桂魚的營養價值與功效，入秋後這口高蛋白家常魚值得端上桌
桂魚是秋季餐桌上的好選擇，肉質細嫩、蛋白質豐富又好消化。今天就來說說這口家常魚到底好在哪裡，以及怎麼吃才對味。
入秋之後，天氣漸漸轉涼，餐桌上也該換換花樣了。這時候有一種魚特別應季，那就是桂魚。它肉質細嫩、味道鮮美，蛋白質豐富又好消化，一家人都適合吃。
民間有句老話，桃花流水鱖魚肥，說的就是這口鮮。不過桂魚一年到頭都能買到，入秋後的桂魚肉質格外飽滿，口感也更好。
民間認為，桂魚性平味甘，比較溫和。秋天來一碗熱氣騰騰的桂魚湯，比大魚大肉舒服。
桂魚較大的特點是蛋白質豐富、脂肪含量低。每百克桂魚肉中約含十八克蛋白質，而脂肪只有三克左右。
同樣重量的豬肉，脂肪含量往往是桂魚的好幾倍。想吃肉又怕膩的朋友，桂魚是個很舒服的選擇。
它的蛋白質屬於優質蛋白，含有人體需要的多種氨基酸，消化吸收率不錯。正在長身體的孩子和體力消耗大的成年人，都能從這口魚里獲得營養支持。
平時不太愛吃魚的小朋友，桂魚的嫩滑口感也容易接受。刺少，不用擔心卡刺。
好的脂肪酸讓身體更舒坦
桂魚雖然脂肪含量低，但脂肪的構成卻挺好。它的脂肪里不飽和脂肪酸佔比較高，這在淡水魚里算不錯的。
不飽和脂肪酸是身體需要的好的脂肪酸種類之一。民間常說，經常吃魚的人身體比較舒坦。
日常飲食中適當用桂魚替代一部分紅肉，對膳食結構來說是一種不錯的調整。
桂魚含有多種維生素，包括對眼睛友好的脂溶性維生素，以及幫助身體運轉的多種水溶性維生素。
礦物質方面，桂魚含有鉀、磷、硒、鎂等元素。硒是一種天然的抗氧化微量元素，鉀對維持身體電解質平衡也有用處。
這些營養素參與身體多種生理過程，桂魚營養豐富是有道理。
肉質細嫩好消化
桂魚的另一個優點是肉質特別細嫩。它的肌纖維比較細膩，刺也少，吃起來口感很好。
對於牙口不太好的老人、消化功能還在發育的小朋友來說，桂魚比很多其他肉類都好消化。
吃完之後胃裡不會覺得沉甸甸的，這一點讓很多人喜歡。家裡有人脾胃比較弱的話，桂魚算是比較溫和的食材。
清蒸保留原味更舒服
桂魚的做法不少，紅燒、糖醋、做臭桂魚都行，但從營養保留角度來說，清蒸是比較推薦的方式。清蒸能保留魚肉里的蛋白質和維生素。
清蒸桂魚的做法也不複雜，魚身兩側劃幾刀，抹點鹽和料酒，上鍋蒸八到十分鐘即可。
蒸出來的桂魚肉質鮮嫩，原汁原味，加點蔥薑絲去腥提鮮就夠了。相比油炸或紅燒，清蒸的做法熱量也更可控。
有些地方做臭桂魚也很有特色，風味獨特，不過腌制過程可能會增加鈉含量，偶爾嘗鮮就好。買桂魚的時候挑活魚，眼睛亮的、鱗片緊的更新鮮。
吃魚的小提醒
桂魚雖然好，但也有幾點需要注意。過敏體質的朋友初次嘗試要留意身體反應，不舒服就別吃了。
另外，桂魚雖然好消化，但一次也別吃太多，每餐一百五十克左右比較合適。搭配豆腐或者菌菇一起烹飪，營養更加均衡。
好食材也要講究吃法，應季而食，吃得舒服，身體才更舒坦。桂魚這口家常味，秋天不妨多端上桌。
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來源：星空中的石