「鹽」防「鹽」控，警惕這些隱形鹽
今年5月14日至20日是第九屆「全民營養周」，國家衛健委發布了《成人高血壓食養指南》（2023年版）。減鹽是關於高血壓的營養原則和建議之一，很多朋友知道控制高血壓要從減鹽開始，但生活中還存在一些隱形鹽的食品，您了解嗎？有哪些控鹽小技巧呢？一起來看看吧！
為什麼要限鹽
鹽的主要成分是氯化鈉，它影響血壓的主要原因就是其含有的鈉，1g鹽大約含400mg鈉。
膳食鈉的攝入量與人群高血壓的患病率密切相關。我國開展的減鹽研究結果表明，平均每日食鹽攝入量每減少1g，收縮壓下降0.58mmHg，舒張壓下降0.3mgHg。還有研究指出，將人群鈉的攝入量降低至50-100mmol/d，將有效地降低總人口心血管疾病的發病率。
如何控制鹽的攝入量
中國居民膳食指南指出，成年人食鹽的攝入量應＜5g/d（約等於2000mg鈉，醬油25ml）。
1.對輕度高血壓患者或有高血壓家族史者每日3～5g食鹽（或摺合醬油15~25ml）；
2.對中度高血壓患者每日1～2g食鹽（或摺合醬油5~10ml）；
3.對重度高血壓或急進型高血壓患者應採用無鹽膳食。
減鹽小竅門
1.減少食鹽的攝入
減少烹飪用鹽量：首先在烹調時儘可能使用定量鹽勺，以起到警示的作用。其次在烹飪方法上，選擇出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的鹹味，既不影響菜肴的口感，也可以減少鹽的攝入。此外，吃涼拌菜，且吃前再放鹽。涼拌菜只要加入少許鹽就可以增加口感，相比起炒菜，使用的鹽要更少。
選用低鈉鹽：低鈉指的是用部分鉀鹽代替鈉鹽的食鹽產品，一般只含有60%～70%氯化鈉，同時還能增加鉀的攝入，充足的鉀攝入也可以幫助降低血壓。但對於伴有腎功能不全的患者應慎用，以防血鉀升高。
利用天然食材調味：用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調味品及味道濃郁的蔬菜來提味，既可以增加口感，又可以減少鹽的使用。
2.警惕「隱形鹽」
除了在烹飪時要減少鹽的添加，高血壓患者還要警惕一些「隱形鹽」的存在。預包裝和加工食品通常含鈉量很高，因此要仔細閱讀食品標籤，減少高鈉食品的攝入。常見的高鈉食品主要有：?調味品：味精、醬油、番茄醬、甜麵醬、黃醬、辣醬、腐乳等。
?腌製品：鹹菜、醬菜、鹹蛋等。
?熟肉製品：香腸、午餐肉、醬牛肉、火腿、燒雞、魚乾等。
?方便快餐食品：速食麵調料、速凍食品、罐頭食品等。
?零食：甜點、冰激凌、飲料、話梅、果脯、肉乾等。
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來源：北京積水潭醫院