雞蛋你吃對了嗎？醫生提醒：錯誤的雞蛋吃法 常吃等於慢性中毒
一種再普通不過的食材，卻「飽受」大家的誇讚，當優質蛋白質與脂類物質遇到一起的時候，總會打造出「營養與美味皆存在的餐食」。雞蛋，一種優秀的「平民食物」，水煮雞蛋、蒸雞蛋羹、茶葉蛋、番茄雞蛋，雞蛋在很大意義上征服了你的味蕾，霸佔了你的餐桌。
雞蛋，可謂是「美食界的良心」，集萬千寵愛於一身，口感與營養共存。靠譜食用雞蛋，有些「健康細節」應該重點把控。
吃雞蛋，請按這幾條「做」：蛋黃必須吃：很多人在生活中根本不吃蛋黃，總是認為蛋黃中所含的膽固醇很高。
但是，「膽固醇」其實並不可怕，健康的人並不需要刻意關注「膽固醇」的攝入量，並且現在來看並沒有證據表明「吃了膽固醇會誘發高血脂或心臟病」。
請您明確：適量食用雞蛋的總死亡人數和患心血管疾病的風險更低。蛋黃中的營養物質很充足（優秀），富含維生素D、礦物質鈣、磷等人體必需營養物質，食用價值頗高。
所以，吃雞蛋，「全蛋」才是更靠譜的選擇。
吃雞蛋，也不是越多越好：《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》有這樣的實質性建議：對於那些並不存在血脂問題的健康成年人，每周食用3—6個雞蛋即可。
存在高膽固醇血症或心血管疾病的特殊人群，建議每日攝入的膽固醇要少於300毫克，大約為一個雞蛋黃的量。
當然，假設您在生活中本身就吃了很多瘦肉、動物內臟、海鮮等高蛋白質、高膽固醇的食物，則應該減少每周雞蛋的攝入量。
一定要吃「熟透了的雞蛋」（生吃雞蛋是最錯誤的雞蛋吃法，常吃等於慢性中毒）：生雞蛋，問題不小，一方面它很不安全，很容易存在「細菌污染」問題，食用容易導致食物中毒。另一方面生雞蛋根本不好消化吸收，蛋清中的抗生物素本身會影響雞蛋營養的吸收。
從安全和健康兩方面考慮此事，無論是哪種人群，都必須要吃「完全加熱後的雞蛋」。
吃雞蛋，不必過分信奉「高端雞蛋」：「土雞蛋」並不優秀，它只是「脂類物質的含量更高一些」，其餘並不神奇，相反還容易出現一些安全問題，不必花高價購買。
對於其餘那些「高端雞蛋」而言，更不必過分追求，真實價值不大，超市售賣的「普通雞蛋」才是我們該選擇的放心之物。
雞蛋，口碑與食用價值皆存在的一種「良心食材」，當您拒絕了這些「雞蛋食用誤區」之後再去品鑒，你必然會收穫到那份獨特的美味與健康。對待美食應該科學，因為聰明的人總會更加幸運。
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來源：王思露營養師