牛奶一加熱就變成了「毒牛奶」？幾個常見的熱牛奶誤區，別上當
牛奶是「國民飲品」，營養價值極高，更是中老年人補鈣的健康飲品。可我國人向來喜歡吃「熱食」、喝「熱飲」，對於牛奶又應該怎麼做呢？如果牛奶加熱是不是就變成了毒牛奶？
牛奶加熱並不會變成「毒牛奶」，但大家需要注意的是，遠離幾個常見的熱牛奶誤區！
過度加熱牛奶：有的人喜歡喝煮沸過的牛奶，尤其是在高溫下不斷冒奶泡的牛奶，更有一種誘惑力，然而，這種過度加熱的方式，可能會讓牛奶
中的蛋白質發生變性，以及牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，從而影響機體對鈣的吸收。
與煮沸的牛奶相比，更建議大家把牛奶加熱到60攝氏度左右，這個溫度既不會影響牛奶的營養價值，還有溫和的作用，不會刺激到腸胃。
用微波爐加熱牛奶：現代節奏快的生活，主導的就是「方便」，有的人認為與其用奶鍋加熱牛奶，不如把帶有包裝盒的牛奶直接放在微波爐里加熱更方便。
可事實上，雖然用微波爐加熱牛奶的速度很快，看起來也十分方便快捷，但微波爐在加熱牛奶的過程中，由於微波爐的原理是從內向外加熱，當牛奶內部的溫度上升過於迅速，外部還沒有受熱均勻，就容易導致牛奶容易引起「爆發」現象，如果是帶著包裝殼熱牛奶，很可能會出現包裝殼破裂，以及增加燙傷的概率。
當然，也不是不能用微波爐加熱，建議大家剪開牛奶包裝盒，把牛奶倒入可微波加熱的容器中，同時注意加熱牛奶的時間，保證受熱均勻即可。
把冷凍後的牛奶加熱：
日常生活中，有的人會把放在冷藏的牛奶拿出來加熱。如果是鮮牛奶，本就採取冷藏的處理，若加熱很可能會出現牛奶分層、沉澱等現象，還會大大降低鮮牛奶的營養價值。
如果是常溫牛奶，也完全不用放在冷藏室內，若不小心放入，也應該在解凍之後再進行適當的加熱。
因此，牛奶不是亂加熱，還需注意加熱的方式。並且，在牛奶的選擇上，不要選擇植物奶，如燕麥奶、藜麥奶、椰子奶、杏仁奶、核桃奶、腰果奶等等，而是選擇真正的純牛奶，配料表中只有生牛乳的成分，才是健康之選。
來源：爆炸營養彭鑫蕊