菜市場”最臟”的3種菜，再便宜也盡量少買！很多人卻天天端上桌
現在人們的生活水平越來越好了，很多人在買菜的時候會選擇去大型超市進行購買，也有很多人更喜歡逛菜市場，因為菜市場的菜品種類不僅更多，而且價格也會比超市便宜很多。
雖然菜市場的菜品種類很多，但有幾種菜卻被認定為「最臟」的菜，很多人都經常買，你中招了嗎？快一起來看看吧！
1
露天腌菜
很多人都喜歡吃腌菜，如泡菜、鹹菜、酸菜等，好吃又開胃。但要注意的是：菜市場有些腌菜，非常臟！
菜市場里，每天人來人往，空氣中的灰塵和細菌、路人說話咳嗽時帶起的飛沫，都很有可能會附著在路邊敞開放的腌菜上邊。
與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜都是長期浸泡在水裡，如果有細菌進入，在潮濕溫暖的環境下，很容易腐敗變質。
腌制的食物或多或少都會產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽的含量並非恆定的，它會隨著腌制時間，有一個先上升後下降的過程。一般會在腌制後的半個月左右達到巔峰，然後開始遞減。一般建議，腌菜要麼剛開始腌的幾個小時吃，要麼等20天後再吃。
注意，並非時間越長越好，到了低谷之後，亞硝酸鹽的含量又會小幅度上升，還會出現臭味、長霉等情況，這說明食材已經發生變質了。
建議：露天擺放的腌菜盡量少買，日常應前往正規的商家店鋪購買。
2
散裝丸子
肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，尤其是吃火鍋時，更是必不可少。有些攤主或許考慮到部分消費者的需求不高，買不了一整袋的丸子，於是便散裝售賣。有些買家也樂見其成，畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子。
然而，原本應在包裝里的丸子暴露於空氣中，容易沾染細菌，食用後可能會引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。
而且，有些商家可能會售賣一些重新冷凍過的丸子，來回地解凍、冷凍，會導致有害菌落的數量增加。
這三種肉丸不建議購買：
1、街邊售賣的廉價肉丸不要買。不了解其生產信息，風險較高。
2、裸露售賣的肉丸不要買。2011年實施的行業標準《肉丸》當中明確規定：在銷售環節，肉丸應配有冷藏櫃或冷凍櫃，不應裸露銷售。裸露銷售的肉丸，其產品變質的風險更高。
3、朋友圈、個人售賣的「手作肉丸」。無檢驗檢疫機制，安全風險較高。
建議：為了自身健康，最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。
3
熟食滷味
滷肉、滷雞翅、鹵豆乾……這些方便、美味的滷製品是不少人的最愛。不過，這些常在街邊、菜市場或超市散裝出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。
散裝滷味最好當天吃完。因為氣溫高時，滷製的肉類和豆乾等易變質走味兒，即使在冰箱內過夜，也很容易被黴菌「盯上」，有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長。因此，滷味放冰箱貯藏並非絕對「保險」，最好當天吃完。
滷製品在加工過程中，蛋白質、氨基酸和調味料中的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯里，並逐漸濃縮，因此反覆使用的鹵或湯可能存在亞硝胺含量升高的問題。同時， 過度依賴大量食鹽、香料和增鮮劑製作的滷味食物，長期食用容易讓人味覺敏感度下降，對日常的清淡食物失去興趣，不利於整體膳食健康。
建議：在購買滷製品時，要 選擇正規的店面，店內應懸掛經營許可證和衛生許可證。相對街頭小攤，這樣的食品更有安全保證。
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來源：科普中國