低溫酸奶好還是常溫酸奶好？選酸奶的5個小建議
酸奶是牛奶經過發酵菌種發酵而成的產品，酸甜可口，深受廣大消費者的喜愛。
酸奶品種繁多，從加工過程和儲存條件等來看，有需要低溫冷藏的活菌酸奶和可常溫存放的經熱處理的酸奶。不少人是傻傻分不清。
那麼，到底低溫酸奶好還是常溫酸奶好?
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低溫酸奶和常溫酸奶的2大區別
製作方式不同
低溫酸奶只是在生牛乳狀態時經過一道殺菌處理，然後加入發酵菌種發酵，發酵後不再進行殺菌處理，乳酸菌可以存活其中。發酵完成後進行低溫儲藏運輸。
常溫酸奶在發酵後需要進行「巴氏殺菌熱處理」，這種處理方式會殺滅乳酸菌。
因此，低溫酸奶和常溫酸奶的最大區別在於低溫酸奶中含有大量「活的乳酸菌」，而常溫酸奶中沒有。
儲存條件和保質期不同
低溫酸奶中含有活性乳酸菌，為了保持產品的新鮮和活菌，需要在低溫冷風櫃中儲存和銷售，不能長時間放在常溫下銷售。低溫酸奶的保質期相對較短，一般為30天左右。
常溫酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常溫環境下銷售，而且保質期的時間也比較長，一般為3-6個月。
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低溫酸奶的4個優勢
低溫酸奶中含有活的乳酸菌
低溫酸奶中含有豐富的活性乳酸菌，長期食用可以助力改善腸道健康狀況。
益生菌酸奶，更是含有數以億計的益生菌，能夠經受住胃酸和膽鹽的考驗，活著到達腸道，產生有益代謝產物，促進腸道有益菌生長，抑制有害菌繁殖，起到調節腸道微生態的作用。
酸奶中的益生菌具有多種生物學作用
具體主要表現在：促進消化吸收。益生菌及其代謝產物能促進消化酶的分泌和腸胃蠕動，促進消化吸收。
調節胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂。益生菌能促進腸道中有益菌的生長，抑制病原菌等有害菌的繁殖，維持和保證腸道菌群最佳優勢組合及穩定性。
提高機體免疫力。乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌及其代謝產物能刺激腸道黏膜免疫系統，增強免疫細胞活性，增加免疫細胞數量，增加免疫球蛋白的產生。
防止便秘。雙歧桿菌等益生菌產生的有機酸能促進胃腸道蠕動，起到潤腸通便的作用。
乳糖被水解，更容易消化
生牛乳經發酵後製成酸奶時，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，再被轉化為乳酸。
而且低溫活菌酸奶中還含有活性乳酸菌產生的β-半乳糖苷酶，可以幫助乳糖在小腸中的降解，有助於解決乳糖吸收障礙問題，減少乳糖不耐症。
豐富的、容易被吸收利用的鈣
酸奶中含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物質，是日常膳食中鈣的最好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發酵的過程中還會產生促進鈣等礦物質吸收的乳酸。因此，酸奶所提供的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收。
多種維生素
酸奶在發酵過程中可以產生 B族維生素(包括葉酸)等多種人體所必需的維生素。美國營養與健康調查數據（NHANES）表明，增加乳製品的消費量，可以幫助彌補維生素的攝入不足。
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選酸奶的5個建議
1.通過正規的經營渠道購買，選擇可靠的品牌;
2.選擇低溫活菌酸奶，閱讀包裝上的乳酸菌含量和保存方式介紹;
3.購買低溫酸奶後，應及時放入冰箱保存;
4.食用低溫酸奶時，避免與溫度過高的食物或液體混合，以免影響效果。
5.可以在室溫條件下，存放8小時(上學時間、上班時間)產品活菌依然活力滿滿。
來源：馬冠生馬上營養