挑選食用油，牢記「3看1不買」，買到放心油，家人吃著才健康
在我國民間，一直流傳著這樣的說法：「不當家，不知道柴米貴。」這也足以說明，柴米作為一個家庭溫飽的基本物質，具有舉足輕重的地位。那柴米之外，便是油、鹽、醬、醋、茶，排在首位的便是「油」，這也從側面反映出食用油在一個家庭中的重要性。現如今，人們去超市選購食用油，大多隻看品牌，不能說拎起來就走，至少從不在深層次去審視所選購食用油的各項指標。挑選食用油，牢記「3看1不買」，買到放心油，家人吃著才健康。
一看原料
選購食用油，最先要看的便是所用原料，不管是花生米、玉米油，還是大豆油、菜籽油，都要先看一看原料是不是「非轉基因」。雖然當今沒有確鑿的證據表明，食用轉基因食品對人體有哪些具體的危害，但還是少吃為妙。可能有的朋友會說了：現在的食用油，都標明原料為「非轉基因」，誰家還標著「轉基因」啊？那些正規的廠家，還真不敢胡寫亂標，至少沒有膽量明目張胆地胡亂標註。
相同的品牌、相同的規格，應用轉基因的原料比應用非轉基因原料的桶裝食用油便宜了至少三分之一。哪怕轉基因的食用油再便宜，人們也別去貪念這種小便宜而致使家人的健康吃大虧，盡量別去選購。在此，勸誡朋友們，下班回家吃飯，每一口都是暖心的味道。別有事沒事往飯店跑，能使用「轉基因」大豆油的飯店，都算是有良心的店家了，食用油的安全問題絕對沒有小事。
二看營養成分
食用油的主要營養成分是脂肪酸，但同樣是脂肪酸，亞油酸、亞麻酸、多不飽和脂肪酸對人體有著重要的益處。特別是對於血中脂肪成分較高的人，食用後可起到有效降低血中脂肪成分的作用。
而植物油中的飽和脂肪酸，尤其「反式脂肪酸」則是引起人體血中脂肪成分升高，進而引發諸多健康問題的「罪魁禍首」。因此，選購植物油的時候，除了要查看營養成分表中的有益成分外，一定要留意一下飽和脂肪酸、反式脂肪酸的含量。
三看工藝與等級
傳統的植物油，大多採用了物理壓榨法來提取油脂。以菜籽油為例：先把菜籽炒熟炒酥，這樣可以最大程度榨出油脂。然後把菜籽裝入特定的圓形模具中，一個個排入壓槽，油工通過推動巨大的石塊猛力敲打壓槽，進而把菜籽中的油脂給壓榨出來。選購植物油，除了查看加工工藝是「物理壓榨」外，還要順帶著看一下等級，建議選用至少「一級」以上的植物油。
植物油除了傳統的「物理壓榨」工藝之外，還有一種新式工藝，那便是「浸出」工藝。與傳統的物理壓榨法截然不同，「浸出」工藝是通過添加化學成分，把植物油脂給浸潤出來。這種加了科技狠活的植物油，多實惠，也建議少買。
不買三無產品
現在很多小的制油作坊及農村大集上，推出了所謂的「純天然、零添加」的植物油。這類植物油大多是三無產品，沒有經過質檢部門檢驗，安全與健康根本無從保證。這種三無產品的食用油，說得再天花亂墜，價格再實惠，也盡量別去選購。
食用油是家家戶戶每日都要用到的食材，不但決定了烹飪出的菜肴是否鮮香怡人，更關係著家人的身體健康。一定要選用非轉基因的壓榨植物油，等級要達到一級以上，富含亞油酸、亞麻酸、多不飽和脂肪酸等有益於人體健康成分，如果飽和脂肪酸與反式脂肪酸含量為0那就更好了。絕不能貪便宜，去選購那些小作坊或農村大集上的三無食用油。
來源：杜銳美食