北京菌一生：早餐加這個，全身炎症、癌症風險都降低
提到核桃，在大眾的認知中，許多人都認為吃核桃有補腦的功效，然而，也有不少人對此持懷疑態度。2025年2月，雷丁大學的研究人員在頗具影響力的《食物與功能》期刊上發表了一項研究成果，該研究發現：在早餐中適量添加核桃，能夠對記憶產生延遲保護作用，同時還有助於改善大腦的認知功能。
實際上，核桃所帶來的益處遠不止於此。一項最新的研究揭示：愛吃核桃的人，其全身炎症水平以及癌症風險都有所降低。
愛吃核桃的人，全身炎症、腸癌風險均降低
2025年4月，《癌症預防研究》期刊刊登的一項研究顯示：日常適當食用核桃，有助於提升尿石素a的水平。這一提升不僅能夠降低全身的炎症水平，而且還能對結腸息肉內的免疫細胞產生直接且積極的影響，進而有效抑制結直腸癌的發生。
除了「補腦」「抗炎」，核桃對身體還有諸多好處
1.改善血脂
曾有一項涉及26個臨床試驗、共計1059名受試者的綜合數據分析表明，與沒有每天食用核桃的對照組相比，在飲食中添加核桃進行干預後，受試者血漿甘油三酯（tg）的水平顯著下降了5.52%，低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）水平下降了3.73%，總膽固醇水平也下降了3.25%。
2.預防糖尿病
相關研究發現，食用堅果（特別是核桃）與降低糖尿病風險存在關聯，同時，食用核桃還有助於降低肥胖風險。
3.緩解焦慮
在各類堅果中，核桃的α-亞麻酸含量較為突出。α-亞麻酸具有神經保護作用，能夠減輕焦慮癥狀，有效緩解情緒緊張狀態，幫助人們減輕生活壓力。
4.促進睡眠
核桃富含褪黑素。有研究通過對動物進行核桃餵養實驗後發現，動物血液中褪黑素的含量可變為原來的4倍，這表明核桃在一定程度上有助於促進睡眠。
日常吃核桃，需記住這6點
1.早餐可適當添加核桃
在早餐中加入核桃，有助於增強大腦功能，提升大腦的反應速度。富含核桃的早餐，能夠在短時間內改善全天的執行功能反應時間，並且可能對記憶產生延遲保護作用。
2.食用核桃最好帶皮
核桃仁表面附著的深褐色核桃皮，富含多酚類等抗氧化物質。這些抗氧化物質在高溫影響或長時間儲存的情況下會有所損失，而一般生鮮核桃能保留較多的此類營養成分，所以食用核桃時最好帶著皮一起吃。
3.控制每日食用量
需要注意的是，核桃中的油脂含量並不低。根據相關建議，堅果每周的攝入量應為50-70克，平均到每天的攝入量約為7-10克。折算成帶皮的核桃，大約為2-3個，所以每天食用2-3個核桃較為合適。
4.盡量現剝現吃
當核桃的外殼不完整或者已經出現裂縫時，細菌和空氣容易進入，從而導致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質。因此，為了確保核桃的新鮮度和營養價值，最好在食用前再剝開核桃的外殼。
5.選擇原味核桃
在選擇核桃時，應盡量挑選原味的核桃。原味核桃沒有經過額外的加工處理，能夠保留更多的營養成分，同時也減少了鹽、糖等調味料的攝入，更加健康。
6.核桃入菜也是不錯的選擇
核桃除了可以直接食用外，將其融入菜肴中也是很好的選擇。例如，可以將核桃與西藍花、紫甘藍等蔬菜一起製作成美味又營養的蔬菜沙拉；在煮米飯時，也可以放入一把核桃，讓米飯增添別樣的風味和豐富的營養。
來源：北京菌一生