雞蛋美味營養，煮多少分鐘最好？實驗得出答案：多煮1分鐘都不好
你真的會煮雞蛋嗎？
據調查發現：其實，很多人都不會煮，這也是為什麼現實生活中會導致每次煮雞蛋，結果都不一樣的原因。看似十分簡單的一件事，把雞蛋放在水裡直接煮熟，但很多人都會忽視煮雞蛋的時間。
當然，有的人對此並不在意，還揚言稱：煮雞蛋時間短，大不了吃溏心蛋、溫泉蛋，煮雞蛋時間長了，那麼就吃全熟的雞蛋，無論哪種結果都可以接受。但今天想要告訴大家的是，煮雞蛋的時間可以在一定程度上決定雞蛋的營養與口感。
全熟雞蛋VS不熟雞蛋
除了口感方面，如有的人喜歡吃西餐，為了口感會選擇吃溏心蛋，可要想適合我國人的體質以及營養上面，那麼更建議大家選擇全熟雞蛋，這是因為雞蛋中有豐富的優質蛋白質。
但如果生吃或吃未成熟的雞蛋，該雞蛋中會有蛋白酶抑製劑的成分，它會降低腸胃中消化液的蛋白酶活性，進而影響消化水平，但如果加熱成熟後再吃，蛋白酶抑製劑受高溫破壞，其中蛋白質就容易被消化。
在其他營養物質上，如維生素，有的人說維生素會受熱分解，的確，雞蛋中的部分維生素會受熱分解，如維生素B族、維生素E、維生素C等，可整體上來看，未成熟的雞蛋與全熟雞蛋相比，整體的維生素含量水平，最終相差的都不是很大。
並且，最需要大家關注的是，要想健康安全地吃雞蛋，那麼還是全熟蛋最佔優勢，因為雞蛋最容易感染沙門氏菌，這種致病細菌即便污染到雞蛋內部，大家也無法從氣味以及口感上判別出來。
若想安全健康地吃，尤其是免疫力低的群體，如兒童、乳母、孕婦，一定要注意要把雞蛋加熱全熟後再吃。在口感上面，則需要大家關注的是煮雞蛋的時間：
雞蛋煮多少時間養生效果最好？
從雞蛋安全方面，需要大家把雞蛋加熱到71攝氏度以上，即蛋黃的凝固狀態，如此是雞蛋煮到6分鐘以上，但因為蛋白還是較為柔軟的狀態，還需要加一點時間。
通過小實驗的測試，發現雞蛋煮到10分鐘時，無論蛋白蛋黃，還是口感營養上都是最佳的，若多一分鐘，到11分鐘或者以上，雖然雞蛋成熟了，但在口感方面，尤其是蛋黃就不再是嫩的狀態，而是開始變硬，甚至到了噎人的程度。
最後提醒大家，如果想要煮的雞蛋不破，務必要選擇冷水下鍋，或在冷水裡放點鹽，有助於蛋殼排氣避免爆炸的現象。
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來源：爆炸營養彭鑫蕊