對抗這些癌症的關鍵營養素 就在我們身邊
近年來已有許多癌症的人體對照雙盲研究指出：適當補充一些營養補充品，不僅能幫助我們遠離癌症魔掌，甚至有助於癌症患者對抗癌症。在卵巢、子宮與乳房癌變的防治上，可適度補充以下３種營養素。
●維他命D近年最紅的超級營養素
維他命D近年來被各界譽為“超級營養素”，已有多項人體對照雙盲研究證實，維他命D可以促進細胞凋亡，防止癌細胞的增生與擴散，在癌症預防上扮演著關鍵性的角色。《美國國家科學院學報》研究發現：居住地距離赤道的遠近，不僅會影響人體內維生素D的含量，同時也會影響癌症的存活率。例如：澳大利亞等國的結腸癌、肺癌、乳癌和前列腺癌病人存活率，便比北歐國家的病人高出20～50％。美國馬里蘭州貝塞斯達國家癌症研究所，針對1984～1995年間，美國24州的乳癌、卵巢癌、大腸癌、前列腺癌及皮膚癌病人所做的回顧性研究，也顯示出：在陽光充沛的地區，雖然的確有較多人死於皮膚癌，但死於其他種類癌症的病人卻相對較少，特別是大腸癌及乳癌。
此外，2007年《美國臨床營養學雜誌》研究也指出：定期服用維生素D3＋鈣的婦女，癌症的發病率較一般減低了60％。另有研究報告顯示，維他命D的濃度與乳癌的罹患率呈反比，且明顯可見劑量多寡的關係，也就是體內的維他命D濃度愈高，乳癌的發生率愈低。
值得注意的是，一般人以為只要曬太陽就能獲取維他命D，但事實上，全球各地研究皆顯示：不少人有維他命D不足的問題，因此建議需透過“營養補充品”來補充；此外，假如想透過日晒來獲取維他命D，建議最好曬“中午的太陽”，因為中午的紫外線UVA和UVB的比例最好，能使人體獲得最多的維他命D，但又最不容易導致皮膚癌；大約曬10分鐘就能獲得一天所需的維他命D，但記得別塗抹防晒，否則會影響維他命D生成。
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●番茄紅素消除引發癌症的“自由基”
茄紅素（Lycopene）又稱作番茄紅素，具有極佳的抗氧化能力，可增強人體免疫力，消除造成人體疾病和老化的元兇“自由基”，防止因自由基作用所造成的組織病變與癌化，並可抑制癌細胞的增生與擴散。美國研究發現，吃高量番茄紅素的食物（１周吃７次與１周吃２次相比），可以降低50％的癌症（包括胃癌、大腸直腸癌、胰臟癌、肺癌、卵巢癌）發生率。
由於茄紅素廣泛存在於番茄、紅辣椒、西瓜、芭樂、木瓜、杏仁、茄子、紅肉葡萄柚、櫻桃、李子、甜椒等紅橙色蔬果與其製品中。因此只要多吃這類食物，其實就能補充茄紅素。值得注意的是，茄紅素屬於脂溶性的物質，而且穩定性相當好，不僅不像維他命C等營養素會因為烹調而流失，反而因烹煮破壞番茄的細胞壁和組織，可釋放更多的茄紅素，因此義大利料理常用的番茄糊，茄紅素濃度最高，其次是罐裝義大利面醬，番茄醬排第三，番茄汁第四，濃縮番茄湯第五，生番茄反而敬陪末座。唯一要注意的是，加工處理的番茄製品，多半鹽分及熱量都偏高，選購時要特別留意。
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●異黃酮素降低乳房、子宮的癌變
異黃酮素就是俗稱的大豆異黃酮，為一種植物性雌激素，通常用於女性更年期的癥狀改善，但其實它還可降低癌症發生，尤其是乳房與子宮相關的癌病變。此外，坊間常流傳“乳癌患者攝取大豆異黃酮，容易導致乳癌複發”的說法，事實上，許多醫學研究已證實恰恰相反。
2011年４月美國納許維爾范德比大學醫學中心公衛系蘇教授曾發表研究結果，在綜合了３個乳癌研究、共9515個乳癌病患，平均追蹤7.4年後發現：吃最多黃豆食物的患者（每天１杯豆漿或半塊豆腐），比起吃最少黃豆的患者，降低了35％的乳癌複發率。
◎本文摘自／《你做的檢查、治療都是必要的嗎？：小心！過度的醫療行為，反而嚴重傷害你的健康！》江守山著