馬上停止這樣吃飯 脂肪肝風險增加81%
現如今，吃飯過快的人越來越多了!
有些人是個人習慣，常常三口並作兩口地幹掉一頓飯;
有些人是工作忙、時間緊張，於是吃起飯來風捲殘雲般;
還有一些大胃王、吃播博主，快速吃飯如同乾飯機器是用來謀生……
這些小編都能理解，但考慮到大家的健康，小編還是想說：快速進食是一種極其不健康的飲食習慣，會給身體帶來諸多麻煩!
這樣吃飯，脂肪肝風險增加81%
去年8月，復旦大學中山醫院的研究團隊在Nutrition& Diabetes雜誌上發表了一項突破性研究。
先說結論：研究發現吃飯速度快，或增加脂肪肝風險，尤其是每周快速進食≥2次(進餐時間少於5分鐘)，患脂肪肝的風險增加81%!
該研究共納入來自中國多個省份的1965名參與者，平均年齡為54歲。
研究人員將快速進食(吃飯太快)定義為進餐時間少於5分鐘，根據快速進食頻率將參與者分為3類：每月吃飯太快≤1次、每周吃飯太快≤1次、每周吃飯太快≥2次，分析快速進食與代謝功能障礙相關脂肪肝病(MASLD)之間的關係。
結果顯示，每組參與者中脂肪肝患者比例依次為46.2%、50.5%和59.3%。
在進一步調整性別、年齡、人口統計學特徵、吸煙飲酒狀態、BMI以及臨床代謝參數等因素後發現，快速進食依然與MASLD風險獨立相關，特別是每周快速進食≥2次的人群，患MASLD的風險增加了81%!
此外，團隊還結合之前和當前研究的數據，進行了薈萃分析，進一步證實了經常快速進食與MASLD風險增加之間的關聯。
其實，不止脂肪肝，吃飯太快對身體危害極大，可能導致一系列健康問題!
吃飯太快，從頭傷到腳
1.噎食
吃飯太快，很容易一不小心被噎著，尤其是小孩和老人風險更高。
而一旦食物堵在咽喉或卡在食道，可能會引起食道等損傷。如果食物誤入氣管，嚴重時甚至會窒息。
2.增加心腦血管病的發病風險
快速進食時，人會心跳加速，血壓升高，血液大量湧向心臟、大腦和四肢，這不但會影響腸胃功能，對於本身心腦血管有問題的人來說，還會加重心腦負擔，增加心腦血管病的發病風險。
3.發胖
吃飯太快的人，飽腹感得不到及時反饋，容易因吃多而發胖。特別是隨著年齡增長，基礎代謝率下降，吃飯太快的人會越發容易發胖。
日本岡山大學曾以大學生為對象，做過一項為期3年的跟蹤調查。結果顯示，在食物總熱量幾乎相同的情況下，相比正常食速的人，食速快的人發胖風險高了4.4倍，且對男性影響更大。
相反，吃飯慢一些意味著更多的咀嚼、更長的進食時間，這能使飽腹感及時得到反饋，更容易達成醫生提倡的七分飽。
此外，吃得慢、細嚼慢咽，還能減少總食量，減少熱量攝入，進而避免因營養過剩而導致肥胖、脂肪肝、糖尿病、代謝異常、心腦血管病等。
4.影響消化液分泌，引發胃腸疾病
進食時，食物的色、香、味對人體的感官起著強烈的刺激作用。
具體而言，食物通過視覺、味覺等刺激興奮大腦神經中樞，一方面能直接刺激胃腸中的腺體分泌胃酸、胃蛋白酶原和黏液;另一方面能通過相關胃腸激素的分泌增加，間接促進消化液分泌。
這種由於人的關注而引起的消化液分泌，占進餐時消化液分泌量的20%~30%，對食物的消化至關重要。
如果吃飯太快，這種對食物色香味的關注必定會減少，日復一日會影響消化液的分泌，導致消化功能紊亂，影響食物的消化和吸收。
此外，吃飯太快、狼吞虎咽，食物容易得不到充分咀嚼就進入胃，無疑會增加胃的消化負擔，久而久之，還容易引起消化功能紊亂、胃炎、胃潰瘍、營養不良，甚至便秘和消化道出血。
5.增加糖尿病、代謝綜合征的發病風險
吃飯過快，會加大血糖的波動幅度，引起胰島素抵抗，使胰島素促進葡萄糖攝取和利用的效率下降，從而增加患2型糖尿病和代謝綜合征(如高血壓、高膽固醇)的風險。
6.誘發食管癌
吃得過快，常常意味著吃得過燙。而與食物直接接觸的食管管壁黏膜上皮層既薄又軟，特別嬌嫩脆弱，能耐受的最高溫只在50℃~60℃，超過65℃便會被燙傷，出現破損、潰爛、出血等。
如果只是偶爾被燙傷，受傷的黏膜尚可自行修復。但如果經常吃燙食喝燙飲，黏膜在反覆「刺激—損傷—修復」的過程中，會產生越來越多不正常的「異型性」細胞，久而久之很可能會惡變成癌細胞，引發食管癌。
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構早就發布過警告：「飲用65攝氏度以上熱飲有致癌風險。」
總之，吃飯過快對身體有害而無一利，建議大家吃飯時要放慢速度，細嚼慢咽，等食物稍涼一些再吃。
來源：中國家庭醫生