寧可吃鮮果一口 也不要吃爛果一筐
現在正是瓜果大量上市的季節，但天氣熱，稍不注意就可能腐爛。有些中老年人也會圖便宜，買一些不新鮮、有傷的水果吃。可俗語說：“寧吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐”，從現代食品衛生和安全的角度來看，這句話很正確，水果一旦爛了最好就不要吃了。
很多人認為，水果爛了不要緊，把壞掉的部分切了就可以吃了，這種認識不正確!除了磕碰傷或低溫導致的凍傷，夏天水果易被微生物侵染，導致霉變腐爛，這種水果只有一個下場：進垃圾桶。
蘋果、橙子等保存不當或存放過久，表面會出現霉斑而爛掉的水果中含有真菌毒素，最常出現的就是以擴展青黴為代表的青黴，其產生的展青黴素對健康威脅最大，導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害，引起胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症，甚至有致癌危險性。
最關鍵的是，這些毒素不只存在於水果爛掉的部分，可能也會滲透到看起來正常的果肉中。
中國預防醫學科學院的一項調查研究發現，在霉變的蘋果中，即使外觀正常的部分，檢測發現，其中也含有展青黴素，含量為3毫克/千克(是霉變部位的10%～50%)。因為，儘管剩下的是未腐爛的部分，但是腐爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質可通過水果汁液向正常部分滲透、擴散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖過程中會產生有毒物質。
因此，寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐，千萬不能圖便宜買不新鮮的水果，超市中的水果塊也不建議買。為了健康，選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味的新鮮水果，如略有小斑或少量蟲蛀等“外傷”，可用刀挖去蟲蛀的地方及周圍超過1厘米處的果肉，霉變腐爛或蟲蛀面積較大的水果應果斷丟掉。
根據食材選保鮮膜
保鮮食物用保鮮膜是很常用的方法，但不同類型的食物適合不同的保鮮膜，購買的時候要注意。保鮮膜可以透過氧氣和二氧化碳，保持食品的新鮮。而且，對於不同種類的食物，應該選擇不同材質的保鮮膜，其中以聚乙烯保鮮膜和聚偏氯二乙烯最常用。聚乙烯(PE或LDPE)保鮮膜主要用來保鮮蔬菜、水果等食物。不過，保鮮菜也要因“菜”而異，據研究表明，把蓋有食物保鮮膜的試驗延長到24小時，加蓋保鮮膜的韭菜、萵苣葉等保鮮效果較好，但是對於蘿蔔和黃瓜之類的蔬菜保鮮效果並不理想。包裝肉食、熟食和油脂類食品，則需要使用聚偏氯二乙烯(PVDC)，這類保鮮膜材料比較安全，在與油脂類食物接觸時，不會溶解。而還有一類保鮮膜是聚氯乙烯(PVC)材料的保鮮膜，這類保鮮膜不適宜接觸油脂類食品也不適宜接觸高溫條件。因此，在購買的時候要關注保鮮膜上的標識，家用保鮮膜一般選用前兩種。
另外，食物能現買現吃最好，如需保鮮，也不要用保鮮膜保鮮熱菜。
來源：騰訊健康