火鍋吃多了容易食管癌？吃過燙、過硬、過快才是直接因素
網上流行著這樣的說法：沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，有的話就吃兩頓！但有人就要問了，火鍋吃多了不是容易得食管癌嗎？其實，吃火鍋最多只能算是間接因素，和導致食管癌並沒有直接聯繫。
中國醫學科學院腫瘤醫院內鏡科主任王貴齊教授表示，在食管里，有三個部位最容易癌變：分別是食管入口、食管和坐支氣管交叉處、食管通過膈肌的食管裂孔處。
這三個部位有一個共同的特點，就是都是食管里最狹窄的部位。過燙的食物在經過食管這些最狹窄的部位時，會燙傷這些部位的黏膜上皮，受傷的黏膜上皮會破損，最後潰爛、出血。如果經常食用燙食，這些部位就會反覆受傷，反覆受到不良的刺激，時間久了就會出現病變，甚至癌變。黏膜上皮癌變不斷發展的過程中，癌組織不斷擴大。
食道癌病因複雜，由基因和環境等多種因素共同導致，公認的有以下5點：1.飲食習慣：吃得過燙，吃得太快，吃得太硬，長期抽煙，喜好飲烈性酒。吸煙和重度飲酒，能使食管癌的發病率分別提高8倍和50倍。
2.致癌物質：腌制食品如鹹魚、鹹肉、魚露、蝦醬等含有亞硝酸鹽，其體內代謝產物亞硝胺是致癌物質。在太行山南段的河南、河北、山西三省交界地區的糧食和飲水中，亞硝胺類化合物含量顯著增高，與當地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相關。
3.遺傳因素：人群的易感性與遺傳和環境條件有關。食管癌具有比較顯著的家庭聚集現象，高發地區連續三代或三代以上出現食管癌患者的家庭屢見不鮮。高發區的居民移居到低發區後，食管癌仍然保持相對高發，可高於當地居民5—8倍。
4.癌前病變及其他疾病因素：如巴雷特食管、慢性食管炎症、食管粘膜損傷、食管潰瘍、食管白斑等被認為是食管癌的癌前病變或癌前疾病。
5.營養和微量元素膳食中缺乏：飲食缺乏新鮮蔬菜和水果，攝入的維生素A、B2和C缺乏，是食管癌的危險因素。食物、飲水和土壤內某些微量元素含量較低，可能與食管癌的發生間接相關。
由以上因素，可推斷出食管癌的高危人群大致有以下4類：1.年齡大於40歲。
2.居住在食道癌高發區。食管癌的高危地區：我國華北太行山區、陝豫鄂秦嶺和鄂豫皖大別山地區、閩粵贛交界地區、廣東潮州地區。
3.直系親屬有食道癌患者的人群。
4.喜食過燙食物，進食過快，抽煙酗酒等飲食習慣不良的人。
此外，食道癌的發病也和性別有關係，男性食管癌發病率與死亡率均高於女性，男女比例接近2：1。
食管癌的發生髮展不是朝夕之事，養成良好的生活習慣才是預防食管癌的最佳途徑。王貴齊建議大家要多吃新鮮蔬菜和水果，遠離腌制、熏制和燒烤食品，戒煙限酒。少食用太熱的食物和飲料，茶、湯稍微冷卻後再喝。吃飯要細嚼慢咽。不要吃腐敗變質的食物。
由於食管癌早期癥狀不明顯，一般發現的時候都是中晚期，預後不樂觀。醫生治病不治命，健康的生活習慣、定期體檢才是王道。
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來源：搜狐健康