春天，使勁吃這菜，一降火，二化痰，三通便，四強免疫，別不懂吃
春天，萬物復甦，生機勃勃，卻也伴隨著氣候的多變。春風雖和煦，卻也時而帶著幾分乾燥與涼意，人體在這樣的季節里，容易出現上火、喉嚨不適、便秘以及免疫力下降等問題。因此，飲食調養顯得尤為重要，而選擇應季蔬菜，無疑是順應自然、調養身體的最佳選擇。在眾多春季蔬菜中，有一種名為「兒菜」的蔬菜，憑藉其獨特的營養價值和清新的口感，成為了春季餐桌上的明星食材。
兒菜，又稱抱子芥、超生菜，屬於芥菜的一種，因其莖部周圍會長出一圈圈的小芽包，形似一群孩子圍繞著母親，故得此名。兒菜不僅口感脆嫩，味道鮮美，更富含豐富的維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種礦物質，如鈣、鉀等。其獨特的營養價值讓它擁有了多重健康益處：
1.降火：春季易上火，兒菜性涼，能有效緩解因內熱引起的口乾舌燥、咽喉腫痛等癥狀。
2.化痰：兒菜中的天然成分有助於稀釋痰液，緩解咳嗽，特別適合春季易發呼吸道疾病的人群。
3.通便：高含量的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化，預防春季便秘。
4.蔬菜：豐富的維生素C能增強機體免疫力，抵抗春季多變的天氣帶來的感冒風險。
為了讓家人充分享受兒菜的美味與健康，下面介紹三款簡單易做、營養豐富的兒菜食譜，讓餐桌因兒菜而更加多彩。
食譜一：兒菜炒雞蛋
材料：兒菜200克，雞蛋3個，韭菜50克，鹽適量，食用油適量。
1.準備材料：兒菜洗凈切片，雞蛋打散備用，韭菜洗凈切段。
2.炒雞蛋：鍋中加熱適量油，倒入打散的雞蛋液，待蛋液凝固成塊後盛出備用。
3.炒兒菜：鍋中再加油，放入兒菜片快速翻炒至變軟。
4.合炒：將炒好的雞蛋倒回鍋中，加入韭菜段，快速翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。
點評：這道菜色澤鮮亮，口感豐富，兒菜的清脆與雞蛋的嫩滑相得益彰，韭菜的加入更是增添了一抹春天的氣息，既美味又健康。
食譜二：蒜蓉兒菜
材料：兒菜250克，胡蘿蔔1根，大蒜3瓣，鹽適量，食用油適量。
1.準備材料：兒菜、胡蘿蔔洗凈切片，大蒜切末。
2.炒蒜蓉：鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香。
3.炒胡蘿蔔：先下胡蘿蔔片翻炒至略軟，因為胡蘿蔔較硬，需要多炒一會兒。
4.加入兒菜：隨後加入兒菜片，快速翻炒至兩者均熟透，加鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
點評：這道菜色彩鮮艷，營養均衡，胡蘿蔔的甜與兒菜的清相互襯托，蒜蓉的加入更是提升了整道菜的風味，是一道適合全家人共享的健康佳肴。
食譜三：兒菜豬肉餡餃子
材料：兒菜300克，豬肉餡200克，餃子皮適量，蔥、姜適量，生抽、老抽、鹽、香油適量。
1.準備餡料：兒菜洗凈焯水，過涼後切碎，擠去多餘水分；蔥姜切末，與豬肉餡混合。
2.調味：在肉餡中加入生抽、老抽、鹽、食用油、香油，順一個方向攪拌均勻，最後加入兒菜碎，輕輕拌勻。
3.包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，對摺捏緊邊緣，包成餃子形狀。
4.煮餃子：鍋中加水燒開，放入餃子，輕輕攪動防止粘連，待餃子浮起且皮變透明，即可撈出。
點評：兒菜豬肉餡餃子，外皮柔韌，內餡鮮美多汁，兒菜的清新與豬肉的醇厚完美融合，不僅滿足了味蕾的享受，更是春季滋補身體的一道美味選擇。餃子作為中國傳統美食，也寓意著團圓和幸福，適合家庭聚餐時享用。
春天，是大自然賦予我們的一次重生機會，也是調養身體、增強體質的黃金時期。兒菜，這一春季的時令蔬菜，以其獨特的營養價值和多樣的烹飪方式，成為了我們餐桌上不可或缺的一員。讓我們一起，趁著春光正好，讓兒菜成為餐桌上的常客，為家人的健康加油助力！
來源：秀廚娘