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《黃帝內經》中提到：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思是五穀雜糧作為人們的主食，是我們飲食的基礎、健康的基石。

五穀雜糧的四大好處

補充營養，促進健康

五穀雜糧中富含多種維生素和氨基酸等營養素，經常食用可有效維持人體健康。其中富含的維生素A能夠幫助人體內的細胞分裂，阻止癌細胞的形成，並促進免疫系統反應。所含的膳食纖維可縮短食品殘渣在腸道內的停留時間，減少致癌物質和腸道黏膜接觸的概率，有效防止便秘以及結腸癌的產生；能減少人體對糖分的吸收，降低飯後的血糖上升速度，對糖尿病患者大有裨益。所含的鐵對胃潰瘍有著很好的防治作用；對於常見的食欲不振、消化不良等現象都能夠有效改善。其中的鉀元素可以緩解肌肉疲勞、情緒低落、全身無力等癥狀。其中的銅、鋅等微量元素對於精神衰弱、失眠等亞健康癥狀有著不錯的緩解作用。同時所含的不飽和脂肪酸可有效軟化血管，降低血液中的膽固醇，以減少心腦血管疾病發生的概率。

幫助清除體內毒素

五穀雜糧中含有豐富的鎂元素和鐵元素，這兩種物質都能促進體內廢物的代謝。另外，五穀雜糧中豐富的膳食纖維存留於腸道中，不僅不會被消化，還可以吸附腸道中的水分子，使食物殘渣與毒素在腸道內順利運行且快速地排出體外。而五穀雜糧中的維生素E則有促進血液循環、維持肌膚健康的功效。

讓人更聰明

五穀雜糧多含有豐富的蛋白質，不僅可以增強大腦皮質的興奮和抑制功能，還能促進大腦代謝，從而增強工作效率。另外，五穀雜糧中還含有人體所必需的八種氨基酸，如賴氨酸具有活化腦細胞的作用，適合記憶力衰退的老人或是正值大腦發育期的學生經常食用；谷氨酸對於改善腦部機制、輔助治療痴呆症等有著良好的作用。除此之外，五穀雜糧中所富含的磷脂對腦部神經發育以及活動有不錯的促進作用，可以提高記憶力。

使人更有魅力

五穀雜糧中富含的維生素A、維生素B和維生素E都對人體皮膚的健康有著重要作用。它們能夠保持皮膚和黏膜的健康，有效預防青春痘，改善肌膚衰老、乾燥等問題。另外，五穀雜糧中的其他成分，如亞麻油酸等，具有滋潤皮膚、保持肌膚光滑細緻的作用；胱氨酸等能讓毛髮濃密烏黑；不飽和脂肪酸則可促使堆積於體內的膽固醇排出體外，改善人體新陳代謝，促進毛髮生長，預防脫髮等。此外，五穀雜糧中還含有泛酸，這是一種釋放食物能量、促進脂肪代謝的物質。B2族維生素和膳食纖維則可有效改善腸胃蠕動及消化液分泌，加快人體廢物排出，有益於減肥瘦身。

五穀雜糧的養生吃法

01

薏米煲湯最滋補

薏米顆粒飽滿，清新黏糯，口感良好。中醫學認為，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、祛風濕、清肺熱的功效，是非常好的滋養補品。

02

長身體吃蕎麥麵條

蕎麥麵是一種發灰黑色的麵粉，其貌不揚，但其內在的營養價值卻很高。蕎麥麵有多種食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。

一般情況下，最適宜食用蕎麥麵條的是老年人和小孩子。蕎麥具有調血脂、降血壓的功效，經常食用能夠促進老年人血液循環。小孩子適宜吃蕎麥，主要是因為蕎麥營養豐富，對於正在生長發育的青少年來說，可為其提供足夠的營養。蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，因為蕎麥性質寒涼，容易使腸胃受損，而且也不易消化，所以，每次食用不宜過量。

03

糯米最適合做醪糟

我們知道，糯米可以用來煮粥、做湯圓等，但是糯米最健康也最神奇的做法是把它做成醪糟。糯米具有促消化、安神的功效，經常食用能夠有效緩解身體疲勞和頭昏眼花的癥狀，將糯米做成醪糟以後，這些效果會更加突出，不僅食用起來更為方便，而且因為飽腹感強，也不需要擔心食用過量的問題。

此外，糯米醪糟也可以搭配具有健脾利濕功效的薏米、具有補脾益腎功效的蓮子和山藥、具有健脾益氣功效的茯苓一起食用，多種原料相互搭配，互相補充，強身健體效果好。

04

燕麥八寶飯好瘦身

人們一般將燕麥泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥來做八寶飯也是不錯的選擇，能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種對人體有益的酶，能夠抑制老年斑生成，延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳食品。

05

喝一杯豆漿

研究發現，每天喝一杯豆漿，對人體健康有著非常重要的意義。早上起床，可以把黃豆放入豆漿機中榨豆漿，這樣洗漱好之後便有一杯香噴噴而且高蛋白的豆漿可以飲用了，它能為你一整天的精力來源提供最好的保證。

五穀養生禁忌

五穀雜糧雖有諸多好處，但一些特殊人群在食用的時候要有所禁忌。

消化系統不健康的人群

消化系統有問題的人群不適合吃五穀雜糧中較難消化的穀物，因為這些食材一般比較粗糙，會進一步影響消化功能，而且吃多了容易脹氣、不舒服。有腸胃疾病的人，最好別吃太多蕎麥類，因為蕎麥性質寒涼且不易消化，食用過量後很有可能會造成消化不良的問題。另外，大豆類也需要斟酌食用，避免產生脹氣。

諸如胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及腸胃炎患者是非常適合吃小米粥的。另外，針對消化系統不太健康的人群來說，也可以將五穀雜糧簡單加工成粗糧飲料，由吃穀物變成飲用穀物飲料，不僅給人一種新鮮感，而且能保留穀物中對人體健康有益的營養成分，口感更好，飲用起來也更方便，有助於人體吸收。但是要注意加工的程度，不宜加工太精細，以防營養物質流失。

貧血、少鈣的人

穀物中植酸、草酸的含量非常高，這兩種物質會抑制人體鈣質生成，尤其會抑制人體對鐵質的吸收，因此缺鈣、貧血的人群要謹慎食用；要注意食用方式，例如，牛奶不要跟五穀同食用，這樣既能夠有效避免鈣質流失，同時還能補充多種營養。此外，紅肉中所含的血基質鐵可不受植酸影響，中老年人在日常飲食中要注意補充紅肉，一天當中的肉類來源有一半必須為紅肉。

腎臟疾病患者

腎臟患者需要多吃精細白米，因為五穀雜糧中的蛋白質、鉀、磷等元素的含量偏高，當成主食容易導致體內這些元素含量升高，從而使患者身體無法耐受。

糖尿病患者

糖尿病患者在食用五穀雜糧的時候，最好也要控制澱粉的攝入量。雖然五穀雜糧中的纖維素有助於降低血糖，醫護人員也多建議糖尿病患者食用，但是一旦糖尿病合併腎臟病變，此時再吃雜糧就不適合了，最好是適量進食精細白米。

痛風患者

痛風患者過量食用豆類會引發尿酸增高，因此在攝取豆類時最好降到最少。另外，五穀中的小米不含嘌呤，適合痛風患者經常食用。

來源：中國醫藥報