哈佛研究：牛奶每周超過這個數 肝癌風險增加
最近，一份來自哈佛大學的研究，再一次把牛奶送上了輿論的風口浪尖。
牛奶喝超這個量，肝癌風險激增
2025年4月，哈佛大學研究團隊在《美國臨床營養學雜誌》上發表了一項有關乳製品的研究，這項前瞻性隊列研究對485931人進行了長達15.5年的隨訪。
結果顯示：每周喝14杯(240ml)以上高脂牛奶，慢性肝病死亡風險較不喝的人高103%。
相當於每天喝2杯，死亡風險翻一倍多。
不僅如此，只要喝高脂牛奶，即使每周少於3.5杯(約840ml)，肝細胞癌風險也會增加45%。
牛奶如何成了致癌幫凶？
研究人員分析，認為牛奶的「致癌風險」很可能是下面幾個因素造成的。
原因一
IGF-1
IGF-1也叫類胰島素生長因子，能刺激細胞異常增殖。
攝入高脂乳製品時(全脂奶、乳酪、奶油、黃油、煉乳等)，人體會分泌更多IGF-1.這可能給細胞癌變創造了更多機會。
原因二
飽和脂肪酸
高脂乳製品的飽和脂肪酸含量不低，它可能通過激發炎症因子的釋放導致肝臟出現慢性炎症。
這種炎症環境會刺激肝星狀細胞，並進一步引發肝組織纖維化，肝纖維化繼續發展，很可能導致肝硬化，甚至是肝癌。
原因三
高劑量雌激素也可能促進癌細胞增殖。
雖然乳製品中的含量不高，但長期攝入也可能對肝病患者造成影響。
特別是高脂乳製品，由於雌激素是脂溶性激素，因此含量會比低脂乳製品高，肝病患者(代謝能力差)尤其要警惕。
牛奶還能不能喝？
別急，該喝還得喝，哈佛的研究屬於流行病學觀察性研究，只是指出了牛奶與肝癌可能存在的潛在關聯，無法證明絕對的因果關係，所以並不說明喝牛奶就會得癌症。
比如喝牛奶多的人，也許同時吃更多加工食品，或喝更多酒增加了致癌風險，因此真正的致癌因素是不是牛奶還無法蓋棺定論的。
反之，牛奶的營養貢獻才是板上釘釘的!
其富含的鈣和優質蛋白，能促進肌肉修復、強化骨骼與牙齒，幫助預防佝僂病、骨質疏鬆等疾病;鉀、鎂等礦物質有助於調節血壓，降低心血管疾病風險。
即使某些成分存在疑點，但科學地喝能在很大程度上控制風險。
所以牛奶該喝就喝，只是要注意4點!
1
攝入要適量
根據《中國居民膳食指南》推薦建議每天攝入300-500g牛奶或乳製品，純牛奶約1.5盒/袋(200ml)，酸奶約3盒/袋(100g)，奶粉約1.5小包(25g)。
2
選擇適合的奶
低脂和脫脂純牛奶不僅營養全面，還能控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，可以在一定程度上降低前文所述的高脂奶癌症風險。
非常適合普通成年人，尤其是三高者和減肥者。
但對於青少年、兒童來講，生長發育需要充足的脂肪提供能量，因此全脂奶更合適。
而孕婦和老年人對鈣的需求更高，可以適當補充高鈣乳製品，預防並緩解骨質疏鬆的癥狀。
如果乳糖不耐受，可以選擇零乳糖乳製品或者植物奶(豆奶、燕麥奶等)。
3
不要煮沸喝
牛奶直接喝就是最好的方式。
如果腸胃不好，可熱熱再喝，記得把溫度控制在60-70°，不要煮沸，高溫易使牛奶中的維生素A、B、D等多種熱敏性營養物質流失。
4
不用牛奶送葯
尤其是鐵劑和氟喹諾酮類藥物，還有洋地黃類強心藥、降壓藥、甲狀腺葯、抗生素等藥物，都不要和牛奶一起吃。
輕則藥效打折，重則出現心率失常、血壓驟降等嚴重後果。
沒有哪種食物是完美無缺的，與其被沒有實錘的致癌風險嚇退，不如科學看待，理性選擇吧。
來源：名醫在線網