冰箱里凍了一年的肉，到底還能不能吃？
馬上過年了！
相信難得回家的你
又要跟爸媽展開一年一度的「拉鋸戰」
貼心如我
年前專門準備這篇文章
看完請轉給家裡的爸爸媽媽！
我們今天就一次講清楚
先上結論
真心不建議您吃！
最直接的原因就是
不用說也能看出來哪個更好吃
冰箱冷凍室的低溫
能抑制細菌繁殖
卻不能阻止肉里的脂肪和蛋白質氧化
所以凍久了的肉
肯定沒新鮮肉有營養
而且肉里70%左右都是水分
這些水分結冰以後照樣會流失
先升華成水汽，再凝華成冰和霜
肌肉纖維蛋白質脫水、變性
肉質就失去彈性，變得越來越柴
甚至像木頭那樣一絲一絲的
當然不會太好吃
而且久凍肉做熟以後還會散發出
很奇怪的不新鮮的味道
既然凍肉的營養口感都不如新鮮肉
那咱是不是沒必要凍？
現買現吃多香啊！
口感和營養還都算小事
我們凍肉的過程里，從儲存到解凍
還都有一些很不規範的操作
這就要說到第二個原因了
正規的冷凍肉流程要求非常嚴格
健康隱患會小很多
但我們在家凍肉很難達到這個標準！
-18℃冷凍保存
可以抑制大部分微生物的繁殖
但不能殺死細菌！
它們只是長得慢，不是不長了！
這些都可能導致冷凍室溫度升高
變成微生物的「安樂窩」
就算是冷凍也照樣會發霉
不是絕對安全
而且買回來的肉上很可能攜帶嗜冷菌
比如
它喜歡挨凍
在-1.5℃都能繁殖，甚至還非常有活力
-20℃也殺不死它
雖然加熱到70℃並且保持5分鐘
就能殺死李斯特菌
不少人往冰箱里凍東西
都直接拿超市塑料袋包起來丟進去
這種塑料袋也有安全隱患！
一來它不耐油
長期裝油脂豐富的食物
容易析出有害物質
二來肉凍硬了和塑料袋黏在一起
保不齊就有小塊破碎的塑料袋粘在肉上
被你誤食到肚子里
而且肉凍硬以後磕磕碰碰
很容易劃破塑料袋
破口處的肉會被更快凍干成白斑
更何況它密封性不好
會讓冰箱里原來就有的微生物
附著到凍肉表面
這些都容易帶來新的風險
很多人凍肉都是
就這樣冷凍解凍冷凍
無限循環……
這樣做當然不對
這會讓肉里的微生物迅速繁殖
我們前面說了
一旦恢復室溫
被抑制的微生物，還會重新恢復活力
解凍1斤五花肉大概要1個小時
在這1個小時里
都成了細菌繁殖的溫床！
解凍時間越長，細菌繁殖越多
你吃進去以後面對的風險也越大
按下面的方法來冷凍肉吧！
關於冰箱里凍的肉到底能不能吃
就說到這裡
轉發給爸媽看
打贏這場冰箱凍肉的拉鋸戰
來源：央視社教