你家油開封多久了？超過這個時間，真可能已經「壞」了
食用油，我們每天炒菜的時候都會用到，所以很多人在買食用油的時候都會特別注意，尤其是這個保質期，生怕買到過期變質的食用油。可你知道嗎？油桶包裝上印著的保質期，它其實指的是油在未開封狀態下的，要是我們把油買回家，將瓶蓋擰開後，它的保質期就變了。
我們平時買的食用油，它的保質期一般就在18~24個月的樣子，很多朋友看著油的保質期有這麼長，就會選擇購買大桶的，方便、實惠，不用天天買，保質期這麼長，也不用擔心會變質。事實上，我們把食用油的蓋子擰開後，空氣進入了油桶裡面，就會發生氧化反應，會加速油的變質。
當油裡面的不飽和脂肪酸跟空氣里的氧氣觸碰了後，就會生成過氧化物，不知道大家有沒有遇到過那種情況，就是食用油開封的時間長了後，會聞到一股哈喇味、舊瓜子味或者是蠟筆味，其實就是因為油氧化導致的了。而油脂的過氧化產物，不光會讓我們炒出來的菜有股怪味，營養成分也大打折扣，而且吃到肚子里後，對我們身體還可能造成不小的傷害，可能吃個一頓兩頓沒什麼問題，但要是天天吃的話，就不是小事了。
那油開封后還能保存多長時間呢？這就要看是什麼油了，像我們常吃的大豆油、玉米油、葵花籽油這些的話，裡面含有的多不飽和脂肪酸的含量比較高，開封后就建議在兩個月內吃完了。而花生油、菜籽油可以稍微延長一點，差不多3~4個月封頂。橄欖油、山茶油，它們是以單不飽和脂肪酸為主的，穩定性要好一些，開封后放上個半年左右，問題也不大。老一輩吃的豬油，飽和脂肪佔了大頭，它是最能放的，放個半年到一年都行。總的來說，我們的油開封后，就別按照包裝上的保質期來吃了，應該儘快吃完，如果家庭成員比較少的，還是建議買小瓶的油更好些。
要是家裡油用得慢，想要油開封后壞得慢一點，我們在放油桶的時候就要多多注意，首先一個就是不要把油桶放在灶台邊或者陽光能直接曬到的地方，因為高溫和光照會加速油脂氧化，最好把油放到櫥櫃裡面去，或者家裡陰涼避光的地方。還可以用個小油壺，每次倒一小瓶出來用，剩下的再將油桶的蓋子擰緊，這樣就可以減少反覆開蓋接觸空氣的次數。
家裡的油放了一段時間，自己也不知道油有沒有壞的時候，我們可以拿個勺子，先在勺子里倒一小勺的油，然後放到鼻尖聞一聞。正常的油，聞著就會有一股香味，而油壞了的話，聞著就會有一股明顯的陳味或者哈喇味，要是沾一點到嘴巴里嘗一嘗，還會發苦、發澀、刺喉嚨。要是我們發現油已經壞了，為了自己和家人的健康著想，該扔就得扔，別心疼。
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來源：家有妙招姐