小心別喝錯咖啡！不同咖啡的咖啡因含量，居然能差2倍以上
很多天天喝咖啡的人，可能都不知道：不同咖啡中的咖啡因含量，差異是非常大的。
2019年發布在《食品研究國際（Food Research International）》的一項研究，在比對了常見的咖啡沖泡工藝後，發現咖啡之間的咖啡因含量最高的能差到2～3倍。
比如當下非常熱門的，幾乎每個咖啡店都在做的冷萃咖啡，它的咖啡因含量就挺高。
對比法壓壺做出的咖啡可高達2倍。
對比手沖咖啡可高達1.7倍。
如此大的咖啡因差距，對很多人來說，都是未曾意識到的。
難怪一些咖啡喝完，感覺像水一樣沒啥感覺；有些咖啡喝完後直接心跳蹦迪、手抖如篩，當晚還能哐哐哐興奮得熬個大夜……
某天喝完一杯咖啡後，手抖得像食堂大叔媽的打菜手。
喝咖啡不能像開盲盒，畢竟每個人對咖啡因的耐受程度是不同的，如果喝到不適合自己的咖啡，真的很糟心。
今天就教大家從兩個角度去粗略判斷一杯咖啡的咖啡因含量高低。
沖泡方式影響咖啡因含量
文章開頭提到的研究中有6種咖啡沖泡方法是大家常接觸到的。
因為沖泡方法的不同，最終萃取出的咖啡因含量有很大差異，造成這些差異的主要因素有咖啡粉研磨粗細、用粉量等等。
我們按咖啡因含量由高到低進行了排序：注意：•研究中的咖啡製作方法，均參考標準的咖啡製作工藝
•各製作方法中的咖啡杯量，以實際生活中該沖泡方法對應的常見杯量計算，更利於還原真實的情況——意式咖啡30毫升、摩卡壺制咖啡40毫升，其他為120毫升
咖啡豆的品種也是關鍵因素
不同咖啡豆品種，咖啡因的差距也相當大。阿拉比卡、羅布斯塔是目前市面上主要流通的兩種咖啡豆。
羅布斯塔種的咖啡因，是阿拉比卡種的2倍以上。阿拉比卡種的咖啡因含量通常為1.2%～1.6%，而羅布斯塔種的咖啡因含量為2.8%。
有一些朋友在買咖啡時，還可能會發現一個細節：一些咖啡居然會標註自己的種植海拔？
其實海拔高度，也可以用來幫助判斷咖啡因的含量噢——種植海拔越高，咖啡因含量往往會越低。
高海拔地區年平均氣溫低、病蟲害少，咖啡樹不需要分泌太多咖啡因來抵禦蟲害。
這個標準主要是針對阿拉比卡種的咖啡，前面說阿拉比卡種咖啡豆的咖啡因含量通常為1.2%～1.6%，這為什麼這是個區間值，就是因為它可能會隨著海拔的增高而降低。
很多朋友還會好奇：不同烘焙程度的咖啡豆，咖啡因含量是不是也不同？
很多研究表明：咖啡豆的烘焙程度對咖啡因沒啥影響，不會存在深度烘焙的咖啡豆，比淺烘咖啡豆的咖啡因含量更高的情況。
為了避免大家知識穿腦而過，研究所把今天的內容整理成了一個卡片，愛喝咖啡的你可要記清楚噢：本文總結：
沖泡方式（咖啡因含量從高到低）
冷萃>意式咖啡機>愛樂壓>手沖（V60）>法壓壺>摩卡壺
*標準工藝下
如果你需要一杯咖啡因含量高點的咖啡來提神醒腦，同時自己的咖啡因也比較耐受，那可以來一杯冷萃試試。
如果你並不需要大量的咖啡因，或者咖啡因耐受有限，那不如自己學著用【法壓壺】壓一杯咖啡試試，操作簡單成本還低。
咖啡豆
咖啡因：羅布斯塔>阿拉比卡
對咖啡因有需求，但對風味要求不高，選羅布斯塔種的咖啡豆或者粉，一杯讓你醍醐灌頂、大徹大悟；但如果你希望咖啡因低一些且對風味有追求，那就選阿拉比卡種的咖啡吧。
喝咖啡的健康 Tips：
●健康成年人每天攝入的咖啡因，建議不超過210～400毫克
●喝咖啡要遵循身體的反應。即使攝入少量的咖啡因也容易不適，那不要勉強自己
●孕期喝咖啡會增加自然流產的風險，如果有喝咖啡的習慣或者想解饞，需要控制咖啡因的攝入，大約是普通人的一半，也可以選擇脫因咖啡
●缺鐵性貧血患者，要少喝咖啡，因為其會影響鐵的儲存水平
●腸應激綜合征患者，要少喝咖啡，咖啡可能會增加腹瀉的發生
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來源：科普中國