入伏後，一定要滋陰！早餐換它吃一周，把虛火清掉、把底子穩住
入伏之後，人最明顯的感受就是干。嘴皮子起皮，嗓子眼冒煙，心裡頭像揣著團火，晚上翻來覆去烙餅，怎麼躺都不踏實。老輩人說這是”虛火往上竄”，外邊看著熱，裡頭的津液卻燒乾了，人跟著發虛。
這時候光喝水沒用，灌一肚子水也解不了那口燥。得吃些能滋陰的東西，把底子穩住。我跟家裡老太太學了幾道早餐，食材便宜，做法簡單，連吃一禮拜，嗓子潤了，晚上也能睡得沉了。
第一道，銀耳南瓜羹。銀耳是出了名的潤，配上南瓜的甜，打出來滑溜溜的，比豆漿還順口。
銀耳提前泡發，泡個把鐘頭就軟了，撕成小朵，根部發黃的那塊掐掉不要。南瓜去皮切小塊，黃瓤的甜度高，不用另外加糖。銀耳和南瓜一塊兒下鍋，加水煮，水不用太多，沒過食材就行。
煮到南瓜用筷子一戳就爛，銀耳煮出黏糊糊的膠質，這時候關火。稍微晾一晾，倒進破壁機，加一盒純牛奶，按果蔬鍵打成糊。打出來是淡黃色的，又滑又香，南瓜自帶甜味，牛奶的醇厚和銀耳的膠質感融在一起，不用放糖就好喝。早上來一碗，從嗓子潤到胃裡。
第二道，藍莓山藥泥。山藥是養陰的好東西，尤其鐵棍山藥，黏糊糊的汁液最養人。
山藥削皮得戴手套，不然那黏液沾手上癢得鑽心。切成段，上鍋蒸，大火蒸十五分鐘就透了。拿筷子扎一下，能輕鬆扎透就行。蒸好的山藥放碗里，拿勺子壓成泥，壓得越細越好，加一點點牛奶攪勻，山藥泥就變得順滑了。
藍莓醬別直接抹，太稠了，加一兩勺溫水調開，調到跟酸奶差不多的稀稠度。山藥泥堆在盤子里，用叉子劃拉出小山一樣的紋路，澆上調好的藍莓醬，旁邊再擺幾顆新鮮藍莓和橘子瓣。這盤端上桌，紅的紫的黃的，看著就有食慾，吃起來酸甜綿密，比奶油蛋糕強多了，還不上火。
第三道，蔥花鵝蛋餅。很多人不知道，鵝蛋滋陰降火的本事比雞蛋強不少。入伏後偶爾把雞蛋換成鵝蛋，身子沒那麼燥。
鵝蛋個頭大，一個頂倆雞蛋。磕到碗里打散，加一撮鹽攪勻。小蔥多切點，斜著切成段，放蛋液裡頭攪開。鍋燒熱倒油，油得稍微多點兒，煎出來的蛋餅才香。
油熱了轉中小火，把蛋液倒進去，底面慢慢定型了，拿鍋鏟輕輕掀開看看，煎到金黃了就顛個勺翻面——不會顛的拿盤子扣住再滑回鍋里，一樣利索。兩面都煎到金黃，用鍋鏟劃拉成幾塊，出鍋。蔥香混著蛋香，鵝蛋煎出來比雞蛋蓬鬆，咬一口邊緣焦脆，裡頭軟嫩。
這三樣早餐輪換著吃，銀耳羹潤肺，山藥泥養陰，鵝蛋餅降火，不費多少工夫，堅持幾天就能覺出變化。入伏之後別光顧著解暑，把底子養穩了，那才是真本事。把這幾個方子存好，早起花十幾分鐘，給家人端上桌，比啥都實在。
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來源：山廢酛