9月這3樣正當季，老人說「吃了秋季腿腳好」，營養好吃，趕緊給家人安排上
入秋之後，常聽家裡的老人說：「9月吃3寶，秋季腿腳好。」小時候不懂，只覺得是老人家嘴裡的順口溜。等自己開始操心一日三餐，才慢慢品出這句話里的生活智慧就是古人常說的「應季而食」。那這「3寶」到底是啥？其實菜市場里轉一圈就能找齊，都是再普通不過的當季食材。但在這個季節吃，正當時。
第一寶：山藥豆
山藥豆這東西長得不起眼，一顆顆圓滾滾的，像縮小版的土豆。很多人路過菜攤看到它，都不知道該怎麼下手。其實它就是山藥藤上結的「小豆子」，也叫零餘子、山藥蛋。口感粉粉糯糯的，比山藥多了一分嚼頭。
營養上，山藥豆的黏液蛋白比普通山藥還要豐富一些，澱粉含量也不低，吃下去飽腹感很強。它還含有鉀、鐵、鋅等微量元素，屬於秋天可以放心給家裡人吃的一種鹼性食材。價格也親民，買上一兜子，蒸炒燉都行。
推薦食譜：孜然山藥豆
這道菜是我家秋天出場率最高的快手菜之一，炒出來干香乾香的，比炸薯條解饞，還更踏實。
山藥豆先用鹽水搓洗乾淨，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘左右，蒸到用手能輕鬆捏碎就行。蒸好晾一下，別帶太多水汽。
準備一點胡蘿蔔粒、蔥末、蒜末、干紅辣椒段。
鍋里少放油，倒入蒸好的山藥豆，中火翻炒到表面微微起皺。放胡蘿蔔粒、蒜末、干辣椒炒香。
撒鹽、孜然粉，繼續翻炒均勻，最後撒一把蔥花和香菜，關火出鍋。
孜然的香氣裹著軟糯的山藥豆，咬開裡面是綿密的，外面帶著一點焦香，特別下飯。當零嘴吃也停不下來。
第二寶：白蘿蔔
白蘿蔔是秋天最不挑人的蔬菜。生吃脆甜，熟吃軟爛，怎麼做都不會太出錯。老話里「十月蘿蔔賽人蔘」說的就是它，雖然有點誇張，但秋燥的時候吃點蘿蔔，嗓子確實覺得清爽不少。
白蘿蔔的維生素C含量在蔬菜里算是比較高的，水分足，還含有芥子油和粗纖維。秋天吃肉多了，蘿蔔用來燉湯或者配葷菜，剛好解膩順氣。生吃偏涼，熟吃就溫和很多，燉得透透的蘿蔔吸飽了湯汁，比肉還受歡迎。
推薦食譜：白蘿蔔羊骨湯
秋天想給家裡人補一補，又怕太油膩，這道湯最合適。羊骨的醇厚和白蘿蔔的清甜搭在一起，湯色清亮，喝下去從嗓子暖到胃。
羊骨先用水泡一兩個小時，中間換幾次水，盡量把血水泡出來。冷水下鍋，加薑片和一點料酒，煮開後撇掉浮沫，撈出來用溫水沖乾淨。
把處理好的羊骨放進燉鍋，加足量熱水，放兩片姜，大火燒開後轉小火慢燉60分鐘左右。
白蘿蔔去皮切大塊，等羊骨燉得差不多軟了，把蘿蔔放進去繼續燉15分鐘，燉到蘿蔔用筷子一戳就透。
出鍋前加鹽調味，撒點香菜或者蔥花就行。其他調料都不用放，喝的就是那個清甜。
蘿蔔燉到最後幾乎半透明，吸足了羊骨的香氣，入口就化。湯也不膩，家裡老人小孩都能喝。
第三寶：芋頭
芋頭是秋天菜市場里的大路貨，毛乎乎的一堆，看著不起眼，但剝開皮之後那種紫白相間的紋路，還挺好看的。小芋頭尤其討人喜歡，個頭小，蒸熟之後直接剝皮吃都行，粉粉糯糯的，自帶一點甜。
芋頭的可溶性膳食纖維含量是精米白面的好幾倍，對脾胃比較友好，消化起來比紅薯還溫和一些。鉀含量也比較高，秋天人容易覺得乏力，吃點芋頭補一補鉀是實在的。它既可以當菜，也可以當主食，蒸一盤出來，米飯都能省了。
推薦食譜：小芋頭蒸排骨
這道菜是我從一位廣東朋友那兒學來的，少油少煙，一個蒸鍋就搞定。排骨的油滲進芋頭裡，芋頭吸了肉香之後，比排骨本身還好吃。
排骨斬小塊，放清水裡多泡洗幾遍，把血水沖乾淨，不需要焯水。小芋頭去皮切塊，鋪在盤底或者大碗里。
排骨里加蒜末、少許鹽、生抽、一點料酒、澱粉和少許油，抓勻腌半小時。澱粉能讓排骨蒸出來更嫩，別省。
把腌好的排骨鋪在芋頭上面，也可以稍微拌一下讓味道均勻。水開後上鍋，中大火蒸25到30分鐘。
出鍋撒點蔥花或者白芝麻。筷子能輕鬆插透排骨和芋頭就說明熟透了。
芋頭蒸到軟爛，用勺子一壓就成泥，混著排骨的湯汁拌飯吃，一碗根本不夠。
這三樣東西，山藥豆、白蘿蔔、芋頭，沒有一樣是貴的，也沒有一樣是難的。秋天做飯，圖的就是個踏實和舒服。趁著它們正當時，給家裡人安排上，腿腳利不利索不好說，但飯桌上吃得香，身子自然也跟著舒坦。
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來源：秀廚娘