防空污、菸害：每天 2 顆番茄或 3 顆蘋果
作者：潘懷宗
2017年12月份美國約翰霍普金斯大學布隆博格公衛學院（Johns Hopkins Bloomberg School）發表在《歐洲呼吸系統期刊》（European Respiratory Journal）的研究報告指出，每天食用2顆番茄或3顆蘋果，不但有助於改善呼吸系統功能，還能修復長期吸菸者的肺部損害。
研究人員針對居住在德國、英國、挪威等地共680名成人，進行為期10年的飲食及肺功能測試的調查，結果發現每天生吃2顆新鮮番茄，或是新鮮水果，如3顆蘋果、香蕉，都有大幅抑制肺部機能退化的效果。
人類肺功能在30歲左右就會開始衰退，衰退的速度取決於個人體質與健康狀況。此研究顯示，只要吃進對健康有益的飲食，就可以修復因長期吸菸或是患有慢性阻塞性肺疾病造成的肺部損傷，同時，對於沒有吸菸者，也會有延緩肺部功能衰退的益處。
早在2000年1月份，英國聖喬治醫院附屬醫學院（St George's Hospital Medical School）的研究人員發表在《胸腔》醫學期刊（Thorax）的研究報告中就曾顯示，每星期吃5顆以上蘋果的男性，與不吃蘋果的男性相比較，愛吃蘋果的男性平均肺容積多出138毫升，顯示出肺部功能更為健康。蘋果富含抗氧化物質—槲皮素（quercetin）屬於類黃酮（flavonoid）的一種，槲皮素有清除體內自由基、抑制脂質過氧化的作用。研究結果還指出，槲皮素具有預防心血管疾病，抗潰瘍，及抗發炎等作用。也難怪會有“一天一蘋果，醫生遠離我”這樣的諺語出現！
2017年10月份在國際知名《刺胳針》（Lancet）期刊的一篇研究中，研究人員花了2年時間，評估全球各國污染與健康之相關資料，結果發現，在2015年全球約有650萬人死於空氣污染引發的相關疾病，包括心臟病、中風、肺癌和其他呼吸系統疾病。在台灣估計也有9.02%死亡人數歸咎於空氣污染所致，若依照此研究數據，台灣每年至少有超過1萬人死於空污，因此對於空污所造成的危害，實在不容小覷！
此外，2001年5月份英國諾丁漢大學（University of Nottingham）莎拉·路易斯（Sarah Lewis）博士發表在美國胸腔學會（The American Thoracic Society, ATS）年度大會上的研究報告中發現，多吃蘋果和番茄對於提高肺功能很有效，研究人員針對2,633名曾患喘氣、哮喘病或者其它肺部疾病成年人的飲食結構進行問卷調查，結果發現，每周吃5個以上蘋果者，可明顯增加肺活量；每周吃3次以上的番茄也可達到同樣的效果。研究還發現，經常吃蘋果、番茄和香蕉的人，氣喘發作的風險也較小。推測有可能是由於蘋果和番茄中含有大量的抗氧化劑，保護人體器官不受空氣及香菸中有害物質的危害。
研究結果亦顯示，習慣生吃蘋果、番茄和香蕉者，其肺功能在10年間衰退的速度比一般人慢了80%。即便是曾吸菸者，戒菸後才開始採用此種飲食法，也能修復受損的肺臟機能，所以研究人員推論，這三種蔬果對於空污導致的肺損傷，確實有修復的效果。
讀者們一定想問潘老師，除了吃蘋果、番茄和香蕉外，還有哪些方法可以對抗空污，減少對身體的傷害呢？潘老師特別引用英國每日郵報所發表的10招抗空污，來與大家分享：
1.使用APP取得即時空污資訊，來避開空污嚴重的時間與路段。民眾可以上環保署的網站，下載“環境即時通2.0”的APP，點選想要查詢地區的空氣品質，檢視各項環境指標，包含：細懸浮微粒PM2.5、空氣污染PSI、紫外線UVI和河川污染RPI等，就可得知目前住家、公司或出外地點附近的空氣品質。（可參考環保署網站）
2.多搭乘公共交通工具，少開車或騎摩托車。汽機車所排放的廢氣中，含一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、碳氫化合物及鉛等，都會散布在空氣中。若搭乘大眾交通工具，就能有效減少暴露在廢氣的時間及機率。
3.多吃新鮮蔬菜水果，少吃動物性肉類。根據聯合國糧農組織（FAO）估計，世界上馴化的反芻動物每年釋放1億噸甲烷（Methane，化學式:CH4），甲烷是一種比CO2強25倍的溫室氣體。若是減少肉類消耗、普遍轉向素食主義（多吃些含有高量抗氧化劑的紫色、紅色、黃色和橙色蔬果），將可大減近2/3的溫室氣體排放量。
4.支持有機栽種農作物，降低化學工業污染。有機食品內含較多的酚類，較一般食品所含抗氧化劑高出60%。且推廣有機農業，除了可以降低環境污染、防止土壤流失、還有助於改善空氣品質，不僅能有效減少農藥及殺蟲劑等進入人體，危害健康，又能友善我們居住的環境。
5.飲用各種天然好茶，空氣污染會增加身體的氧化壓力，使得體內的自由基含量提升。多喝些富含兒茶素（EGCG）的綠茶當然有助於清除人體的自由基，另外，紅茶含有茶紅素和茶黃素，也是不錯的選擇。
6.室內空氣品質也要加強注意與維持。一般室內環境通風不良，容易造成室內空氣品質大幅降低，建築材料（如花崗岩、磚砂、水泥、夾板、塑膠地板、黏著劑、油漆、傢具…等），都可以是室內空氣污染最主要的來源。因此，使用環保建材，保持室內空氣的流通，才能維持室內空氣品質，保護身體健康。
7.當室外空氣品質為綠燈時，應開窗通風。根據美國環保署（EPA）的研究顯示，室內空氣污染比室外要高2~5倍。尤其台灣氣候終年溫暖、潮濕，室內濕氣重，容易衍生呼吸道及皮膚等相關問題，還是要時常開窗通風、透氣，並搭配除濕機與空氣清凈機使用。
8.選擇天然的家庭室內清潔用品。許多家用清潔用品，含有刺激性的化學物質，會將有毒污染物釋放到空氣中。建議可以多用天然無毒的醋、檸檬、小蘇打粉等替代。
9.女性化妝用品也要選有抗污染（antipollution）效用的產品。空氣污染除了危害健康，也是導致皮膚產生不適與老化的元兇，所以當外面空氣品質不佳時，工作一天回到家以後，一定要徹底清潔暴露在空氣中的肌膚，避免有害的懸浮微粒（particulate matter）繼續附著在皮膚上，持續對妳造成傷害，在美國現在很流行像除毒面膜，抗氧化物豐富的乳膏…等。
10.每人一通電話或一封信，要求政府或民代改善空污。維持乾淨無毒的空氣品質是每一位國民的責任，應該持續要求議員、立委等民代，向中央政府傳達民眾亟需乾淨空氣品質的這項訴求，讓政府感受壓力，加快腳步。
（本文作者為陽明大學醫學院藥理學研究所教授）
來源：健康遠見電子報