真的嗎？放心吃，速食麵、麻辣燙不再是垃圾食品？
速食麵、麻辣燙、漢堡……每次提到這些食物，爸媽準會說：「沒營養！垃圾食品！」
「不衛生，少吃！」
「全是防腐劑！」
其實，這些食物都被錯怪了！
速食麵和加了鹵、醬料的
挂面營養差不多
說速食麵是「垃圾食品」，主要有兩個理由：傳言1：含有大量防腐劑
傳言2：沒營養
我們一個個來說。
真相1：從麵餅到料包，速食麵基本用不著防腐劑。
速食麵的麵餅，在製作過程中會經歷油炸或熱風乾燥等工序，蔬菜包也是脫水處理過的，它們水分含量都很低，細菌、黴菌沒法在這樣的環境里生存壯大。
醬料包一般都是高油高鹽，高鹽環境本身具有一定的抑菌作用。
部分醬料包添加的防腐劑也是在安全標準範圍內，不會對身體造成什麼傷害。
真相2：速食麵和加了鹵（醬料）的挂面營養差不多。
我們先看個速食麵和挂面的營養成分對比。
雖然從數據來看，速食麵的脂肪、熱量和鈉，都比挂面高。
但速食麵的營養成分里，是包含了各種料包的。速食麵直接煮了就能吃。
而挂面只是食材，通常還需要加入調料來烹飪，如果把需要加入的調料、鹵、醬、澆頭都算進去，通常也就跟速食麵差不多了。
總結
速食麵沒那麼可怕，想要更健康，可以優先選擇非油炸速食麵，並且少放點調料包。
順便加點青菜、雞蛋和肉，營養就更全了。
罐頭營養就比新鮮食物差一點點
罐頭被稱為垃圾食品，也是兩個原因：傳言1：隨隨便便就能放兩三年，肯定含有大量防腐劑
傳言2：沒營養
我們還是一個個說。
真相1：罐頭儲存期長，靠的是嚴格的加工工藝。
罐頭在罐裝後，要經過排氣、密封、殺菌、冷卻等一系列的工序。
在這個過程中，不僅讓罐內絕大部分微生物被殺滅，罐頭也會變得完全密封，外面的微生物進不去。
所以，罐頭才能在常溫條件下長期保存。
至於很多人擔心的防腐劑，放心，根據國標標準，像水果罐頭、水產品罐頭，是完全不允許添加防腐劑的。
只有少數幾類罐頭（竹筍、酸菜、蘑菇、堅果類、楊梅、肉類罐頭等）才能添加防腐劑，並且含量並不高[3]。
所以，只要罐頭是正規廠家生產，還在貯藏期內，就不用擔心！
真相2：罐頭營養就比新鮮食物差一點點。
至於營養問題，罐頭雖然因為高溫殺菌，會損失一些對熱敏感的營養成分（比如維生素C、B族維生素等）。
但總體來說，還是能比較好地保存食物的品質和營養成分[2]。
唯一要小心的是：很多罐頭裡，有很多糖和鹽，一次不要吃太多。
速凍食品和自己冷凍的
食物差別不大
傳言：速凍食品沒有營養，保存久了不新鮮？
真相：由於冷凍速度夠快，速凍食品營養又美味。
速凍食品，關鍵就在於速度。
冷凍食品是在極短時間內（通常是30分鐘，甚至更短），將食物的中心溫度降低到極低的溫度（通常是-18°C）。
由於降溫極快，不管是肉類還是蔬菜，營養價值和新鮮的並沒有太大的差異。
這一點很多權威機構的都有認可。比如美國心臟病協會、美國食品藥品管理局[6]、美國國立圖書館（NLM）、歐洲食品信息中心（EUFIC）。
同時，速凍食品全程冷鏈運輸，其實更安全。
選擇大品牌（原料有保障），在大型超市購買（冷鏈完善），保質期內食用，做到這三點，速凍食品不僅方便，還能營養又美味。
麻辣燙約等於水煮菜
傳言：麻辣燙口味重，不衛生，食材不新鮮？
真相：麻辣燙選對了，營養均衡又健康。
在品質有保障的前提下，麻辣燙稱得上是健康快餐。
它是將各式各樣的食材放入鍋底燙煮而成，所以本質上來說，麻辣燙就是一碗食材豐富、口味多樣的水煮菜和肉。
搭配合理，你可以吃到蔬菜（生菜、油麥菜、茼蒿）、豆製品（豆腐、豆皮）、肉（肥牛卷、午餐肉）、碳水化合物（速食麵、土豆）……
而且這些食物還沒有煎炸，更健康。
如果能選擇少鹽少油的湯底，那就更好了。
漢堡相當於外國肉夾饃
傳言：漢堡熱量高，營養不均衡？
真相：漢堡和肉夾饃營養結構差不多。
麵包、生菜、肉餅、芝士片、醬汁，拆開來看像是搭配考究的一餐，合在一起就是人們印象中高熱量、沒營養的漢堡了。
那麼，漢堡究竟有沒有營養價值呢？
以某品牌的某款漢堡包為例，這款漢堡由漢堡胚、牛肉餅、芝士片、生菜等食材組成，營養成分如下：
不難看出，它的營養結構和我們常吃的肉夾饃非常像。
而且這款漢堡的熱量並不算特別高，還沒有1碗米飯多（1碗200克的米飯，熱量為232千卡[10]），營養成分也在線。
雖然不同漢堡熱量、營養成分不一致，但只要挑選少煎炸的款式，少放醬汁就可以了。
看完上面這些真相後，大家是不是對「垃圾食品」有了新看法？
對於不同的食品，往往會有各種負面傳言。但事實上，並非只有家裡做的飯菜，才是唯一「健康而營養」的。
有時，我們只是被刻板印象蒙蔽了雙眼。
選擇正規廠家、正規渠道的食品，做到搭配合理，營養均衡，所謂的「垃圾食品」也可以吃得很健康！
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（如上說法不代表本網站觀點）
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來源：騰訊醫典