火鍋這一配料 竟是抗癌神物 每天只要吃一小把
常常在火鍋里當配角的「平民食材」，居然是隱藏版抗癌神隊友？醫生分享，研究發現每天只要吃一小把，罹癌風險竟能大幅降低，甚至對某種女性常見癌症的關聯最明顯！到底是哪種神奇食材？來看醫生揭密！
擺脫配角命運！研究證實菇類具抗癌潛力
揭曉答案，神奇食材就是「菇類」！菇類常被當成火鍋或炒菜里的配角，看起來只是一般食材，似乎無特別之處。但文新診所院長暨耳鼻喉科醫生戴曉芙表示，研究發現經常吃菇類的人，整體癌症風險可能比較低。
戴曉芙醫生引用2021年一篇系統性回顧與統合分析，整合17項研究及超過1萬9500名癌症患者的資料。劑量分析顯示，每天攝取約18克菇類的人，癌症風險比完全不吃的人低約45%。
戴曉芙醫生特別指出，在各種癌症的數據分析中，乳癌的關聯最明顯。這項驚人的數據，為現代人的日常防癌飲食，提供一個極具參考價值的方向。
揭開抗癌密碼：關鍵在「麥角硫因」
菇類為什麼有如此強大的潛力？戴曉芙醫生說明，菇類受到注意的原因之一，是含有「麥角硫因」，這是一種具有抗氧化及細胞保護作用的氨基酸，可以幫助細胞對抗氧化壓力。
戴曉芙醫生點名，像是香菇、蚝菇、舞菇等菇類，通常含有較多「麥角硫因」。民眾採買時可以多留意這幾種菇類，輕鬆為身體補充氨基酸。
每天18克是多少？醫教你輕鬆抓分量與吃法
每天18克菇類怎麼拿捏？戴曉芙醫生解釋，18克其實不多，大約是1/8至1/4杯，依菇的種類不同，約是一小把的分量。菇類可以怎麼吃？戴曉芙醫生提供以下建議：煮湯、炒菜或火鍋時加入一小把。
不同菇類輪流搭配，不必只固定吃一種。
少用油炸、重咸或大量奶油烹調。
搭配蔬菜、豆類、魚肉，讓整體飲食更多元。
吃菇非萬靈丹 全方位防癌是王道
戴曉芙醫生也強調，這項研究代表的是長期飲食習慣與癌症風險之間的關聯，並不是只要每天吃菇，就能直接預防癌症。不同研究使用的菇類種類、攝取量及烹調方式不完全相同，不需刻意大量食用。
目前的研究已經提供一個值得參考的方向：菇類不只是增加料理口感，也可能是健康飲食中有價值的一部分。
戴曉芙醫生提醒，真正有效的癌症預防，仍要結合戒煙、少酒、規律運動、控制體重及定期篩檢。日常飲食中多放一點菇類，是簡單容易做到、也值得保留的習慣。
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來源：TVBS