癌症是吃出來的？比起隔夜菜 這4種食物更應該撤下飯桌
一個家庭中有人患癌，那無疑是一場災難，因為癌症的治療不僅需要大量金錢，還可能因為發展到晚期階段，再高的醫術都「無力回天」。
所以很多家庭最終面對的都是人財兩空的局面。
癌症的病發因素複雜，因為作為高發因素之一，「飲食」一直備受大家關注。
網路一度錘敲「食物」和「癌症」的關係，不少無良媒體為博眼球，獲取流量，接連不斷的發出「這物致癌不能吃」「那物致癌不能吃」，到頭來，人們對再正常不過的食物都不知如何取捨。
當然，不少人說過「隔夜菜致癌」，究其根源，主要是因為隔夜菜中會含有硝酸鹽成分，人們進食後，在強大的胃酸之下又會轉換為「亞硝胺」，而硝酸銨又是明文規定的致癌物。
但是，很多文章並沒有說明一點：「拋開劑量談癌症，都是耍流氓的行為」。
隔夜菜並沒有傳言中那麼恐怖，因為隔夜菜所產生的硝酸鹽不多，自然轉變的硝酸銨的劑量也不會太多。
別忘了，人體的肝臟主要作用就是排毒，小劑量的毒素，肝臟會代謝排出，不至於讓人中毒，更不會導致癌症。
當然了，這裡並不是提倡大家吃隔夜菜，畢竟不新鮮的蔬菜對身體不利，這裡只是為大家解惑心中對「隔夜菜」的恐慌。
最好做到，吃多少，做多少，不浪費，也不過分節儉。
相對比隔夜菜，以下4類致癌物才應該撤下飯桌：一、腌制後的食物，盡量減少食用
馬上就要進入最寒冷的季節，這季節北方多地區最常見的食物就是「腌菜」！
用腌制方式儲存蔬菜，那必不可少的添加劑便是食用鹽。
而經過腌制後的食物含有大量亞硝酸鹽成分，亞硝酸鹽會在胃酸的作用下和蛋白質發生反應，從而轉化為亞硝胺。
我們上面也提及，亞硝酸胺被列為2級致癌物，它和胃癌有密切的關係。
另外，即便大量食用，沒有發展成胃癌，高鹽分食物也會對胃粘膜造成腐蝕傷害，誘發病出現。
腌制食物和隔夜菜的不同是：腌制食物含有的硝酸鹽的劑量要遠高於隔夜菜，畢竟腌制菜使用的基礎鹽量要高於我們炒菜用的鹽量。
二、發霉變質的食物，千萬不要節儉
如果玉米、花生一類食物存放不妥當，就有可能變質、發霉。
有的朋友認為只要不影響口感，將發霉處清洗去除就可以了。
殊不知，即便是經過清洗之後，甚至開水煮，食物表面仍然殘留黃曲霉素。而這種毒素具有極強的毒性，如果長期大量攝入，就會刺激肝細胞變異，從而導致肝癌的出現。
三、燒烤、油炸一類食物，需要警惕
燒烤、油炸食物都是年輕人的最愛，但食物經過高溫烤制和油炸之後，其原有的營養成分已經被破壞。
同時還會產生苯並芘、丙烯醯胺一類致癌物質，尤其是「丙烯醯胺」具有極強的致癌性，很多消化道癌症的出現都和它有關，所以長期攝入這類食物，對身體毫無益處。
四、煙熏後的食物，美味卻有傷害
煙熏為食物增加了不少閃光點，所以很多朋友都喜歡吃，煙熏臘肉更是餐桌上的常見美味。
但食物經過煙熏之前，同樣離不開高鹽分的腌制，並且還會產生大量苯並芘類致癌物質，過度食用無疑是增加了自身的患癌風險。
以上四類食物和癌症有關，但還是那句話「越過劑量談毒性，無疑是耍流氓」，所以這類食物致癌都建立在一個基礎上，那就是長期且大量攝入！
如果不想讓癌症找上自己，一定要減少該類食物的攝入，如此才是真正的健康之法。
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來源：熊貓醫學