豬肉落榜 「膽固醇」大戶被揪出 不少人天天吃
這段時間門診複查血脂、查頸動脈斑塊的中老年朋友特別多，發現一個挺普遍的現象：很多人為了控膽固醇、防腦梗，早就把豬肉徹底戒了，連瘦豬肉都一口不碰，可複查時總膽固醇、低密度脂蛋白還是降不下來，有的人斑塊還出現了進展。
其實大家都陷入了一個常見誤區，豬肉根本算不上膽固醇「頭號大戶」，真正該少吃的三類食物，不少人天天都在吃。
很多人提起高膽固醇食物，第一反應就是豬肉，尤其是肥肉，覺得吃一口就會讓血脂飆升。不少老人乾脆全素，連瘦豬肉都完全戒掉，覺得這樣就能把膽固醇降下來。
普通瘦豬肉的膽固醇含量，在動物性食物中屬於中等偏低水平。
根據《中國食物成分表》的數據，每100克豬裡脊的膽固醇含量約為83毫克，和常見的草魚、鱸魚差不多，遠低於很多大家誤以為「健康」的食物。
完全戒掉豬肉不僅沒必要，還可能因為蛋白質攝入不足，導致肌肉流失、免疫力下降，反而不利於血管健康。這個誤區我幾乎每次血脂門診都要糾正，很多老人戒了豬肉，卻放開吃別的高膽固醇食物，血脂自然降不下來。
真正排在膽固醇榜單前列的，首當其衝就是動物內臟與動物腦。很多老人信奉「以形補形」，覺得豬肝補血、豬腦補腦，隔三差五就做來吃。
但實際上，每100克豬肝的膽固醇含量約為288毫克，已經接近健康成年人全天的推薦攝入上限；而豬腦的膽固醇含量更是高達每100克2571毫克，吃一兩就遠遠超過了全天的推薦攝入上限。
對於血脂異常、有腦梗高危因素的朋友來說，這類食物對血管的負擔非常大，長期過量食用會升高低密度脂蛋白膽固醇，加速動脈粥樣硬化斑塊的形成，增加腦梗的發病風險。
除了動物內臟，還有一類食物常被大家忽略。不少人覺得血脂高就該多吃海鮮，比吃肉健康，於是頓頓魚蝦，甚至專門吃蟹黃、魚子這類「精華」。這其實是第二個常見誤區。
並非所有水產都適合控膽固醇人群，蟹黃、干制水產的膽固醇含量遠超豬肉。大部分淡水魚、海魚的膽固醇含量確實和瘦豬肉相當，甚至更低，適合日常食用。但蟹黃、魚子、干制水產這類食物，膽固醇含量往往高得驚人。
每100克蟹黃的膽固醇含量約為466毫克，是豬裡脊的5倍多；干魷魚經過脫水濃縮，每100克膽固醇可達871毫克；就連大家常用來煮粥提鮮的蝦皮，每100克膽固醇也有428毫克。
很多老人覺得蝦皮補鈣，每次煮粥都抓一大把，還有人吃螃蟹只吃蟹黃，覺得是營養精華，其實不知不覺中就攝入了大量膽固醇。尤其是本身血脂就高的人，長期這樣吃，血管斑塊很容易越積越厚。
當然也不用因噎廢食，新鮮的魚蝦完全可以正常吃，每周吃2-3次深海魚，反而有助於調節血脂，對血管有好處。
還有一類食物，很多人沒把它和高膽固醇聯繫起來。有些老人覺得，既然鮮豬肉膽固醇不高，那臘肉、臘腸、午餐肉這類加工肉也差不多，平時吃點沒關係。這個想法其實很危險。
加工肉製品對血管的傷害不止於膽固醇，其綜合風險遠高於新鮮瘦豬肉。加工肉製品經過腌制、風乾、煙熏等工序，水分大量流失，膽固醇被濃縮，每100克臘腸的膽固醇含量約為123毫克，比瘦豬肉高出近一半。
很多家庭早餐愛吃香腸、午餐肉，平時做飯也愛放臘肉提味，這些習慣看起來不起眼，長期下來對血管的傷害不容小覷。而且世界衛生組織早已將加工肉製品列為一類致癌物，從健康角度來說，不管血脂高不高，都應該盡量少吃。
講完三類高膽固醇食物，很多人可能會問：那膽固醇是不是越低越好？其實也不是。
膽固醇本身是人體必需的營養物質，細胞膜合成、激素合成都離不開它，人體自身也會合成大部分膽固醇，膳食攝入只佔一小部分。醫學共識認為，對於健康人來說，正常飲食攝入的膽固醇並不會顯著升高血液膽固醇，不用過度忌口。
但對於已經有血脂異常、高血壓、糖尿病、頸動脈斑塊等腦梗高危因素的人群，控制高膽固醇食物的攝入，是預防腦梗的重要一環。
還有不少人覺得，只要管住嘴不吃高膽固醇食物，就不會得腦梗。這也是個誤區。
腦梗的發生是多因素共同作用的結果，高血壓、糖尿病、吸煙、肥胖、缺乏運動，都會升高腦梗風險，控膽固醇只是其中一環，不能只靠忌口解決所有問題。
日常控膽固醇、護血管，大家可以記住幾個簡單的標準，照著做就好
第一，高風險食物控制好頻率和量。動物內臟每個月吃1-2次就夠了，每次不超過50克，優先選豬肝、雞肝，盡量不吃動物腦。蟹黃、魚子偶爾嘗鮮即可，每次不超過20克。
干制水產每周吃不超過1次，每次不超過30克，蝦皮每次放一小撮提味就行，別大把抓。加工肉製品盡量少吃，每個月食用量不超過100克，最好不吃。
第二，豬肉不用完全戒，吃對了很安全。優先選瘦豬肉、裡脊肉，每天攝入量控制在50-75克。烹飪方式選清蒸、清燉、快炒，避免油炸、紅燒、糖醋，減少額外的油脂和糖攝入。
第三，飲食搭配比單純忌口更重要。每天吃夠300-500克蔬菜，200-350克水果，主食里全穀物佔三分之一，比如燕麥、糙米、玉米。每天喝夠1500-1700毫升水，少喝甜飲料、濃湯。
第四，生活方式跟上。每周累計150分鐘中等強度運動，比如快走、打太極、騎車，每次30分鐘，每周5次。戒煙限酒，控制體重，對調節血脂、預防腦梗的作用，不比忌口小。
最後提醒大家，看血脂報告別只看總膽固醇，重點關注低密度脂蛋白膽固醇，這才是和動脈粥樣硬化、腦梗關係最密切的指標。40歲以上的人，每年至少查一次血脂，有基礎病的人要遵醫囑定期複查。
門診上見過太多走極端的朋友，要麼一點肉都不吃，要麼完全不忌口，其實控膽固醇從來不是一刀切的事情。不用把豬肉當成洪水猛獸，真正要警惕的是上面說的三類食物，選對種類、控制好量，搭配健康的生活方式，才能更好地護血管、防腦梗。
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來源：星視頻