「夏天吃一瓜，中藥不用抓」，一護眼，二通便，三強免疫，夏天使勁吃
民間有諺語「夏天吃一瓜，中藥不用抓」，夏天是大量各種時令蔬菜上市的季節，而在眾多蔬菜中，瓜類蔬菜則是最適合夏季食用的。因為不管是瓜類水果還是瓜類蔬菜都含有較高的水分，營養豐富。而夏季炎熱人出汗多，體內水分流失嚴重，多吃瓜類蔬菜，正好可以為身體補足水分和營養。
夏季的瓜類蔬菜有很多，而我家最愛吃的則是這個嫩角瓜，它鮮嫩營養，水分含量高，還富含多種維生素和礦物質，夏季常吃，既能為機體補充水分，還能補充維C等多種營養物質，下面我就分享兩種它的好吃做法：
【角瓜炒雞蛋】：
1.先把嫩角瓜洗一下，洗乾淨後一分為二，用勺子把中間的瓜瓤挖出來不要。再用擦菜板把它打成角瓜絲，刀功好的朋友也可以直接用刀切，切片切塊都可以，不過我覺得切絲的口感最好。
2.然後取2~3個雞蛋打到碗里，少加點料酒和食鹽，去腥和增加底味，然後用筷子充分打散。
3.熱鍋加油，倒入打散的蛋液，煎成均勻大小的雞蛋塊後盛入盤中備用。
4.再起鍋加入少許的食用油，油熱後下入蔥花爆香，然後再倒入嫩角瓜絲，大火翻炒一會兒，炒至角瓜絲變軟出汁水後，再加入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻後倒入雞蛋塊，大火炒勻後就可以出鍋了。
嫩瓜特別鮮，所以調味不加亂七八糟的調味料，只加鹽和一點點生抽即可，調味料多了反而會掩蓋了其本身的鮮味，吃起來味道怪怪的。
【嫩角瓜餃子】：
1.先將嫩角瓜洗凈後切開，去掉瓜瓤後擦成細絲，然後放入盆里。加入少許食鹽，腌制10分鐘左右，再用力擠出多餘的水分，這一步是為了包餃子時出水。接著將其切碎剁細備用。
2.豬肉適量切成小丁放入碗中，然後加入蔥末和薑末，再加入適量生抽、蚝油、香油、食鹽、少許老抽和胡椒粉，攪拌均勻後腌制20分鐘，讓其入味。
3.取一把干蝦仁用溫水泡軟，然後起鍋加油，下入泡軟的蝦仁，炒香後關火，盛出備用。
4.最後將腌制入味的肉餡和角瓜餡、蝦仁放到一起，加入一大勺剛剛澆開的熱油攪拌均勻，鎖住角瓜的鮮味，然後再加入適量的鹽，攪拌均勻即可，鮮美多汁的角瓜豬肉餃子餡就調好了。這樣調的角瓜餃子餡超好吃，鮮嫩又瀑汁，一口一個吃不停！
「夏天吃一瓜，中藥不用抓」，建議夏天多吃這嫩角瓜，鮮嫩營養高，不管是炒雞蛋還是包餃子都特美味！
來源：吃貨峰子