喝牛奶還是酸奶好？最新研究顯示→
還是喝酸奶？
很多人會直接默認選喝牛奶
補鈣、補充蛋白質、喝習慣了……
不過，日常生活中也有不少人
喜歡早餐喝一杯酸奶
或是搭配燕麥、水果
做成酸奶穀物碗
那早餐喝牛奶更好
還是喝酸奶更好？
哈爾濱醫科大學團隊的一項研究
打破了很多人的固有認知
早餐選擇酸奶的人
在多項健康指標上更有優勢
可謂是「贏麻了」
四川大學華西醫學院
鄧振華教授團隊
也曾在分析了190多萬人的數據後發現
攝入酸奶與總體患癌風險
降低19%顯著相關
每天喝酸奶的人
多項指標「贏麻了」
2019年，哈爾濱醫科大學的研究團隊在《美國臨床營養學雜誌》刊發了一項隨機對照研究發現：每天早餐前喝酸奶的人，在胰島素水平、肝臟脂肪、血脂、炎症水平等多項健康指標上改善明顯。
這項研究納入了100名36~66歲的女性，她們全部同時患有脂肪肝和代謝綜合征。把她們隨機平均分為2組：喝酸奶組：50人喝普通酸奶
喝牛奶組：50人喝全脂牛奶
研究者要求她們每天在正式吃早餐前，喝酸奶/牛奶220克，這樣持續24周（半年）。在這期間，她們三餐正常吃，日常怎麼吃還怎麼吃，不用特意少吃或者調整菜譜；唯獨要求她們不能再額外攝入其他奶製品、發酵食物、保健品（各類營養補充劑），避免干擾試驗。
最終發現：喝酸奶組的人，在改善胰島素、減輕脂肪肝、調節血脂、降低炎症、減肥等多方面，效果優於喝等量牛奶組的人。
1.喝酸奶組的人，胰島素水平顯著改善
胰島素抵抗指數：降低了0.53
空腹胰島素：降低2.77毫單位/升
餐後2小時胰島素：降低25.5毫單位/升
2.喝酸奶組的人，肝臟脂肪降低、肝損傷減輕
肝內脂質：降低了3.44%
肝臟脂肪分數：降低了3.48%
谷丙轉氨酶：降低了4.65單位/升
3.喝酸奶組的人，血脂、炎症、體重腰圍都改善
代謝改善：甘油三酯、總膽固醇降低
炎症降低：TNF-α炎症因子下降
體重腰圍：體重脂肪量下降、腰圍縮小
⚠️與牛奶組相比，酸奶組的脂肪量平均減少2.26千克，腰圍平均減少1.85厘米。
人民日報健康客戶端圖任璇攝
為什幺喝同等量的酸奶比牛奶各項指標更好呢？研究人員介紹，酸奶並不是靠某一種成分單打獨鬥，而是好幾條路一起使勁。酸奶經過發酵產生的乳酸、共軛亞油酸、低聚糖以及B族活性維生素，能夠重塑腸道菌群結構，減輕全身炎症反應與氧化應激，改善血脂代謝；通過腸-肝軸通路，一方面提升胰島素敏感性、降低胰島素水平，另一方面減少肝臟脂質異位沉積、緩解肝細胞損傷，最終實現改善胰島素抵抗和降低肝臟脂肪的效果。
酸奶還有多個健康益處
1.延緩衰老速度
2024年，遼寧中醫藥大學的研究人員在國際期刊《營養學前沿》上發表的一項研究探索了酸奶攝入與衰老之間的關係，結果發現，與那些從不喝酸奶的人相比，經常喝酸奶的人衰老加速的風險竟然降低了46%。
2.降低患癌風險
2019年，四川大學華西醫學院鄧振華教授團隊發表於《國際癌症雜誌》的研究，在分析了190多萬人的數據後發現，攝入酸奶與總體患癌風險降低19%顯著相關。其中，食道癌風險降低36%，膀胱癌降低21%，結直腸癌降低12%。
2022年，國際期刊《營養學前沿》的研究也發現，與酸奶攝入量最低的人群相比，酸奶攝入量最高的人群，結直腸癌風險顯著降低了13%。
3.降低患糖尿病風險
2014年發表在國際期刊《糖尿病學》的一項研究發現，與不攝入者相比，低脂發酵乳製品攝入量最高的人群（中位數約80克/天），2型糖尿病風險降低了24%。酸奶攝入量最高的人群，2型糖尿病風險降低了28%。如果用一份酸奶替代一份零食（如薯片），與2型糖尿病風險降低47%相關。
4.降低患心血管疾病風險
2021年，發表在《美國臨床營養學雜誌》的研究發現，與每天喝酸奶不足25克的心梗病人相比，每天喝50克以上者心血管死亡和全因死亡風險分別降低14%和13%。並且酸奶攝入量與心血管死亡風險呈線性負相關關係，每天每多喝25克酸奶，心血管死亡風險降低4%。
為什麼酸奶好處這麼多？
註冊營養師、國家一級健康管理師王喆指出，從營養學角度看，酸奶的健康效應源於其獨特的「三重屬性」。
第一重，調節腸道微生態。酸奶中的活性益生菌（如乳酸桿菌、雙歧桿菌）能優化腸道菌群結構，抑制有害菌生長，減少腸道炎症。
第二重，產生生物活性肽。酸奶在發酵過程中會產生多種生物活性肽，它們具有抗氧化、抗炎、免疫調節等功能，可能直接抑制癌細胞增殖，保護血管內皮。
第三重，提供複合營養包。酸奶能提供優質蛋白、鈣、維生素B族等多種營養素，這種「複合營養包」的效應，遠優於單一營養素的補充。
喝酸奶記住三個關鍵點
王喆也提示，喝酸奶也要掌握正確方法，如果方法不對，再好的功效也會打折扣。
1.選對酸奶
優先選原味、無添加的酸奶，配料表越短越好，最好只有「生牛乳、發酵菌」，避開添加了大量糖、香精、果粒醬的風味酸奶。過多的糖分反而會增加肥胖、糖尿病等疾病風險，完全違背酸奶的養生初衷。
2.控制好量
結合《中國居民膳食指南（2022）》建議，每天食用奶及奶製品300～500克。過量飲用酸奶不會增加額外益處，反而可能攝入過多熱量，增加腸胃負擔。
3.長期堅持
任何食物的養生功效都需要長期積累。酸奶預防大病的效果，需要堅持3個月以上才能逐漸顯現。
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來源：雲上故事等你來