健康-避開「鹽糖陷阱」，防癌吃法學起來
俗話說，病從口入。高鹽、高添加糖飲食，被明確列為包括癌症在內的多種疾病的重要危險因素。日常飲食避開「鹽糖陷阱」，可以幫助我們築牢癌症防線。
高鹽飲食很傷胃
我國居民食鹽攝入量超標問題十分普遍。調查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量高達9.3克，是推薦成年人每日食鹽攝入量（不超過5克）的近2倍。很多人都知道高血壓患者飲食要少鹽，卻不知道高鹽飲食與癌症的發生也密切相關。
食鹽的高滲透壓會直接損傷胃黏膜，長期過量攝入食鹽會導致慢性胃炎、胃潰瘍反覆發作。胃黏膜在損傷、修復的反覆循環中，細胞增殖異常活躍，導致基因突變概率大幅提升，腸上皮化生、異型增生等癌前病變發生概率增加，進而使胃癌的發生風險增加。調查顯示，長期高鹽飲食者患胃癌的風險是清淡飲食者的2~6倍。
過量添加糖「餵飽」癌細胞
癌細胞快速增殖依賴糖酵解，即便在有氧條件下也偏好這種低效但產能快的方式，這被稱為「瓦伯格效應」。長期過量攝入添加糖，意味著源源不斷地向癌細胞輸送可快速利用的葡萄糖，同時，多餘的糖分還會轉化為脂肪被儲存在體內，引起肥胖等代謝性疾病。特別需要澄清的是，防癌控糖，限制的是添加糖（白砂糖、果葡糖漿、蜂蜜及各類糖漿），而非主食或水果中的天然碳水，大家不要誤認為控糖就是不吃主食。
將控鹽控糖融入一日三餐
精準控鹽，可以從三個改變開始。
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一是巧用控鹽勺，做菜後放鹽。市面上有專門的控鹽勺，每平勺盛鹽2克的控鹽勺，對家庭而言最實用。成年人每日攝鹽限額2.5平勺，老年人、孩子額度更低。做飯之前大家可以按家庭人數提前算好全家全天額度，將鹽單獨倒進小碟子，做菜時只從碟里取鹽，用完不補，避免邊做菜邊憑手感撒鹽。同時，改變放鹽順序，菜肴出鍋前再放鹽，這樣鹽分只附著在食物表面，雖然鹹度增加，但實際用鹽量卻可減少1/3。
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二是以鮮代咸。多用蔥、姜、蒜、香菇、番茄、檸檬汁、蝦皮提味，逐步替代雞精、味精、豆瓣醬、蚝油等調味品，日常少吃加工肉製品、腌制食品，養成清淡飲食的習慣，逐步降低味蕾對鹹味的依賴閾值。
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三是學會看營養成分表及配料表。購買預包裝食品時，關注營養成分表中的鈉含量，1克鈉≈2.5克鹽。為了方便記憶，大家可以優先選擇每100克（或每100毫升）食物鈉含量≤300毫克的食品，盡量避免選擇鈉含量>600毫克的食品。
科學控糖，關鍵在於減少添加糖，限制精製碳水及遊離糖。
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首先，減少添加糖的攝入量。將甜飲料如奶茶、碳酸飲料、甜乳飲品，更換為白開水、淡茶水、黑咖啡、無糖花茶等，若偶爾飲用其他飲料，優先選擇無糖或少糖版。將甜食如蜜餞、果乾、蛋糕、餅乾等，替換為適量的原味堅果、無糖酸奶和新鮮水果（每日200~300克，吃水果不榨汁）。
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其次，烹飪時少放糖，善用食材自身的甜度來改善口感，如選用桂圓、紅棗、枸杞子、洋蔥、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等。
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再次，主食粗細搭配，用燕麥、蕎麥、雜豆等全穀物替代1/3的白米白面，攝入豐富的膳食纖維，既能增加飽腹感，又能避免餐後血糖波動。
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來源：驪歌聲聲慢