险。
橄榄油（图片来源：pixabay)
橄榄油
——不适合加热，最好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为”液体黄金”，”植物油皇后”，”地中海甘露”。
研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
怎么吃最健康？
最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤，不适合高温加热。
需要注意的是：
橄榄油「高温敏感性」强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。
茶籽油
——炒菜、油炸，都适合
茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。
菜籽油的吃法最普通，红烧、油炸、烘烤、煸炒等等都可以。
芝麻油
——不适合加热，最好凉拌
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
怎么吃最健康？
最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气一经高温加热就会很快散失。
需要注意的是：
通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。购买的时候，也要注意，最好买纯的芝麻油。
小麦胚芽油
——凉拌、做酱汁
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。
怎么吃最健康？
可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！
亚麻籽油
——凉拌、直接吃
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称「陆地鱼油」！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
怎么吃最健康？
最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
需要注意的是：
亚麻籽油不饱和程度太高，很容易氧化，不要买大瓶的，开封后要尽快吃完。
猪油、黄油、牛油
——加工面点
猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油为饱和型食用油，由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。
但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
怎么吃最健康？
这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。在炒菜的时候用猪油，也会增加菜的风味。
水滴可石穿！食物对我们健康的影响更是如此。虽然每天吃的油不多，但是每天积累一点，就是对身体有影响。
赶紧告诉更多身边的朋友，炒菜的时候千万别再这么做了。
来源：新老人